年屠宰深加工300萬只鵝建設項目可行性研究報告-免費閱讀

　　

【正文】 2．工藝流程 ⑴ 屠宰、加工 宰前檢驗 →掛鵝 →心腦低壓高頻麻電 →人工刺殺 →真空放血 →蒸汽燙毛脫羽 →去小毛 →取內臟 →冷卻 →分割 →分裝 →保鮮 →銷售 ↓ 去做風鵝制品 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 36 ⑵ 風鵝食品工藝流程 配制腌制液 ↓ 原料肉 →清洗修整 →注射 →腌制 →干燥 →熏制 →二次干燥 →精制 →冷卻 →真空包裝 →高溫高壓滅菌 →二次冷卻 →成品檢驗 →貯存 ⑶ 羽絨制品加工 ① 水毛加工生產流程簡圖 水毛 → 水洗 → 烘干 → 粗分 → 精分 → 除塵 → 攪拌 → 打包 ② 原料粗絨加工生產流程簡圖 粗絨 →粗分 → 精分 除塵 → 攪拌 → 打包 ↓ ↑ 水洗 →烘干 →粗分 →精分 工藝物料計算 工藝物料計算詳見圖 63。采集時要 注意不能與其他禽的羽毛混雜，因不同種類的羽毛用途不同；年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 35 羽絨中不得帶有腳殼、椽殼、內臟和糞便等異物。 ⑵ 風鵝食品工藝簡述 ① 白條鵝抹料腌制：將鵝腿肉、鵝胸經腌制槽著料后調料腌制。電麻為交流電麻，電壓 50 伏。 科技力量充足。其他養殖也有了穩步發展，實現養豬 萬頭，禽總量達 120 萬只，畜牧業產值 可達年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 31 9000 多萬元。夏季溫度高、炎熱、降水集中，雨量充沛。南部河套屬沖積平原，土質肥沃，草原遼闊，實為一方興農寶地，農林牧漁各業都有雄厚的發展潛力。 東西最寬 62 公里，南北最長 89 公里，幅員面積 平方公里，耕地面積 萬公頃。 ⑵ 銷售網絡建設 積極建立自己的銷售網絡，占領市場份額，打自己的商標，創立自己的品牌，穩定和 開拓出口渠道；增強市場競爭意識，不 斷提高產品品質和經營管理水平及售后服務和技術指導。建立一支經驗豐富、業務能力強、精神狀態好、年富力強的銷售隊伍。而南方各省的消費習慣和口味也存在差異，上海等長江下游流域喜食鵝分割品，四川、湖北等喜歡整只燒制鵝。例如鵝絨在世界羽絨市場上一直是比較受歡迎的產品，含 70％的鵝絨，在國際市場上價格高達 － 8 萬美元 /噸；鵝肥肝是國際市場特別是歐洲市場上的珍貴食品，售價高達 10 萬美元 /噸。 隨著人們的食品安全、保健意識的增強，鵝肉必將日益受到消費者的青睞，因而具有很強的市場競爭力。而具有市場競爭力的發達國家由于勞動力緊缺，工資高，養鵝成本高，因此在這方面我們沒有國際競爭對手，這給我們留下了廣闊的發展空間，可謂機遇難得。鵝血、鵝膽等是生化藥廠的原料。 國內市場 我國有 13 億人口，是世界第一人口大國，南方有 12 個省市，總人口為 億人。鵝肉營養豐富，鵝體內含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質，脂肪少，是保健、美容佳品。 表 22 199820xx年中國和全世界鴨存欄量 單位：億只、 % 年份 世界 中國 中國占世界 % 數量 % 數量 % 1998 1999 20xx 20xx 20xx 20xx 全世界 20xx 年鵝的屠宰量 億只，中國屠宰 億只，占世界的 %（見表 3）。 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 16 二、市場預測 （一）產品市場供應現狀 我國飼養水禽有悠久的歷史，是最早將野鴨、鴻雁、灰雁馴化為家養的國家之一，現在中國又是世界第一位的水禽生產大國，據報道目前鵝、鴨的出欄量分別達到 億只和 億只；鵝的存欄量、屠宰量、鵝和鴨的肉產量、鵝和鴨蛋產率均居世界首位。 項目投入總資金及效益情況 ⑴ 投資規模及構成 該項目投入總資金 萬元。 綜上所述，建設本項目，有利于把農戶分散小規模養鵝與國內外大市場連接起來，增強抵御市場風險的能力；有利于延長鵝產業鏈條，建立一體化經營模式；有利于規模化、區域化鵝業生產的發展和先進技術的推廣應用；有利于協調產銷關系，減 少流通環節；有利于通過龍頭企業的帶動，實現農民增收、企業增盈、財政增效。 ⑸ 有利于滿足國內外市場需求。積極發展草食動物，實施鵝產業化，對鵝產品進行深加工，可以有效地調整農業內部結構，特別是畜牧業結構，使糧食省向畜牧業大省轉變，擴大 產業規模，延伸產業鏈條，促進當地經濟的發展和突破。區域內具有廣闊的土地資源和豐富的勞動力資源，對于促進當地鵝飼養業的發展及提高當地農民收入極為有利。以鵝肉為例，全國每年出欄 6億只，以每只 3 公斤計算，年產鵝肉 180 萬噸，僅占肉類制品的 %。 ② 充分利用本項目在 **省的資源方面的優勢，節省投資，縮短工期，提高效益，盡快收回投資。 20xx 年資產總額 ***萬元，固定資產合計 ***萬元，負債合計 ***萬元，資產負債率 ***％ ，銷售收入 ***萬元，利潤 ***萬元。公司總占地面積 ***公頃，建筑面積 ***平方米。 ④ 屠宰生產線及深加工設備有關技術資料； ⑤ 項目單位、當地政府提供的相關資料； ⑥ 國家有關畜牧、飼料、肉類食品加工技術質量指標、標準及報價等有關資料。世界養鵝業發展較快，許多相關產業發展迅速。同時， **市是 **省唯一一個縣級生態市，大力發展養鵝業具有得天獨厚的優勢和條件。以市場為 導向，促進食品工業的發年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 10 展，對帶動農戶產業化，調整農業結構，提高農產品附加值，實現農民增收，解決農村、農民、農業 “三農 ”問題，弱化二元經濟結構，進而提高加入世貿組織環境下我國農業的國際競爭力，具有戰略意義。項目全部建成實施后，可以輻射周邊 10 多個地區縣（市）幾十萬個農戶發展鵝業飼養，吸納農村剩余勞動力，增加農民收入。鵝肉以高蛋白、低脂肪、不飽和脂肪酸含量豐富為特點，成為人們喜歡的肉類。 主要建設條件 本項目是農副產品深加工項目，符合國家鼓勵和支持的生產行業，從建廠條件看，其主要優點有： ⑴ 廠區建設條件優越，部分原有設施可利用，節省投資。 5．主要技術經濟指標 主要技術經濟指標詳見表表 11。全世界 20xx 年鵝存欄量為 億只，中國為 億只，占世界總量的 %（見表 1），五年內增加了 %。 表 26 199520xx年出口禽肉的結構 單位：噸、 % 年份 生禽肉 肉雞 肉雞站 % 水禽 水禽占 % 其他禽類 其他占 % 1995 28133 250628 19606 11900 1996 326867 303951 22584 332 1997 324332 303265 20756 311 1998 309159 285893 17835 5431 1999 340150 315066 25041 44 20xx 404570 372678 31846 46 20xx 402750 380720 21974 57 20xx 327977 293456 34463 58 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 19 表 27 出口禽肉產品生品與熟品的比例 單位：噸、 % 年份 禽肉產品 生品 生品 % 熟品 熟品 % 1995 298598 282133 16465 1996 376559 326867 49692 1997 376141 324334 51807 1998 361779 309159 52620 1999 410456 340150 70306 20xx 505620 404570 101050 20xx 531478 402750 128728 20xx 487579 327977 150620 表 28 20xx20xx日本進口熟品的比例 單位：萬噸、 % 年份 日本進口量 從中國進口量 占日本進口量 % 從泰國進口量 % 熟品 % 20xx 20xx 20xx 中國出口禽產品過去以鮮凍雞肉為主，肉雞的生產成本與美國、巴西等國家已無比較優勢，而鵝、鴨產品今后是中國出口最具競爭力的品種。德國一年飼養的鵝，屠宰后僅能滿足圣誕節需求，根本滿足不了平常消費需求。廣州市每年需求 7000－ 8000萬只，南京市每年需求也在 7000－ 8000 萬只。我國有 3000 多年的養鵝歷史，有十多個各種類型的優良鵝種，是世界上的養鵝大國，年飼養量約達 6億只，占世界養鵝總量的 80%－ 90％左右。 ⑤ 鵝肉營養豐富，蛋白質含量高達 20％，賴氨酸含量比雞肉高30％，鵝體脂肪含量僅為 11％左右，而瘦肉豬脂肪含量為 ％左右，瘦羊肉為 13％左右，同時鵝脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸比豬、牛、羊都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，有益于人體健康，不易引發心腦血管疾病。 ⑦ 鵝可以同魚、果、林等農作物共生共長，協調發展，具有良好的生態效益。 ⑴ 鵝肉生產情況：有關資料表明， 20xx 年全國肉鵝出欄量為 萬只，主要集中在長江流域和北方糧食主產區。 ⑶ 促銷是現代化企業的新產品打入市場最關鍵 的一環，企業應充分認識到這一點，在產品投放市場前就要委托最好的營銷策劃公司進行籌劃，搞出系列的、創意最好的產品廣告，使產品投放市場后，立即產生轟動效應。 ③ 建立有效合理的銷售網絡，確保市場占有率。 （三）產品質量標準 鵝胴體及其分割制品按照國家及國際標準組織生產，幾個主要產品生產標準如下： 鮮、凍禽產品質量標準 （ GB1686920xx）詳見表 31。廠區地勢平坦，交通方便，周圍環境狀況良 好。 氣候條件 **市處于中溫帶亞濕潤大區第二氣候區，屬大陸季風性氣候。 **鎮的地理位置、氣候條件和土壤條件，使 **鎮多年來一直是全縣商品糧基地，玉米、黃豆、芝麻、葵花，尤其是畜產品等農業資源具有較大的開發加工潛力和產業鏈條的延伸，為發展綠色食品產業提供了資源保障。 區位優勢明顯。 表 61 主要建設任務一覽表 工程類別 工程名稱 規模 備注 主要生產車間 待宰圈 1000m2 新建 屠宰、分割車間 1960m2 已建 風鵝加工車間 3040m2 新建 冷 庫 1600m2 已建 800m2 羽絨車間 1200m2 新建 公用工程 動力站 變 電 所 100m2 新建 鍋爐房 128m2 已建 給水泵房 108m2 新建 深井泵房 25m2 新建 給水水池 40m3 新建 消防水池 400m3 新建 循環水池 80m3 新建 機井 1 眼 已建 污水站 480m2 新建 輔助工程 急宰化制間 100m2 新建 原、輔材料庫 500m2 新建 成品庫 500m2 新建 綜合辦公樓（三層） 2100m2 已建 m2 車庫 200m2 新建 門衛 452m2 已建 45m2 廠區工程 廠區道路 5540 m2 已建 20xxm2 堆場 3000m2 已建 廠區綠化 8170 m2 已建 20xxm2 廠區地溝 m 已建 年屠宰深加工 300 萬只鵝建設項目可行性研究報告 33 廠區供熱管網 m 已建 廠區給排水 m 已建 廠區圍墻 m 已建 電動大門 m 已建 生產技術方案 ⑴ 鵝屠宰工藝簡述 ① 宰前檢驗 鵝的宰前檢驗，一般以群體為主，輔以個體檢查，必要時進行實驗室檢查。 取出內臟的鵝胴體經人工鉗小毛后，送入超聲波清洗設備，洗凈的胴體切掌后經冷風預冷后，生產分割肉，把鵝肉主要分割成腿肉（帶皮帶骨），胸肉（去皮去骨）、鵝翅（帶皮帶骨）等三部分。 采集羽絨的方法主要有兩種：一是宰殺拔毛，二是活體拔毛。羽絨洗滌后要脫水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。 屠宰、加工設備 表 51 主要設 備一覽表 序號 設備名稱 型號規格 單位 數量 備 注 一 屠宰加工設備 1 掛鵝皮帶輸送機 6809/NB 臺 1 新購 2 宰殺脫毛輸送線 GS8″/TM 米 201 新購 3 自動恒溫浸燙機 U148″/ 臺 1 新購 4 脖頸脫毛機 臺 1 新購 5 噴淋預燙機 臺 1 新購 6 粗脫毛機 CM48/A 臺 2 新購 7 精脫毛機 JM48/A 臺 1 新購 8 浸溶蠟機 (一次