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食品生產加工企業必備條件現場核查表-預覽頁

2025-09-11 17:16 上一頁面

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【正文】區周圍應無有害氣體、煙塵、粉塵、放射性物質及其他擴散性污染源。現場觀察□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（7）3．企業生活區、生產區應當相互隔離；生產區內不得飼養家禽、家畜；坑式廁所應距生產區25米以外。現場察看□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（9）2．2車間要求* 1．生產車間或生產場地應當清潔衛生；應有防蠅、防鼠、防蟲等措施和洗手、更衣等設施；生產過程中使用的或產生的各種有害物質應當合理置放與處置。生產車間的溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足食品生產加工要求，合格；略有誤差，一般不合格；滿足不了食品生產加工要求，嚴重不合格。工作臺、敞開式生產線及裸露食品與原料上方的照明設備應有防護裝置。現場查看實地測量□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（15）2．庫房內存放的物品應保存良好，一般應離地、離墻存放，并按先進先出的原則出入庫。具備審查細則中規定的必備的生產設備，設備的性能和精度能滿足食品生產加工的要求，合格；具備必備的生產設備，但個別設備需要完善，一般不合格；不具備審查細則中規定的必備的生產設備或具備的生產設備的性能和精度不能滿足食品生產加工的要求，嚴重不合格。食品生產設施、設備、工具和容器保養良好，使用前后按規定進行清洗、消毒，合格；食品生產設施、設備、工具和容器的維護保養和清洗、消毒工作存在一些不足，一般不合格；存在嚴重不足，嚴重不合格。具有一定的質量管理知識及相關的食品生產知識，合格；略有質量管理知識及相關的食品生產知識，一般不合格；不具備質量管理知識及相關的食品生產知識，嚴重不合格。食品生產加工人員必須身體健康，無傳染性疾病，穿戴工作衣帽進入生產車間，不在車間里吃喝，不佩帶首飾、飾品等進行生產操作。查看標準□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（24）* 、行業標準的要求，并經當地標準化主管部門備案。產品配方中使用食品添加劑規范、合理。有文件管理制度，有部門或人員管理文件，文件管理到位，合格；文件管理得不太好，一般不合格；企業無文件管理制度或無部門或人員管理文件或文件管理的不好，嚴重不合格。查看文件□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（28）4．2采購文件企業應制定主要原輔材料、包裝材料的采購文件，如采購計劃、采購清單或采購合同等，并根據批準的采購文件進行采購。食品標簽標識應當符合相關規定原輔材料、包裝材料符合規定要求，有檢驗報告，采購記錄完整，且標簽標識符合要求，合格；材料符合要求，檢驗報告、采購記錄不全，標簽標識有輕微缺陷，一般不合格；材料不符合要求，基本不進行檢驗或驗證，無相關記錄，標簽標識有重大缺陷，嚴重不合格。職工能按工藝文件進行生產操作,合格；個別職工未按工藝文件進行生產操作，一般不合格；較多職工未按工藝文件進行生產操作，嚴重不合格。采取了措施并有效,合格；采取了措施但效果不佳，一般不合格；應采取措施而未采取措施的，嚴重不合格。現場查看查閱記錄□ 合格□ 一般不合格□ 嚴重不合格（35）六、產品質量檢驗序號內容核查項目核查原則核查方法結論核查記錄6．1*檢驗設備企業應具備審查細則中規定的必備的出廠檢驗設備，出廠檢驗設備的性能、準確度應能達到規定的要求。有獨立行使權力的檢驗機構或專（兼）職檢驗人員，檢驗人員具有相應檢驗資格和技術,合格；檢驗人員的檢驗技術存在部分不足，一般不合格；無獨立行使權力的檢驗機構或專（兼）職檢驗人員或無相應檢驗資格和技術的檢驗人員，嚴重不合格。有產品檢驗制度和檢測設備管理制度,有檢驗方法標準，合格；使用的檢測設備個別未在檢定或校準有效期內使用，檢驗方法標準不全，一般不合格；無產品檢驗制度和檢測設備管理制度或企業使用的檢測設備有若干件未在檢定或校準的有效期內使用，嚴重不合格。企業制定了合理的*號項目檢驗規定或計劃，合格；企業制定了*號項目檢驗規定或計劃，但不周全，存在不合理性，一般不合格；企業未制定規定或計劃，嚴重不合格。按規定對出廠食品進行了檢驗，并出具了產品質量檢驗報告,合格；存在個別問題，一般不合格；存在較重問題，嚴重不合格。嚴重不合格項項。

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