野生櫻桃李果皮色素提取及穩定性研究畢業論文-預覽頁

　

【正文】 益人體的成分[14]。天然色素具有安全、健康的特點，許多還具有一定的營養價值和藥理功能[15]。因櫻桃李是我國新疆特有野生果品，依據成熟果實的顏色可分為紫、紅、黃三大類型，但至今尚無品種區劃，故有一定的研究意義。2實驗部分材料：野生櫻桃李成熟果實，采紫色果、紅色果兩種，2010年9月采集自伊犁地區霍城縣，至于超低溫冰箱冷凍保存。 最佳果皮色素和最大吸收峰的確定將櫻桃李紅果果皮色素原液稀釋100倍、紫果果皮色素原液稀釋300倍，作為待測液，用紫外可見分光光度計在波長200～800 nm進行光譜掃描，確定兩種果皮色素的最大吸收波長。 料液比的選擇：稱量2g的櫻桃李紫色果果皮干粉5份，分別放入50ml規格的燒杯中，編號，再分別按料液比（1：1:11:11:11:18）加入70%的乙醇溶液各20ml、24ml、28ml、32ml、36ml，玻璃棒攪拌混勻，再分別倒入相應編號的回流瓶中，置于60℃條件的電熱恒溫水浴鍋中，回流管全部安裝完畢，開始浸提1h。抽濾后得色素浸提液，以70%乙醇溶液作參比，于波長536nm的范圍內測其吸光度。重負3次。 果皮色素的純化 樹脂的預處理活化將已用無水乙醇浸泡24h的NKA9樹脂填充進層析柱約2/3,第一遍用蒸餾水過柱至滴水透明；第二遍用5%的鹽酸溶液100ml過柱，再用蒸餾水中和水滴至中性；第三遍用2%的氫氧化鈉溶液100ml過柱，再用蒸餾水中和水滴至中性。放進搖床，分別在50、60℃的溫度條件下搖1h。抽濾后，回收樹脂，得樹脂吸附后的色素液，以50%乙醇溶液作參比，用紫外可見分光光度計于波長536nm的范圍內測其吸光度。純化pH值的選擇：取2ml色素浸提液倒入50ml規格的燒杯中，再取50%乙醇溶液20ml（按1:10的稀釋比）稀釋上述色素液，共取相同的4份，用飽和NaHCO3溶液分別調pH值為8，對其分別編號。抽濾后，回收樹脂，得樹脂吸附后的色素液，以50%乙醇溶液作參比，用紫外可見分光光度計于波長536nm的范圍內測其吸光度。 櫻桃李果皮色素熱穩定性試驗分別取5份2ml色素浸提液于錐形瓶中，再分別用20ml蒸餾水將其稀釋，然后分別在室溫（約22℃）、60、80、100℃下恒溫水浴鍋中保溫1h，編號，以蒸餾水作參比，用紫外可見分光光度計于波長536nm的范圍內測其吸光度（室溫下的一組作對照組）。 金屬離子對色素穩定性的影響分別取20份1ml色素浸提液于錐形瓶中，分別用10ml蒸餾水將其稀釋，按1:%、%、%、%的Mg2＋、Fe3＋、Fe2＋、Cu2＋、Ca2＋的溶液加入上述色素稀釋液中（即加金屬離子溶液11ml），暗室保存24h后，以蒸餾水作參比，測其吸收值。圖1 櫻桃李紫色果果皮色素的吸收圖譜 乙醇濃度的選擇不同乙醇濃度對色素提取效果的影響情況入圖2所示。從圖3中可以看出，當料液比為1:10時，果皮色素提取液的吸光度值最高，當料液比為1:12時，隨色素濃度的降低，吸光度值也降低，但是在料液比為1:16處稍有升高，但是仍遠低于1:16時的吸光度值。圖4 提取溫度對提取效果的影響 提取時間的選擇 提取時間對色素提取效果的影響情況如圖5所示。從表1中可以看出，吸光度最高的是實驗4，；實驗5和6相同并次之，；最低的是實驗1。從圖6中可以看出，溫度在30～40℃間，樹脂的吸附度呈上升趨勢；在40℃時，吸附度達到最高；之后隨溫度的升高，吸附度逐漸降低，在50℃時為最低；60℃時稍有回升，接近30℃時的吸附值，說明有趨于穩定吸附的趨勢。因此，選擇1:11:11:16的稀釋比用于正交試驗。圖8 洗脫劑濃度對色素純化效果的影響 pH值的選擇PH值的選擇對色素純化效果的影響情況如圖9所示。從表3中可以看出，吸附度最高的是實驗6，；其次是實驗9（）和實驗1（），二者較為接近；最低的是實驗3。從圖10和圖11中可以看出，無論在室內陽光條件下，還是在室內燈光條件下，色素吸光度值都隨時間的延長而逐漸降低。圖10 室內陽光條件下的光穩定性效果圖11 室內燈光條件下的穩定性效果 櫻桃李果皮色素熱穩定性試驗結果熱穩定性結果如圖12所示。從圖13中可以看出，櫻桃李果皮色素液在酸性范圍內隨pH值的增大其吸光度值明顯減弱；但當pH值接近7以致超過7時，吸光度值迅速增大。從圖14中可以看出，整體鎂離子對色素吸光度值的影響不大，色素液仍呈鮮紅色，%的Mg2＋吸光度值最接近于原始值，%的Mg2＋吸光度值最遠離于原始值，%時對色素的穩定性效果影響最明顯。從圖16中可以看出，整體二價鐵離子對色素吸光度值的影響較大，色素液已變為深紫色，%的Fe2＋吸光度值最接近于原始值，%的Fe2＋吸光度值最遠離于原始值，%時對色素的穩定性效果影響最明顯。從圖18中可以看出，整體鈣離子對色素吸光度值的影響不大，色素液仍呈鮮紅色，%的Ca2＋吸光度值最接近于原始值，%的Ca2＋吸光度值最遠離于原始值，%時對色素的穩定性效果影響最明顯。色素純化試驗結果表明，純化的最佳工藝參數為：30%的乙醇洗脫劑，稀釋比為1:16，pH值為4，在40℃的溫度條件下樹脂吸附1h。 ～，以飽和NaHCO3調解pH到8后，靜置1h后測吸收值。參考文獻[1] （37卷薔薇科（2））[M] .北京：科學出版社,1976：38.[2] [J].植物學報,1973(2):240253.[3] [M].北京：農業出版社,1979:5860.[4] 林培鈞，[M].北京：中國農業出版社,2000.[5] 國家環保總局，中國科學院植物研究所，中國珍惜瀕危保護植物名錄[M].北京：科學出版社,1987.[6] 中國樹木志編委，中國樹木志（第二卷）[M].北京：中國林業出版社,1985：11491150.[7] 張士康，肖正春，張衛明，[J]中國野生植物資源,2004,23(2):13.[8] 王磊，許正，廖康，—、物候學特性分析[J].新疆農業科學,2006,43(2):8795.[9] 廖康，許正，王磊，[J].新疆農業科學,2007,44(10):1822.[10] 王磊，許正，廖康，—生物學研究Ⅱ.新疆野生櫻桃李的新類型及其特點[J].新疆農業科學，2007,44(1):617.[11] [J].農村科技,2007(8):5859.[12] 張衛明，[J].中國野生植物資源,2005,23(1):12.[13] 吳素玲，張玖，[J].中國野生植物資源,2004,23(5)：3536,64.[14] 張士康，肖正春，張廣倫，[J].中國野生植物資源,2004,23(3):13.[15] 鄧祥元，王淑軍，李富超，[J].中國調味品,2006(10):4953.[16] Howard Chem.,2000,48(3):577599.[17]姜洪芳，張衛明，[J].中國野生植物資源，2008，27(5):5659.[18]趙伯濤，錢驊，張衛明，、穩定性及功能研究[J].食品科學,2005,26(9):157161.[19][J].工藝技術,2000(2):810.