酒店設計的論文(存儲版)

　　

【正文】 務現場的組織者和指揮者。此外，還要選擇、培訓高素質的管理人員，負責指導公關宣傳和對外的業務聯系，使酒店不斷提高美譽度和知名度。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。目標是一種追求，也是一種壓力。客房層少的垂直風道及垃圾道、污水道在此部位的也不扣除 指服務臺、服務間、棉織品等庫房職工廁所清潔間、開水、值班室等 主門廳、算面積的外柱廊、休息廳、門廳會客、總服務臺、問訊處、銀行、郵政、電訊電話電傳、出租汽車、民航及車票代辦、旅行社、行李存放、貴重物品、理發美容、醫務室、商人中心、公共衛生間、傳達室等 值班經理、旅客保衛、業務接待、前臺辦公室、有關庫 房等 體育、娛樂設施面積 游泳池、泳池機房、健身房、蒸氣浴、球室、電子游戲、娛樂室以及更衣、衛生間、服務用房、 飲食面積 中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、小餐廳、酒巴、計算 餐位的多功能廳、陪同及內賓餐廳，相應的前室、過道、衛生間等面積 中餐廚房、西餐廚房、風味廚房、咖啡廚房以及與廚房有關 的粗加工、冷飲加工、貯藏冷庫、廚工服務管理用房及相應的過道、衛生間等面積 大小宴會廳、出租會議會客室、友誼廳、娛樂廳以及相 應的前廳、過道、衛生間、庫房等 工程維修面積－－包括工程部、工程師室、房管辦公、會議、油工、木工、內裝修工、管工、鉗工、電工、修鎖工、電視修理、印刷間、有關庫房、衛生間更衣室及交通面積等 電梯機房、冰箱間、電話機房、消防中心、空調機房、冷凍 機房、鍋爐房、變配電室、熱力點、煤氣調壓站、電腦用房、上下水泵房、電視天 線以及其他機房面積 行政面積 黨團工會、總經理、副總經理、辦公室、接待部、客房部、飲食部財務部、人事部、保衛部、職工醫務、服務部、采購部、內部會議會客、文 印打字、庫房、開水間、清潔間、衛生間及其自身的交通面積等 包括職工單宿、職工食堂、職工廚房、職工更衣、職工 浴廁、職工理發、總務庫房、交通面積等 總務辦公、行政車庫、司機用房、收貨御貨、行李房、總務庫房、垃圾房、花房、自行車房、洗衣房以及交通面積、衛生間和附屬用房等 人防面積－－人防應作到平戰結合作用。七、前廳（共21項），與接待能力相適應；，風格獨特，裝飾典雅，色調協調，光線充足；、星級相適應的總服務臺；，分區段設置接待、問訊、結帳，24小時有工作人員在崗；；（商品除外）；；；、飯店價目表、中英文本市交通圖、全國旅游交通圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； ，并能代訂國內其他飯店客房； 。采取有效的防滑措施。自辦節目至少有2個頻道，每日不少于2次播放，晚間結束播放時間不早于凌晨1時； ； ；； ；；，該房間內設備能滿足殘疾人生活起居的一般要求；。十一、公共區域（共10項）（地下停車場或停車樓）；，轎廂裝修高雅，并有服務電梯； ，并配備市內電話簿； ；，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；，代售郵票，代發信件，辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。（8項）1）有大堂酒吧； 2）有專業性茶室；3）有除西餐廳以外的其他外國餐廳，配有專門的廚房； 4）有餅屋； 5）有風味餐廳；6）有至少容納200人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房； 7）有至少10個不同風味的餐廳（大小宴會廳除外）； 8）有24小時營業的餐廳。反之，一個粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量，時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。在選擇設計公司時，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會所、商業寫字樓等廚房工程方面具有豐富經驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。二是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。因此，廚房的設計應緊緊圍繞餐飲的經營風格，充分考慮實用、耐用和便利的原則，具體地講，應在以下幾個方面特別加以重視：廚房的通風。有些只宜將生產的最后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出。因此，在進行廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環境的整潔衛生。這些輔助設計主要有備餐間和洗碗間等。同向兩道門的重疊設置不僅起到“三隔”的作用，還遮擋了客人直接透視廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。消毒這后，再將餐具用潔布擦干，以供餐廳、廚房使用。
。洗碗間不僅僅承擔清洗餐具、廚房用具的責任，同時負責所有洗滌餐具的消毒工作。2． 廚房與餐廳之間采用雙門雙道。輔助設計，主要指的是在餐飲功能的劃分上，既不算直接服務于客人用餐、消費的餐廳、也不屬于菜點生產制作的廚房。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的產物。情況之三，只要是提到改善廚師的工作環境，廚房要做到先進整齊，就無節制地擴大面積，拓展空間。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運水煙罩、升降傳菜梯等等。廚房內抽氣系統，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使廚房有一個舒適的工作環境。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。咖啡廳（或有一餐廳）營業時間不少于18小時并有明確的營業時間； 。十、廚房（共9項）、布局科學，保證傳菜路線短且不與其他公共區域交叉； ，用防滑材料滿鋪地面，有吊頂； 、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。播放頻道不少于16個，其中有衛星電視節目或自辦節目，備有頻道指示說明和節目單。室內滿鋪高級地毯，或為優質木地板等。五、有與賓館星級相適應的計算機管理系統。或4m*8m，或3m*。⑤溝通協調原則酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。部門經理對總經理負責。（2）督導層主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。新員工入職酒店后，在日常的工作中，經常會涉及到與其他部門的協作與配合，因此必須了解酒店的機構設置情況。客房內應配有與酒店星級標準相應的客用設施，如：梳妝臺（或寫字臺）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發、床頭控制柜等配套家具；每間客房設有單獨衛生間，衛生間內一般配有坐式便器、梳洗臺（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）；每間客房都具有能夠保證或調節溫度的分體空調或中央空調；每間房間都配有電話，可直撥或通過總機掛通國內或國際長途電話；每間客房都配有電視機和音響設備；每間客房內都配有一定數量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南；每間客房內還配有一定數量的衛生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發水、潤發露或護發素、浴帽、擦鞋器（紙）等。娛樂服務項目如歌舞廳、保齡球、桌球、網球、游泳池、健身、美容、美發、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。季節的變化直接影響著人們的旅游活動，也影響著酒店產品的銷售。二、酒店產品的基本特性 酒店產品有以下幾個特性：（一）無形性服務是無形的，對服務質量的衡量并無具體實在的尺度，顧客對產品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經歷、受教育程序、價值觀等相關，因而帶有較大的個人主觀性。要求有較為完善的會議服務設施（大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設施。其經營的季節性較強。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營、酒店的市場定位更為專業化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯網、使用新型的裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。第一時期：客棧時期產生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。5 底層大堂是旅館公共部分的樞紐，要環以各公共用房，形成共享大廳。5 走廊兩側客房布局宜使房門錯開。效果圖：（1）鳥瞰效果圖（2）沿海立面效果圖（3）主入口立面效果圖（4）各單體建筑效果圖（5）燈光夜景工程效果圖六、人力資源分配第五篇：有關酒店設計知識（范文）酒店設計相關規范 鍋爐房、冷卻塔不宜設在客房樓內。餐飲：有中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、酒吧，其中中餐廳設有不小于8個VIP包間、可容納200人用餐的餐廳，中、西廚房應分別設置。營造優美的外部環境，創造舒適宜人、富有文化內涵的外部空間。二、指標用地： 酒店項目用地面積地上總建筑面積：（）平方米。同時也要注意與室外環境融合，與社會外部環境的統一，這樣的設計才會立于不敗之地，成為經典。整個酒店每1小時旋轉一周，顧客在用餐時，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因為如此才能保證酒店之間主題的差異化和個性化。主要考察的是此酒店的廚房設備，流線安排這方面。從酒店的形象定位，投資規模、建筑結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果。以國際化、多元化的文化素養來設計酒店，體現一個多種文化元素并存、和諧的主題酒店！引言：本次調查報告以調查盛臣貴賓樓的室內風格、燈光、布局流線、文化定位的分析為主，以明月大酒店的廚房和大堂的基本布局、格調為參考，世紀金源大酒店的外立面設計，大堂和宴會廳的設計細節考察來相互完善，從而更為完整的完成這次調查的任務。最理想的狀態應該是把酒店設計的建筑規劃與室內空間融合為一體。高層酒店更需要這樣。從這個意義上講，這一過程重點要考慮以下方面。當然，安全通道應該另外設立。這種分區即使散客在就餐時不會受到團隊客人的影響，又使團隊客人就餐時集中在一起，方便其進行溝通和相互照應。設計營造的景觀是很奇妙的，在內穿行起來感覺很不錯。下面來分幾個方面來談談高層酒店的設計中的狀況。本文主要就高層酒店的設計中存在的狀況做出淺析，以期為高層酒店的設計人員提供有益的借鑒。論文的疏漏甚至錯誤之處，懇請老師同學們斧正，提出寶貴意見和建議。隨著科學技術的飛速發展，濱海度假酒店的建設技術的科技含量將不會提升，這一點已經在迪拜的迪拜帆船酒店的建設中得到充分的體現，尤其是計算機的模擬技術在其建設的過程中起到了巨大的作用。設計中體現度假式的享受在度假酒店景觀建筑的設計中充分的體現度假的功能，提供給休息于其中的游客以度假式的體驗，游客置身其中不是觀賞風景而是享受風景。灌木，蜘蛛蘭，天堂鳥等。 自然式植物配置該酒店方案所采用的是自然式植物配置方式。酒店內建筑依湖而建，充分利用場地高差，形成“主入口景觀空間一觀景平臺一核心景區一海面”的南北景觀軸線。根據的功能和規格可將濱海度假酒店景觀環境的道路可以分為一級主路、二級路、小路和其他道路形式。當其自然環境受到破壞時，建設其中的濱海度假酒店也必然失去它原有的價值。理念：從“回歸自然”的文化理念出發，營造沙灘，空氣，陽光，溫泉，椰林??與自然和諧共生，讓自然最自然的存在。場地的劣勢：周圍環境如農田，養殖用地，景觀太差。08’之間。周邊信息：規劃范圍內沒有村莊，主要用地是養殖塘（蝦塘）、林地和旱地。第二章首先通過對陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設計進行方案構思，設計理念的定位，得出總平面圖及各種分析圖。第一章是引言，敘述陵水清水灣威斯汀度假酒店景觀設計的具體內容，主要包括背景分析現狀分析及區位分析，并得出了結論。地形地勢：陵水清水灣威斯汀度假酒店要很好的利用場地“東高西低，背湖區面海”的原地形特征。45’～110176。良好的濱海景觀視野，可充分利用。從這種發展模式中我們可以看出，濱海度假酒店的開發往往是濱海度假區開發的核心內容。A、海洋生態保護原則濱海度假酒店的建設過程中和游客休閑娛樂的過程中不可避免的要影響當地的自然生態環境，如果不加以控制可能會給其帶來毀滅性的破壞。考慮建筑的U型布局的方向性，設計一條貫穿南北的景觀軸線，通過植物的行列式種植和水景的不知引導景觀視線，設置在景觀軸線兩側的泳池場地空間個景觀建筑小品形成的景觀節點，組成整個場地的視覺體驗。陵水清水灣威斯汀度假酒店要很好的利用場地“東高西低，背湖區面海”的原地形特征。布局形式：通過一系列的小品展示，例如觀景亭下設置了休息坐凳，加上周圍植物的配置，主要是展示現代文化氣息。如大葉欖仁，大花紫薇，糖膠，椰子樹。該度假酒店環境中具有視覺美感的景觀建筑吸引游客前來，使用的便利程度和功能的安排是游客停留其中的充分理由。值得一提的是，在對陵水威斯汀度假酒店景觀空間設計進行設計時，以實際建成的案例加以分析，對該度假酒店的景觀空間的設計有了更為具體的了解。感謝參加答辯的全體老師。但是，隨著加入WTO以后，我國的酒店設計研究已經不能跟隨經濟發展的和國際酒店業發展的步伐。實際上，酒店業興衰與酒店設計的多元化反映了某地區或國度經濟實力以及它的文化兼容性程度。許多酒店的建筑以庭園來組織建筑，各個功能房間以百合花池，蓮花池隔開，鋪著木地板的連廊如橋一般將它們接起來。還有，西餐廳布局時就可以進行團隊客人和散客的分區，散客區以2人座和4人座為主；團隊區以6人座、8人座為主。而員工，從員工入口進入酒店，第一步打卡，第二步更衣，第三步從員工通道乘員工電梯進入各自的工作崗位，員工與客人各自行走，不會發生碰撞現象。三、高層酒店設計的理念與理念把握高層酒店設計是思維的過程，是理性設計與感性設計的高度統一，當然它的第一個切入點就是經濟效益。這也需要較理性的思考。空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。為畢業設計積累必要的素材，制定一個功能完全的設計任務書，和一個目的明確的開題報告。大堂設計應遵循酒店 “以客人為中心”的經營理念，注重給客人帶來美的享受，創造出寬敞、華麗、輕松的氣氛。明月大酒店：位于當涂路花溪村對面，地處酒店周邊商場云集，生活便利，人文環境優越，酒店坐擁優越地段，毗鄰市區。其他主題性酒店：主題酒店是指該酒店以某一素材(歷史、城市、故事等)為主題，酒店從硬件(建筑、裝飾、產品等有形方面)到軟件(氛圍的營造、服務