超市商品陳列標準(易格咨詢超市培訓教材)-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 17 商品陳列的基本原則 19 超級市場日配品陳列技術 23 超級市場水產品 ,生鮮商品陳列技術 23 超級市場商品配置表的管理 25 體現商品陳列效果的工作順序 29 零售商品陳列設備和用具管理 30 1. 前言 通過視覺來打動顧客的效果是非常顯著的。人類的平均視覺是由 11O 度到 12O 度，可視寬度范圍為 1． 5m 到 2m，在店鋪內步行購物時的視角為 60 度，可視范圍為 1m。 按不同價格帶將商品集中到一起進行銷售方法。 注意去除貨架上的灰塵、銹、污跡。 設置與商品相關的說明看板，相關商品集中陳列。 商品的 正面 要全部面向通路一側。 ▲中、大型商品。 投入式陳列 這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。 陳列時間短。 ▲可實行單品量販。 不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內部。 瀑布式陳列 此種陳列方法給顧客一種仿佛瀑布下流的感覺。 ▲希望加深顧客印象并為顧客提供制作菜譜的商品。 方便商品種類數的管理。 掛式陳列 將小商品用掛鉤吊掛起來的陳列方法。 適用于此種陳列方法的商品 ▲大中型商品。 交叉堆積陳列 一層一層使商品相互交叉堆積的陳列方法。 空間陳列 利用展柜、貨架上方等通常情況下不使用的空間進行陳列的方法。 墻面陳列 用墻壁及墻壁狀陳列臺進行陳列的方法。 ▲顏色、形狀、容量易理解的商品。 ▲達到最低陳列量以下并希望將其售光的商品。 陳列效果： 突出商品的高級感、鮮度感。 量感豐富。 三角排列：排列 成三角型，突出廉價感的排列技法。 ◆ 不可強行推銷。 ◆ 注意安全性。 ◆ 可以壓成膠合板。 ◆ 彈簧式 彈簧式廣告牌。 商品集團 可以把它理解成商品類別的中分類，而中分類的商品不管其有多少小分類和單品項，都可以認同是一種商品，如蔬菜是一個大分類，芹菜是一個中分類，西芹、藥芹和水芹是它的小分類。一般來說第一排的商品個數不宜過多， 如個數太多，一個商品所占用的陳列面積就會過大，相應地商品的陳列品種率就會下降 ，在心里上也會使顧客產生商店在極力推銷商品的壓力，造 成顧客該商品的銷售抵抗，所以第一排的商品陳列必須要適當。 根據美國的一項調查資料顯示，商品在陳列中的位置進行上中下 3 個位置的調換，商品的銷售額發生以下的變化： () “中段”上升到“上段” +63%。 ?上段。也可陳列原來放在上段和黃金線上的已進入商品衰退期的商品。打破陳列架的單調感尤其對不處在主通道上的中央陳列貨架更顯重要。 關聯商品匯集陳列銷售是超級市場十分有效的促銷策略之一。特殊陳列的效果根據國外資料的統計，一般可使一家超市整體的營業額提高 5%左右。 整齊陳列法是將單個商品整齊地堆積起來的方法。隨機陳列法所占的陳列作業時間很少，這種方法主要是陳列“特價商品”，它的表現手法是為了給顧客一種“特賣品就是便宜品”的印象。盤式陳列的位置可與整齊陳列架一致，也可陳列在進出口處特別展示區。引導、提示、訴求可以說是其主要功能，所以端頭一般用來陳列特價品，或要推薦給顧客的新商品，以及利潤高的商品。目前國內許多超市所使用的中央陳列架有許多是半圓型端頭，這樣等于白白浪費了黃金的陳列空間。要注意的是，用于島式陳列的用具不能過分高，如太高的話，就會影響整個超市賣場的視野，也會影響顧客從四個方向對島式陳列的商品的透視度。 在中央陳列架上撤去幾層隔板，只留下底部的隔板形成一個窄長的空間進 行特殊陳列，這各陳列就叫窄縫陳列。突出陳列的位置一般在中央陳列架的前面，將特殊陳列突出安置。因此，為了打破這種單調乏味感，超市應該使用每層擱板都能夠自由調節的陳列貨架，通過將中央陳列貨架擱板間距靈活地調節變化，使副通道內的各個中央陳列貨架的擱板形成錯位安排，而事實上各個貨架上陳列的商品并沒有變化。主道路兩側的主要位置，我們可以把它稱之為賣場的第一磁石點。 賣場第二磁石點 在超市賣場中的主道路入口處，電梯出口、主道路拐角、主道路盡頭等能起誘導顧客在店內通行的位置，可以稱之為賣場的第二磁石點。第三磁石商品主要以食品、日常生活用品、休閑類的相關用品為主。在大型超市中，第四磁石商品主要集中于服裝、雜貨、家庭日用生活品等。 商品陳列不等于樣品陳列，樣品陳列只是商品陳列工作諸多職能中的一種，商品陳列最重要的職能是廣告作用。即商品的質量好不好，外觀美不美，適不適合他穿，適不適合他用。 所謂展示商品的外在美就是運用多種手段將柜臺貨架上的商品予以美化，對商品的外在美予以強化，借此激發顧客的購買欲。又比如金銀飾品，如果把它放在普通鋁合金柜臺內，燈光暗淡，對顧客購買欲的刺激就會大打折扣。 在北京賽特四樓賣童車的地方， 除了這種基本面貌外，在營業場地的一角，有一個類似屏風的東西圈出一個小屋，小屋里放著一輛漂亮的童車，童車上拴著五顏六色的風鈴、彩條，一個十分逼真、美麗的大布娃娃躺在童車里，手拿奶瓶在吃奶，小屋的墻上貼著一張充滿童趣的彩筆畫，地上放著玩具狗，玩具熊……置身在這個環境，看著這一切，不由人不生出一縷溫馨之情。對連鎖超市而言 ，商品陳列是最大的，也是最直接的銷售手段，要做到讓商品在貨架上達到最佳的銷售。 ? 高檔商品、禮品的標簽打貼位置要打在商品正面右上角的 側面。 商品要正面面向顧客。對于需要強調的商品，可以用聚光燈加以特殊的照 明，以突出其位置，引起顧客注意。同類商品的花樣、顏色、尺寸有所不同，陳列時要便于顧客分清挑選。顧客在離貨架 30厘米至 50 厘米距離時挑選商品， 就能清楚地看到 1 至 5 層貨架上陳列的商品。由于顧客選擇商品不同品種時，視線上下垂直移動比橫向移動方便，所以同類商品采取垂直陳列的方法，使同類商品在貨架上的不同段位上都能享受到銷售的機會。不要把商品放在顧客手拿不到的位置。因此，商品放滿陳列要作到以下幾點： 貨架每一格至少陳列三個品種（目前，國內貨架長度一般是 米至 米）暢銷商品的陳列可少于三個品種，保證其量感；一般商品可多于三個品種，保證品種數量。品種單調、貨架空蕩的商店，顧客是不愿 意進來的。尤其對生鮮食品，內在質量及外部包裝要求更加 嚴格。然后，將新補充的商品放在貨架的后排，原先的商品放在前排面。具體的方法是把貨架上原有的商品取出來，放入補充的新商品，然后再把原來的商品放在前面。 商品陳列技術是超市銷售的基本技術，如果運用得好會大大地提高銷售量。 超級市場中的水產品可以分為三大類：新鮮的水 產品、冷凍的水產品以及鹽干類水產品。 段、塊、片魚陳列法 一些形體較大的魚無法以整魚的形式來陳列，則可分段、塊、片來陳列，以符合消費者一餐的消費量。這類水產品應使用平臺陳列，以突出其新鮮感。 特別促銷陳列 隨季節和節假日的變化、或有 創意的促銷主題產生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對促銷結果產生很大影響 特色陳列 特色商品的概念，每個超市都應該有反映自己特色的商品，對特色陳列的要求，位置穩定，貨位豐滿，在常規陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。 商品陳列排面管理。可以說，在沒有商品配置表管理的超市，這種狀況時常會發生，有了商品配置表管理，暢銷商品的排面就會得到保護，滯銷品驅逐暢銷品的現象會得到有效控制和避免。 新開店商品配置表的制作 新開店的商品配置表的制作 ,是一個新的超級市場賣場商品管理全新內容的開始，一般可按以下程序進行： 商圈與消費者調查。 第一個步驟是收集每一個中分類內可能出售的單品項商品資料，包括單品項商品的品名、規格、成份、尺寸、包裝材料和價格； 第二個步驟對這些單品項商品進行選擇，挑選出適合超市門店商圈消費需要的單品項商品，并列出商品臺帳； 第三個步驟是把這些單品項商品做一個陳列面安排，并與門店周圍的商店作出一個比較優勢的分析，在分析的基礎上對單品項商品作必要的調整，并最后決定下來。商品配置表的修正可按如下程序進行： 超級市場不管是單體店、附屬店還是連鎖店必須每月對商品的銷售情況進行統計分析，統計的目的是要找出哪些商品暢銷，哪些商品滯銷，配備 P O S 系統的超市會很快 統計出商品的銷售情況。 商品配置表的最后修正。 商品陳列貨架的標準化。 對特殊陳列的商品不能強調貨架的標準化而忽視了特殊商品特定的展示效果，要使用特殊的陳列工具，這樣才能展示特殊陳列商品的魅力。 每一個單品項商品都要設立資料卡，如商品的品名、規格、尺寸、重量、進價、售價、供貨量等，這些資料對制作商品配置表是相當重要的。 掌握了以下 要領將會較容易地制作出商品配置表來。當商品滯銷的原因清楚之后，要確定滯銷的狀況是否可能改善，如無法進行改善就必須堅決淘汰，不能讓滯銷品占住了貨架而產生不出效益來。商品配置表的制作是一項艱苦的工作，也是一項實踐性和操作性很強的工作，需要采購人員認真鉆研，所以在制作商品配置表時， 采購人員應先作貨架的實驗配置，達到滿意效果后，才最后制作商品配置表，所以采購部門要有自已的實驗貨架。 商品經營類別的確定。這種商品利潤控制的管理法，就需要依靠商品配置表來給予各種商品妥當貼切的配置陳列，以達到提高商店整個利潤水平的目的。商品陳列的排面管理對提高超級市場的賣場效率，具有很大的作用。 （ 英文名稱為FACING，意思是把商品陳列在貨架上進行十分恰當的管理，用繪圖表格規劃出來） 商品配置表的管理功能 有效控制商品品項。 原位變化陳列 以常規陳列為基礎，陳列位置不做大的變動，根據客流、季節和促銷活動作特別陳列，適當增加陳列排面和數量，時間也不長，因為有些保溫、冷藏食品存在條件限制，另外賣場中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。產品的外包裝應該留有窗口，或者用透明的塑料紙包裝，使消費者能夠透過包裝清楚地看到產品實體。在日常生活中，水中游弋 的魚蝦常常備受消費者的喜愛，它們的價格明顯高于非活著的水產品。 日配品的陳列方法主要有冷藏柜陳列和集中陳列。如： 豬肉目前加工、包裝程度均較低， 冷藏技術不成熟，城市居民又多喜愛食鮮肉。超市的食品是有保質 期限的，因此，采用先進先出的方法來進行商品補充陳列，可以在一定程度上保證顧客購買商品的新鮮度，這也是保護消費者利益 的一個重要方面。 避免損失的原則 (前進陳列的原則 ) 當商品第一次在貨架上陳列后，隨著時間的推移，商品就不斷被銷售出去。 整齊清潔的原則。超市或便利店的經營者對每種商品每天的時段銷售量要有準確的統計數字，尤其要考慮平日與周六、周日的區別， 注意及時增減商品數量。一般一層貨架只能擺放 1 到 2 層，如果擺放得太高， 一是不便于顧客取放，二是稍不注意，就有碰倒商品，砸傷顧客的可能，不僅損失了商品，也破壞了顧客的購買情緒。所以貨架上陳列的商品與上隔板應有一段距離，便于顧客的手能伸進去取放商品。 70%左右的顧客到連鎖超市購物都是帶有目的性的，如橫向陳列就會影響其他顧客在通道內行走或挑選商品所帶來的不便（目前，大部分連鎖超市內的通道都較狹窄）。縱向陳列能使系列商品體現出直線式的系列化，使顧客一目了然。商品陳列的價格牌、商品 POP 牌擺放要正確，要明確顯示商品的價格、 規格、產地、用途等。 容易挑選的原則。店內商品的大分類、中分類、小分類表示要清楚，不要混亂，使顧客進入店堂內很容易找到自己要購買的商品。同時，價格標簽位置的規范化，對收銀員提高收銀速度創造了條件。這可以稱之為，進行商品陳列時營造特有氣氛所要達到的目的及奧秘所在吧。” ） 柜臺內的商品也有語言，通過別具匠心的陳列傳達出一種無聲的語言，它同樣具有調動人的情緒、激發人的感情、催生人的欲望之作用。如果此處沒有彩色射燈的妝扮，缺了那頗具匠心的桔紅色小墊子，一塊塊非紫非紅的肉疙瘩放在白煞煞的冰柜里，再用日光燈照著，會是什么效果 ?如果那些小墊子不是桔紅色，而是白色、綠色或者紫色，那又是什么效果 ? 啟示：商品需要美化。商店是用這個東西向顧客昭示：