烘焙蛋糕連鎖店超級(jí)店長(zhǎng)管理手冊(cè)(存儲(chǔ)版)

　　

【正文】 事情搞糟。H、我能使人放心的是，對(duì)那些最基本的工作，我都能組織得“井井有條”。H、盡管我對(duì)所有的觀點(diǎn)都感興趣，但這并不影響我在必要的時(shí)候下決心。H、我很高興能找到一塊可以發(fā)揮我想象力的天地。H、我愿意展開(kāi)廣泛的討論，意在激發(fā)新思想，推動(dòng)工作。H、當(dāng)我與真正的對(duì)立面發(fā)生沖突時(shí)，我沒(méi)有把握使對(duì)方理解我的觀點(diǎn)?？蛻舴矫妫浩淠繕?biāo)是解決“客戶如何看待我們”和“要達(dá)成我們的財(cái)務(wù)目標(biāo)，我們需滿足怎樣的客戶需求？”為了完成財(cái)務(wù)指標(biāo)，公司應(yīng)該進(jìn)行有效的市場(chǎng)細(xì)分，找到自己的目標(biāo)客戶群體，針對(duì)目標(biāo)客戶制定適當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)目標(biāo)，關(guān)鍵在于明確公司的現(xiàn)有客戶群體和潛在客戶群體、客戶對(duì)產(chǎn)品的滿意度和市場(chǎng)占有率的實(shí)現(xiàn)情況是完成公司財(cái)務(wù)目標(biāo)的主要途徑。員工學(xué)習(xí)成長(zhǎng)方面：其目標(biāo)使解決“我們?nèi)绾翁岣咦约旱哪芰Α焙汀拔覀優(yōu)閷?shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)和客戶滿意、內(nèi)部運(yùn)作我們需要具備什么樣的技能和知識(shí)”企業(yè)需要根據(jù)戰(zhàn)略要求和企業(yè)重點(diǎn)，隨時(shí)打造符合企業(yè)戰(zhàn)略要求的員工隊(duì)伍。等因素，將會(huì)在很大程度上決定企業(yè)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中是否真正占有主導(dǎo)地位。平衡計(jì)分卡四個(gè)緯度之間的支撐關(guān)系：583462201財(cái)務(wù)方面：其目標(biāo)是解決“股東如何看待我們”“企業(yè)的運(yùn)作達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)才能使我們的股東滿意”以財(cái)務(wù)為核心，就是在業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)過(guò)程中，要從股東以及出資人的立場(chǎng)出發(fā)，樹(shù)立企業(yè)只有滿足投資人和股東的期望，才能取得立足與發(fā)展所需要的資本的觀念。F、對(duì)于我遇到的復(fù)雜問(wèn)題，我有時(shí)不善于加以解釋和澄清。F、盡管困難重重，我也能保證目標(biāo)始終如一。F、我都使人們?cè)谀稠?xiàng)必要的行動(dòng)上達(dá)成一致意見(jiàn)。F、對(duì)承擔(dān)的任何工作，我都能做到盡善盡美。F、我熱衷尋求最新的思想和新的發(fā)展。F、可能由于我過(guò)分重視集體的氣氛，我發(fā)現(xiàn)自己很難與眾不同。F、如果最終能導(dǎo)致有益的結(jié)果，我愿面對(duì)暫時(shí)的冷遇。分配的原則是：最體現(xiàn)您行為的句子分最高，以此類推。? 在執(zhí)行一項(xiàng)會(huì)對(duì)另一團(tuán)隊(duì)或部門具有直接影響的決議之前，對(duì)該決議重新檢查，對(duì)來(lái)自受影響部門的反饋慎重考慮。團(tuán)隊(duì)成員由于集體的不負(fù)責(zé)而受到挫折。? 如果團(tuán)隊(duì)作出了錯(cuò)誤決定，你應(yīng)該同團(tuán)隊(duì)一起反省，不要指責(zé)任何人或?yàn)E用職權(quán)。為了有效完成任務(wù)，公司專業(yè)技術(shù)部門的支持也必不可少。第三，可靠的信息。一支團(tuán)隊(duì)需要知道它向誰(shuí)征求意見(jiàn)，尋求支持；如何處理傳統(tǒng)的權(quán)威模式；如何使團(tuán)隊(duì)的運(yùn)作更容易；如何應(yīng)付任務(wù)提出的挑戰(zhàn)？小組討論：請(qǐng)大家想一想，您的團(tuán)隊(duì)期望得到公司哪些支持？發(fā)表總結(jié)：如果要使團(tuán)隊(duì)有效地運(yùn)行，組織就需要為團(tuán)隊(duì)提綱六項(xiàng)支持。168。有了困難以后，如何去解決克服呢？克服困難的步驟是：到現(xiàn)場(chǎng)、找出癥結(jié)、專注、敢于承擔(dān)責(zé)任。授予權(quán)是成功地委派任務(wù)的關(guān)鍵。團(tuán)隊(duì)成員能高效率地在一起工作，具有某種程度的信心和相互信任，必須能將團(tuán)隊(duì)其他人看作是“我們”而不是“他們”。任務(wù)導(dǎo)向強(qiáng)調(diào)的是團(tuán)隊(duì)為了有效地完成自己的任務(wù)而需要發(fā)展或積累技能或資源。 明確 必須明確確立團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)、價(jià)值觀以及指導(dǎo)方針，這些事可能要經(jīng)過(guò)多次討論。人際關(guān)系可以幫助團(tuán)隊(duì)成員學(xué)會(huì)如何相互傾聽(tīng)，或者如何了解團(tuán)隊(duì)中其他成員的經(jīng)歷，更好地理解彼此的個(gè)性以及彼此進(jìn)行有效交流，使人們把其他成員看成是“我們”，而不是僅僅看成不得不與之工作的人。這時(shí)店長(zhǎng)必須創(chuàng)造參與的環(huán)境，并以身作則，允許差異與不同的聲音，初期會(huì)有一陣子的混亂，許多店長(zhǎng)害怕混亂，又重新加以控制，會(huì)導(dǎo)致不良的后果，可以借助建立共同的愿景與團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)，調(diào)和差異，運(yùn)用創(chuàng)造力，有效度過(guò)難關(guān)。此時(shí)期也要快速建立必要的規(guī)范，不需要完美，但需要能盡快讓團(tuán)隊(duì)進(jìn)入軌道，這時(shí)規(guī)定不能太多太煩瑣，否則不易理解。如果他們認(rèn)為你會(huì)把私人秘密透露給不可靠的人，你就會(huì)失去信任。在分配獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)，更應(yīng)注意其平等性。當(dāng)團(tuán)隊(duì)或團(tuán)隊(duì)成員受到外來(lái)攻擊時(shí)，維護(hù)他們的利益。他們認(rèn)識(shí)到，其他成員可以為提高團(tuán)隊(duì)績(jī)效作出各自的貢獻(xiàn)，盡管可能存在差異，他們會(huì)努力把人和活動(dòng)整合在一起。如果一個(gè)團(tuán)隊(duì)不具備以上三類成員，就不可能充分發(fā)揮其績(jī)效潛能。這種共同目標(biāo)一經(jīng)確定，就能起到為團(tuán)隊(duì)指引方向的作用。內(nèi)外部支持 要成為高效團(tuán)隊(duì)的最后一個(gè)必需條件是它的支持環(huán)境，從內(nèi)部條件來(lái)看，團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)有一個(gè)合理的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)。最重要的是讓其他成員為整個(gè)團(tuán)隊(duì)做出的貢獻(xiàn)持一種理解的態(tài)度。在日常的人際關(guān)系中信任是相當(dāng)脆弱的，它需要花大量時(shí)間去培養(yǎng)而又很容易被破壞。激勵(lì)：以團(tuán)隊(duì)為基礎(chǔ)進(jìn)行績(jī)效評(píng)估、利潤(rùn)分享、激勵(lì)等，可以在成員之間產(chǎn)生一種以團(tuán)隊(duì)為核心的合作觀念。困難讓他們消除了隔閡。但當(dāng)出現(xiàn)困難，危及到群體共同的利益或生存發(fā)展時(shí)，人們就會(huì)像海綿一樣抱成一團(tuán)，以共同應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。研究顯示，如果隊(duì)員座位間的距離小于10米，那么他們約有30%的機(jī)會(huì)至少每周交流一次。團(tuán)隊(duì)認(rèn)為完成任務(wù)需要多方面的技能，承認(rèn)不同技能的人的價(jià)值，而且善于吸收專家的意見(jiàn)來(lái)完成任務(wù)。團(tuán)隊(duì)規(guī)范 俗話說(shuō)，沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓，在一起生活、工作的人總會(huì)有一些自己的行為規(guī)范和價(jià)值觀念。這樣的群體已認(rèn)識(shí)到有必要改善其表現(xiàn)，并確想有所行動(dòng)。那團(tuán)隊(duì)和工作群體有什么不一樣？帶著這些疑問(wèn)，我們先分析團(tuán)隊(duì)與群體的差別。提高決策速度 團(tuán)隊(duì)有一定決策權(quán)，能使公司在作出決策方面具有更大的靈活性。團(tuán)隊(duì)工作大大改善了公司的經(jīng)營(yíng)狀況，并增強(qiáng)了員工的凝聚力。⑤目標(biāo) 一致的目標(biāo)是團(tuán)隊(duì)成功的必要條件。②當(dāng)然，我們定義的是理想團(tuán)隊(duì)，在現(xiàn)實(shí)生活中很少存在，現(xiàn)實(shí)團(tuán)隊(duì)到理想團(tuán)隊(duì)需要一個(gè)建設(shè)過(guò)程。首先做自我檢討。（2）授權(quán)的原則：適度授權(quán)、充分交流授權(quán)、信任、權(quán)責(zé)相應(yīng)、有目的授權(quán)（3）如何授權(quán)：選定需要授權(quán)的工作、選定能勝任工作的店員激勵(lì)（1）激勵(lì)的行為：解決實(shí)際問(wèn)題、愛(ài)動(dòng)腦筋、對(duì)工作提出實(shí)效意見(jiàn)、勇于承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、工作數(shù)量和質(zhì)量超出你的想象、堅(jiān)決的執(zhí)行力。技術(shù)創(chuàng)新：對(duì)銷售過(guò)程中涉及到的房屋情況的介紹、接待客戶的技巧、看房的技巧、聚焦的技巧、談判的技巧經(jīng)常性的與員工總結(jié)交流，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷的改進(jìn)和完善，由量變到質(zhì)變。（5）要員工作承諾。 客觀辨證的分析解決問(wèn)題?！熬彌_帶”緩解和消除沖突：A 客觀理智的分析問(wèn)題。加強(qiáng)與各部門和其他連鎖店的配合與協(xié)作，協(xié)調(diào)和溝通工作中出現(xiàn)的任何情況。維護(hù)公司的利益，保守公司商業(yè)秘密。 B 揣摩員工的狀態(tài)和思想變化，及時(shí)進(jìn)行溝通和引導(dǎo)，形成良好的價(jià)值觀。養(yǎng)成良好的習(xí)慣： 強(qiáng)調(diào)時(shí)間節(jié)點(diǎn)管理、講究合作，強(qiáng)調(diào)信任、時(shí)常反思，學(xué)會(huì)總結(jié)、注重學(xué)習(xí)，提升能力、隨時(shí)關(guān)注，親自指導(dǎo)、四、連鎖店長(zhǎng)必備能力的培養(yǎng)：執(zhí)行力連鎖店長(zhǎng)需要一手抓計(jì)劃，一手抓執(zhí)行力。執(zhí)行力強(qiáng)差的原因：沒(méi)有具體的計(jì)劃、店長(zhǎng)沒(méi)有常抓不懈、店內(nèi)制度不嚴(yán)謹(jǐn)、沒(méi)有好的方法、缺乏好的監(jiān)督機(jī)制、溝通協(xié)調(diào)能力 做好溝通協(xié)調(diào)要把握好四個(gè)環(huán)節(jié)：尊重：尊重是取得對(duì)方信任、幫助和支持的前提。管理創(chuàng)新：提高員工工作效率，降低成交的成本是管理創(chuàng)新的出發(fā)點(diǎn)。達(dá)到“團(tuán)結(jié)－批評(píng)－團(tuán)結(jié)”的效果。（3）批評(píng)對(duì)象不同所采用的不同方式：對(duì)脾氣暴躁、性格內(nèi)向、愛(ài)發(fā)牢騷、固執(zhí)的員工采用商討式批評(píng)對(duì)性格坦率直爽、性格開(kāi)朗采用一針見(jiàn)血的直接批評(píng)對(duì)自尊心、虛榮心、依賴心里比較強(qiáng)的人采用漸進(jìn)式的批評(píng)對(duì)頭腦靈活、增強(qiáng)好勝、反應(yīng)敏捷、接收能力強(qiáng)的人采用提示性的批評(píng)對(duì)軟弱、自卑心里的人采用柔和鼓勵(lì)式的一對(duì)一批評(píng)對(duì)狡猾的人采用真心話來(lái)批評(píng)（4）表?yè)P(yáng)（5）布置檢查工作（6）主持會(huì)議六 團(tuán)隊(duì)建設(shè)團(tuán)隊(duì)的概念（1）、什么是團(tuán)隊(duì)？在英文中，團(tuán)隊(duì)是用TEAM work來(lái)表示的，TEAM代表什么呢？—T（Together一起） E(Each other相互協(xié)作) A(Aim目標(biāo)) M(Member成員)我很喜歡的一個(gè)定義是“團(tuán)隊(duì)即是樂(lè)意地為既定的目標(biāo)相互協(xié)作，提供自己的知識(shí)和技能的一群人。換句話，重合部分越多，團(tuán)隊(duì)成員越樂(lè)意奉獻(xiàn)。意大利隊(duì)在入場(chǎng)時(shí)由隊(duì)長(zhǎng)帶隊(duì)入場(chǎng)，每個(gè)人表情嚴(yán)肅，雙手交叉抱在胸前。通過(guò)以下幾種方式可以激發(fā)團(tuán)隊(duì)精神：讓隊(duì)員了解他們?yōu)楹螘?huì)被選中擔(dān)任被賦予的工作；樹(shù)立一個(gè)共同的團(tuán)隊(duì)目標(biāo)和幾個(gè)特殊目標(biāo)，以激發(fā)團(tuán)隊(duì)力量；鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)開(kāi)展交流，并始終采用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法；向團(tuán)隊(duì)征求建議，并讓隊(duì)員們目睹采納建議的行動(dòng)；花時(shí)間詳細(xì)地回答來(lái)自團(tuán)隊(duì)的報(bào)告和信息。促進(jìn)員工隊(duì)伍多元化 “三個(gè)臭皮匠頂一個(gè)諸葛亮”，有不同背景不同經(jīng)歷的個(gè)人組成的群體，看問(wèn)題的廣度要比一個(gè)人更大。并受到相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。真正的團(tuán)隊(duì)是由較少的具有互補(bǔ)性技能的人組成的，他們?yōu)橹粋€(gè)目的工作，有共同的目標(biāo)，團(tuán)隊(duì)中的每個(gè)成員共同對(duì)團(tuán)隊(duì)所要達(dá)到的目的負(fù)責(zé)，也對(duì)團(tuán)隊(duì)采用的總的工作方法負(fù)責(zé)。 團(tuán)隊(duì)價(jià)值觀中包含著團(tuán)隊(duì)具有共同的任務(wù)，并且每個(gè)人的工作都對(duì)整個(gè)目標(biāo)做出貢獻(xiàn)的思想。建立團(tuán)隊(duì)凝聚力有六個(gè)因素：有效的交流：在一個(gè)工作團(tuán)隊(duì)中，成員們具有不同的技能、專長(zhǎng)、責(zé)任甚至地位，不同技能的人集中在一起