醬油質量手冊(存儲版)

　　

【正文】 措施表 FPC/C004 衛生質量體系內部審核記錄表 FPC/C005 成品進出倉登記表 FPC/C006 文件修改申請單 FPC/C007 文件修改通知單 FPC/C008 文件發放登記表 FPC/C009 員工健康檔案 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 23 文件號： /012020 衛 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節號： 支持性文件目錄、記錄表格清單 第 2 頁 共 2 頁 文件編號 文 件 名 稱 修改次數 FPC/C010 倉庫溫濕度記錄表 FPC/C011 產品檢驗報告 FPC/C012 原輔料出入庫登記表 FPC/C013 人員培訓記錄表 FPC/C014 設備維修保養記錄 FPC/C015 生產衛生日檢記錄表 FPC/C016 生產車間設施、設備及工器具清潔工作計劃 FPC/C017 清潔作業記錄表 FPC/C018 車間清潔操作規程 FPC/C019 產品微生物檢驗原始記錄 FPC/C020 委托檢驗單 FPC/C021 捕鼠 記錄表 FPC/C022 CCP 點原料（黃豆）監控記錄表 FPC/C023 化學藥品發放領用記錄表 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 。 工作中或工作結束后及進記錄，并經復核人員或主管簽名確認。 檢驗者根據檢驗結果，填寫檢驗報告單。 要求： 化 驗室全體人員必須遵守《化驗室規章制度》。 4． 1． 5 化學物質的管理和使 用應當由經過專業培訓的人員負責。 范圍： 食品加工廠使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、實驗室使用藥品的貯存、使 用。 儲運衛生控制 包裝物料的儲存管理應符合《外包裝物料庫管理制度》和《內包裝物料庫的管理制度》。 車間使用的清潔、消毒等化學藥品必須按照《化學藥品控制程序》進行管理。 質管部制定設備和工器具操作規程。 用于加工的輔料，應有專用的庫房存放。 相關文件： /B004 《車間及設備的管理制度》 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 15 文件號： /A012020 衛 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節號： 原料、輔料衛生質量控制 第 1 頁 共 1 頁 目的： 確保原料、輔料的衛生，提高最 終產品的衛生質量。墻角、地角、頂角應當具有弧度。 適用范圍： 適用于各車間及生產設施的衛生控制。 生產及生活垃圾應置于指定的密封容器，并于當日運出廠外。 嚴格按《生產人員衛生守則》和《化驗室規章制度》及生產操作規程對全體員工進行管理，依照本廠的《職工獎罰條例》進行考核并作出相關的獎勵和處罰。 適用范圍： 適用于對本企業生產、檢驗人員的日常管理。 簡稱 “質管部” 系企業質量管理部 “水 質” 系生產用水的質量 “倉管部” 倉庫衛生和物品管理部 “危 害” 系危害食品食用安全的各種物理、化學和微生物因素 “ PPM” 系每百萬的分數 “ SSOP” 系衛生標準操作規范 “ HACCP” 危害分析與關鍵控制點 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批 準人： / 8 文件號： //////003 衛生質量手冊 版次： 1 章節號： 衛生質量方針與目標 第 1 頁 共 1 頁 1. 質量方針 ,總經理頒布 .并以質量手冊、宣傳標語 ,培訓等方式將其信息傳遞到全廠各部門人員 ,以保證各級人員均能下確并有效地貫徹執行 質量方針是本廠質量宗旨和方向 .全廠各項活動都以該方針為中心展開 ,任何活動都不得偏離該中心 質量方針提出的目的 :保證質量才能保證市場 ,確保本廠產品站穩在國際競爭市場 . 1 .4 質量方針是： 2. 質量目標： 出廠產品合格率達到 100%！ 客商滿意達到 100%！ 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 9 文件號： /////012020 衛生質量手冊 版次： 1 章節號： 組織機構與職責 第 1 頁 共 3 頁 組織機構圖 質量管理小組： 第 0 次修改 修改日期： 年 月 批準人： / 組 長：總經理 副組長：廠長 成員：辦公室主任 質管部部長 生產部部長 供銷部部長 總經理 廠長 生產部 質管部 供銷部 辦公室 化驗室 采 購 銷 售 倉 管 人 事 財 務 工藝室 包 裝 制 油 發 酵 制 曲 10 文件號： A012020 衛 生 質 量 手 冊 版次： 1 章節號： 組織機構與職責 第 2 頁 共 3 頁 總經理 由本廠法人代表擔任 負責傳達貫徹國家和上級管理部門的質量政策、法規、標準和要求； 負責制定本廠的生產經營政策，對全廠進行指揮、調控管理； 負責批準頒發《質量手冊》并督促實施。 《手冊》的修改由各部門向質管部提出修改理由和修改內容的書面申請 ,填寫《文件修改申請單》 ,質管部負責組織有關人員 對所提出的修改內容進行研究 ,并最終確定修改方案 ,經廠長審核批準后 ,質管部負責向所有受控《手冊》持有者發送《文件修改通知單》 , 《手冊》持有者接到修改通知單后 ,自行填寫“修改記錄表”。本手冊第一版于 2020 年 11 月 30 日完成，經企業最高管理者批準， 2020 年 12 月 1 日開始正式實施。 本手冊與相應的管理制度，程序文件以及各有關質量 記錄，生產及檢驗操作規程、技術標準等都是本企業衛生質量管理體系文件。發放時填寫《文