學校食堂自查報告-預覽頁

　

【正文】 鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。(一)、衛生制度：a、食品衛生：應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(三)、食品驗收制度凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，、食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。嚴禁銷售剩飯剩菜。（六）、嚴格執行學校的管理制度。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。(一)、衛生制度：a、食品衛生：應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。(五)、違犯學校規章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監督管理。把好食品蔬菜的驗收關。學校不提供涼拌食物。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。堅持實行消毒制度。1學校設意見箱，由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。例如：蔬菜存放高度不夠，煤炭存放不合理，門簾沒有起到合理作用，出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。四、整改措施：建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。按照恩施市教育局相關的精神，現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：領導重視周密布署每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規范化。同時建立了一系列的規章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。（3）建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。其他收費情況我校是九年義務教育學校，自從國家實行免費義務教育和“營養午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。有33家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。②、定期檢查食堂工作人員個人衛生，工作間，庫房衛生。⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。③、按加工規程操作的實習活動。廚房炒菜處增設排煙排氣斗，各種器具，注明標記。第五篇：學校食堂自查報告學校食堂自查報告學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。二、確保了飲食從業人員持證上崗。四、督促食堂承包人員把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。五、校學食品安全應急處理預案。六、存在問題