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20xx年廚房洗菜崗位職責(完整版)

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【正文】用，避免不必要浪費；
6. 保持環(huán)境整潔，各種用具擺放要整齊；
7. 正確使用灶具、用具及設備，注意操作安全；
8. 搞好員工之間團結(jié)，起帶頭作用，不斷提高自身素質(zhì)；
9. 做好保管高檔調(diào)味品，做好調(diào)配各種復合味調(diào)味品；
10. 負責漲發(fā)工作，對烹調(diào)質(zhì)量進行監(jiān)督檢查。廚房洗菜崗位職責篇一：廚房洗菜崗位職責(4)
凈菜區(qū)的崗位職責
熟練掌握各類原料的摘洗、宰殺、合理分檔方法，確保原料最大限度的可利用率
服從主廚房的工作安排，確保不壓原料，當日原料當日清理加工完畢
搞好節(jié)約工作杜絕浪費
隨時清理初加工區(qū)域衛(wèi)生，保持干燥、潔凈，無異物
物品擺放井然有序，條理清楚
將可利用下腳料根據(jù)規(guī)定送到各部門保存待用
完成上級交辦的其他任務
篇二：廚房各崗位職責
廚師長崗位職責：
1. 在餐飲部經(jīng)理領(lǐng)導下，負責廚房的各項管理工作；
2. 主持制定廚房各項規(guī)章制度，不斷加強廚房管理；
3. 負責菜單的籌劃、更新及菜肴價格的制定；
4. 掌握好廚房核心人員的技術(shù)特長，合理安排各部門的技術(shù)力量搭配；
5. 掌握每天營銷情況，統(tǒng)籌各環(huán)節(jié)的工作，負責大型宴會的烹制工作；
6. 把好菜肴質(zhì)量關(guān)，現(xiàn)場指揮，督促檢查，保證菜肴的質(zhì)量，保證出菜速
度要求；
7. 負責廚房食品衛(wèi)生工作，督促檢查食品、餐具、用具和廚房的個人衛(wèi)生，
杜絕食物中毒事故，做好廚房安全消毒工作；
8. 掌握餐飲市場信息，熟悉和掌握貨源供應和庫存情況，經(jīng)常檢查食品倉
庫的保管工作，防止貨物變質(zhì)、短缺和積壓，實行計劃管理；
9. 抓好成本核算和控制，掌握進貨品種、質(zhì)量、數(shù)量、

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