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廚師考核辦法-預覽頁

2025-11-14 12:51 上一頁面

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【正文】級、校級、轉崗認定級）的實施辦法，更加公正的體現考核嚴肅性。（由轉正時間算起。申請報考中廚C級、中廚B級，申請人必須在取得現有等級九個月以后（由轉正時間算起）才能再次申請考核。②考勤累計：平均每月遲到、早退不超過1次：事假不超過一天；病假不超過兩天；且無曠工記錄。各級員工在晉級、校級、轉崗認定級時，保級不成功而降級的員工在六個月以后可以恢復原有的級別考試。（三）參考資格認定資格的認定廚師長或副廚師長協同人事部共同審核認定，并上報管理公司、行政總廚及店長審批。（四）考試程序考試的組織工作由廚政部統一執行，各分店后廚給予配合。考核結果包含晉級、保級和降級三種。轉崗認定級考試是指員工因工作需要從原崗位調至另一不同工作性質的崗位。（二）考核的構成績效考核評定（細表見附件2）由廚師長或副廚師長根據《后廚員工績效考核評分標準》內容進行評分。（三）實作考試根據管理公司及行政總廚對廚房各崗位技能的要求，進行實際操作考試。自報菜要求：自報菜應非公司營業菜品：自報菜式要求與自身崗位性質相符合（墩子考刀工、爐子報熱菜，綜合組報小吃或涼菜）；自報菜著重體現味型和成菜效果，制作工序簡捷；用料搭配要有菜品成本意識，便于快速生產和推廣。（3）實作考試的程序① 由廚師長或副廚師長根據考試人員考核的級別，于實際操作考試前1天作好考試原料計劃并上報行政總廚。三、考核得分的組成和分數線劃定（一）考核得分組成考核得分采用“三合一”結合的方式計算，根據廚師申考級別的不同，各項考核指標所占分值也有所區別，具體分值比例如下：申請考核具普廚C至AB級廚師的考核得分構成：理論考試20%、實作考試60%、績效考核20%申請考核普廚A級、中廚C級廚師的考核得分構成：理論考試25%、實作考試55%、績效考核20%申請考核中廚B、中廚A級廚師的考核得分構成：理論考試30%、實作考試50%、績效考核20%（二）考核結果分數線劃定普級廚師（廚師A級以下，含A級）①廚師C級、B級晉級分數線：75分以上（含75分）保級分數線：65——（含65分）降級分數線：65分以下者轉崗認定級分數線：75分以上（含75分）②廚師AB級、A級晉級分數線：80分以上（含80分）保級分數線：70——（含70分）降級分數線：70分以下者轉崗認定級分數線：80分以上（含80分）中級廚師（中廚C級至中廚A級）①中廚C級晉級分數線：85分以上（含85分，要求實作折算得分必須≥45分）保級分數線：75——（含75分）降級分數線：75分以下者轉崗認定級分數線：85分以上（含85分）②中廚B級晉級分數線：85分以上（含85分，要求實際操作折算得分必須≥45分）保級分數線：——（）降級分數線：轉崗認定級分數線：85分以上（含85分）③中廚A級晉級分數線：85分以上（含85分，要求實際操作折算得分必須≥45分）保級分數線：80——（含80分）降級分數線：80分以下者轉崗認定級分數線：85分以上（含85分）四、考核紀律進入考場須經過監考人員核對認證身份，無關人員不得在考場內逗留?？荚嚾嗽陂_考30分鐘后未到考場，則取消其考試資格。管理公司根據新菜品研發效果設立相應的獎勵機制。（只限于普級廚師范圍，即普廚C級至普廚A級）考核后新工資標準執行時間每次考核結果發文后，工資根據公司文中規定時間性執行。二、活動主題弘揚中華傳統飲食文化，構建健康飲食校園生活。②主持人介紹到場嘉賓、評委，并宣讀比賽規則。共十種食材，每答對一種得2分。每答對一題的1分。選手進行第一環節比賽時采訪選手，觀眾互動問答。注：選手每輪得分由禮儀及時收回到統分處。觀眾進行美食大品嘗。獎金人民幣***元，獎狀1張。二、工作內容第二條乙方同意根據甲方工作需要安排，擔任廚師工作崗位。第六條乙方需持有效的廚師健康證及廚師從業資格證書，交風場登記備案。第九條廚師必須保證足夠的飯菜，保證職工吃飽、吃好，職工因工作不能按點回來吃飯，必須保證留足足夠的飯菜，正常開飯幾個菜，必須保證晚點回來的人一樣的待遇。第十三條乙方對采購員采購的食品原材等應及時整理進行核對，妥善存放，確保食品原材質量。第十六條經甲乙雙方協商一致，本協議可以解除。第二十一條本協議期限屆滿，勞動協議即終止。調解不成，當事人也可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁。甲方（蓋章）：風場負責人：年月日年月日乙方：

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