單店組織結構設計方案(文件)

　

【正文】 餐廳領班 傳菜員 服務員 洗碗工 餐廳部經理崗位職責 1. 擬定餐廳部經營計劃與預算，帶領前廳部全體員工積極完成并超額完成前廳部經營指標； 2. 擬定并不斷修改完善餐廳部各項工作制度、服務標準和程序，并指導實施； 3. 巡視、督導餐廳部工作人員的日常工作、服務質量，保證高質量的服務水平； 4. 檢查餐廳部員工儀表儀容和執行規章制度的情況； 5. 督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養； 6. 嚴格控制餐廳部各項收支，做好成本控制工作； 7. 協助組織餐廳員工的培訓工作，定期對下屬進行績效考核，并提出獎懲建議； 8. 做好餐廳部員工的內部協調工作及餐廳部與其他部門的溝通工作，尤其是餐廳部與廚房部之間的關系，以確保工作效率，減少不必要的差錯。 3. 負責管理樓層餐廳的工作，調查并檢查工作落實情況及問題，向餐飲部匯報并提出改進意見，使樓層餐廳的各環節工作正運轉。 7. 樓層餐廳要保證有足夠的人員為客人服務，要與廚房密切配合，確保為客人提供優質高效服務。 9. 掌握樓層餐廳的經營情況，確保服務質量。 14. 負責樓層餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施獎懲。 餐廳服務領班崗位職責 1. 協助餐廳主管實施工作標準和服務程序，督導員工嚴格履行崗位職責。 5. 妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和客戶的投訴，并及時向餐廳主管匯報。 9. 完成餐廳主管交代的其他工作。 4. 與研發部共同進行新菜品的開發與研究。 廚房部崗位設置 廚房部經理 冷葷廚師長 烤鴨廚師長 熱菜廚師長 面案廚師長 職工食堂 熱菜領班 紅案廚師 料青廚師 冷葷廚師 廚師 面案領班 烤鴨領班 冷葷領班 烤鴨廚師 片鴨廚師 灶上廚師 開生廚師 面案廚師 廚房部關鍵崗位職責－廚房部經理 1. 負責制定并監督實施廚房管理制度。 5. 定期檢查倉庫存量，保證有充裕的原料，驗收交貨質量和數量，保證適當的貯存，有效地控制各部位用貨。 9. 每天檢查各廚房衛生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規店紀情況。 廚房部關鍵崗位職責－烤鴨領班 1. 按照工作程序與標準做好餐前的準備工作。 5. 每天開班前會，布置各項工作。 9. 搞好技術培訓工作，定期進行考核評比。 廚房部關鍵崗位職責－熱菜領班 1. 按照工作程序與標準做好餐前的準備工作。 5. 收集中外賓客對菜肴的意見和建議，以便改進并加以提高。 8. 加強培訓提高員工的技術水平和業務能力，定期對員工進行考核。 。 4. 每天檢查冷葷所用的設備，冷藏柜、電冰箱等運轉是否正常，發現問題及時報告行政總廚，并通知總務部維修。盡量做到當天制作當天出售，變質食品絕對不能烹制拼盤出售，生熟食品分開存放。 ，搞好協作，圓滿完成各項工作。 廚房部關鍵崗位職責－面點領班 1. 按照工作程序與標準做好餐前的準備工作。 5. 負責食品和其他原材料的領取。 8. 檢查主食制品、甜食制品和各種大小宴會糕點制品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，并經常變更品種以滿足賓客的需要 9. 負責對面點廚師的衛生知識培訓、教育。 。 4. 制定銷售行動計劃。 公關銷售部崗位設置 公關銷售部經理 訂 餐 員 銷售業務員 促銷策劃員 公關銷售部關鍵崗位職責 —— 公關銷售部經理 1. 負責制定本部門的年度、月度工作計劃。 5. 提交單店重要公關銷售活動實施方案，組織人員準備材料，參加銷售活動，廣泛宣傳單店菜品和服務，對銷售效果提出分析，向總經理報告。 9. 參加單店經營分析會議，掌握客戶拖欠款情況，分析原因，負責客戶拖欠款催收組織工作，阻止長期拖欠。 2. 按時、按質、按量、優價辦理各種原材料、物資用品的采購工作。 總務部崗位設置 總務部經理 電工組領班 水暖組領班 倉儲組領班 保潔組領班 保 管 員 維修電工 采 購 員 水 暖 工 司 爐 工 保 潔 員 總務部經理崗位職責 1. 制定本部門工作計劃 2. 監督、指導及考核下屬的工作 3. 負責領導公司原材料及物品的采購及驗收工作 4. 領導公司物品的倉儲管理工作 5. 領導公司水電暖等設備的更新改造及維修維護工作 人事部職責 1. 根據店的發展情況需要，協調各部門辦理員工的招聘，及時為各部門提供所需人員 2. 負責提出店員工培訓和職業開發計劃，并組織實施；協助配合連鎖總部舉辦的培訓活動。 6. 負責店人事檔案管理。 4. 負責協助店經理處理日常的信函回復、日程安排、來訪接待工作 。 2. 呈交、批轉各類文件、報告，并提出意見供上級參考。 6. 協助店領導收集信息、綜合情況、研究政策、推行工作。 靜夜四無鄰，荒居舊業貧。 06:36:0106:36:0106:36Saturday, February 11, 2023 1乍見翻疑夢，相悲各問年。 2023年 2月 11日星期六 6時 36分 1秒 06:36:0111 February 2023 1做前，能夠環視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 :36:0106:36Feb2311Feb23 1世間成事，不求其絕對圓滿，留一份不足，可得無限完美。 2023年 2月 上午 6時 36分 :36February 11, 2023 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 06:36:0106:36:0106:362/11/2023 6:36:01 AM 1越是沒有本領的就越加自命不凡。 :36:0106:36:01February 11, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 6時 36分 1秒 上午 6時 36分 06:36: MOMODA POWERPOINT Lorem ipsum dolor sit, eleifend nulla ac, fringilla purus. Nulla iaculis tempor felis amet, consectetur adipiscing elit. Fusce id urna blanditut cursus. 感謝您的下載觀看 專家告訴 。 2023年 2月 上午 6時 36分 :36February 11, 2023 1業余生活要有意義，不要越軌。 06:36:0106:36:0106:36Saturday, February 11, 2023 1知人者智，自知者明。 上午 6時 36分 1秒 上午 6時 36分 06:36: 楊柳散和風，青山澹吾慮。 :36:0106:36:01February 11, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 , February 11, 2023 很多事情努力了未必有結果，但是不努力卻什么改變也沒有。 2023年 2月 11日星期六 上午 6時 36分 1秒 06:36: 1比不了得就不比，得不到的就不要。 06:36:0106:36:0106:362/11/2023 6:36:01 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 8. 布置、檢查辦公室人員日常工作開展情況，考核工作成績及工作效果。 4. 負責搞好店各類會議的組織工作，完成總經理臨時交辦的工作任務。 6. 負責店檔案的管理，包括收集、驗收各部門業務報告及行政文件資料、對其進行整理、立卷、歸檔，并承擔各種檔案的日常借閱、保管工作。 2. 負責文件分批和指示的傳達，并督促檢查落實情況 。 4. 負責擬定店薪酬體系，編制工資、福利計劃及員工薪資調整方案。 4. 擬定完善