客房餐飲制度(完整版)

　　

【正文】 生的疾病(腹瀉、咳嗽、發熱、嘔吐、手外傷等)不準上崗。從業人員應掌握本職工作所需的衛生知識，應經常保持個人衛生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理發，不涂指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便后要洗手。工作。附:常用消毒種類及方法:(一)物理消毒法:煮沸消毒100176。長住客人的臥具每兩天更換一次。（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。4．個人衛生管理標準：（1）員工儀容儀表和個人衛生。,清潔,店標(商標)朝外。、鏡框及四周清潔完好。踢腳板清潔無污跡。窗玻璃清潔,無破損。、電視柜、寫字臺、茶幾等家具干凈明亮,無劃傷痕跡,擺放位置正確。3具體要求,開門順利無阻、無雜聲。第三篇：客房衛生制度客房衛生制度客房衛生制度11范圍本標準規定了景區客房服務員管理規定。檢查客房部的設施和管理，抽查本部工作質量及工作效率。負責制定本部門員工的崗位職責及工作程序。，并及時將處理結果上報。管理客房物品及設施。，隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。四、實訓課指導教師應按操作規程、設備使用說明書或教學需要正確指導學生使用實習實訓設備，上課期間如遇不能解決的設備故障應找管理員共同解決。三、實訓課指導教師應加強實訓室內學生的管理，維護好整個教學秩序；課后，認真做好實訓教學日志的記載。8．及時填寫實訓日志，并詳細記載設備、物品損壞、學生違紀和指導教師履職情況。保持實訓室安靜、整潔，嚴禁吸煙、吃零食或亂扔雜物。九、負責實訓物品的登記與管理，與實訓教師、學生共同維護好餐飲實訓部環境衛生，保證辦公場所和實訓場地的整潔有序。三、要經常對各種實訓設備，設施進行認真維護，嚴格管理，發現問題及時解決，以免影響正常的教學秩序，接到維護申請后必須立即進行處理，并采取有效應對措施。七、課后應按實際填寫客房實訓部的實訓日志，檢察實訓設備，與認課教師辦理財產交接，發現問題及時查明原因，分清責任，并寫出書面報告交由客房實訓部領導處理。如有損壞，要按價賠償。不得肆意破壞室內物品，不得坐在床墊上或腳踩床墊。第一篇：客房餐飲制度客房實訓室管理制度客房實訓部是學生進行實際操作訓練和校內頂崗實習的場所，為了保障全體同學都能順利進行操作訓練，養成自覺遵守紀律的習慣，具備酒店從業人員的基本素質，同時確保學校財產的完好齊全，特制訂如下準則，希全體同學及操作教師共同遵守。如因不服從老師指揮而造成設備損壞等事故，均需按規定賠償，并給予一定的紀律處分。11．任何部門或個人需要使用客房內設施，必須經客房實訓部主任批準，使用時服從客房工作人員的管理。八、負責客房實訓部防火、防盜、防水、防觸電等日常安全工作，下班前必須關水、關電關好門窗，確保機器正常關閉，凳子放整齊，做好實訓人員遺忘物品的登記工作并及時歸。四、為上課教師使用各種實訓設備提供技術指導。十、做好實訓室實訓設備的日常維護、保養工作，確保實訓室的正常開放使用。按老師所要求的程序進行實訓。9．實訓室要設立安全員，負責檢查安全工作。四、實訓課指導教師應按操作規程、設備使用說明書或教學需要正確指導指導學生使用實習實訓設備，上課期間如遇不能解決的設備故障應找管理員共同解決。五、實訓課指導教師有責任預防學生故意損壞設備，預防學生因操作不當損害設備。，并確保部門的經營費用控制在預算之內。做好和前廳的溝通和銜接，處理客房突發事件。、匯報及問題的解決落實工作。負責本部門員工的聘用、培訓及工作評估。控制客房各類耗用。本標準適用于景區客房服務員管理工作。門扇門框清潔、無破損、無劃痕。抽屜干凈,使用靈活自如,把手完好無損,服務指南清潔無折皺、無涂畫。,干凈無污漬、無雜物。、狀態完好。,各類毛巾無破損、掛放整齊,店標朝外。、無異味、無蟲子。（2）掌握必要的衛生知識。（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予_________—_________元的處罰。客房內的口杯在每日清潔時,要放在消毒液中浸泡二十分鐘,或放入消毒柜中進行消毒。c時間:35分鐘蒸汽消毒95176。保持場所內、外環境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客床上用品至少一周一換。 客房從業人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報告，患者本人與其他知情健康從業人員均不得隱瞞。五、每名從業人員配有的工作服須定期清洗，保持清潔。已消毒的杯具必須及時放置在保潔柜內，防止二次污染。%(除不便打擾的房間)；客房主管或經理每天檢查房數不少于520間；酒店管理層（即總值人員），每人每天查房數不少于2間,房間隨機。四、支持表格：空房質量檢查指引表客房計劃衛生安排表客房計劃衛生記錄表客房大清潔內容表客房大清潔總控表客房檢查總控表客房衛生制度720xx年01月16日酒店的衛生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經營規范化。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛生不達標情況，應出返工單，令其返工。主管檢查的方式是抽查。主管在抽查客房衛生的同時，還應對客房公共區域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節禮貌、服務規范等進行檢查，確保所管轄區域的正常運轉。經理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現了自己的管理意圖。房間衛生操作規程為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。(5)把客人用過的“四巾”(面巾、方巾、浴巾、地腳巾)卷好放在衛生間門口。(2)拿床單和枕套進房內鋪床(鋪床要按規定程序，兩張一齊鋪)。第十條“洗”(1)將用過的皂頭、浴液、發液瓶放進清潔籃。(3)補充房內物品(注意各種物品均需按規格擺好)。(2)檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。兩消毒:茶具飲具消毒、衛生潔具消毒。二、客房衛生整理操作的原則:先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛生間、環形整理,注意墻邊角。,無油漬、無水漬、無異味,其細菌數必須符合衛生標準。店內自備水水源與二次供水水質應符合gb5749規定。專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。賓館衛生制度一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。六、賓館、旅店業的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。：由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。兩消毒：茶具飲具消毒、衛生潔具消毒。二、客房整理整理房間的主要工作：檢查房間、清理臥具、打掃衛生、陳設布置。但要注意以下幾點：A、房間前應先敲門（輕敲三下）或按門鈴并自報身份，房中無人方可直接拿鑰匙開門，房間有人時，要得到同意，等候客人開門。”然后退出房間，輕輕關上房門。每一位員工都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。3)不對著別人打噴嚏,打哈欠,不隨地吐痰。地毯洗滌后,要開窗通風,及時散發洗滌劑異味。所有清潔工具、用品和清潔劑必須單獨存放并分功能單獨使用,用具用品使用后必須進行全面的清潔整理并歸類存放。2)、先清掃,再清潔,后消毒。4)、用專用工具洗滌浴盆,先盆外后盆內,從上口逐步往盆底清洗。(b)、將拖鞋放到消毒池里,按消毒粉說明書上的要求加水加消毒粉浸泡十五分鐘。客人的卡超時打不開房間。前臺或者房務中心已經先確認客人身份無誤后，可以直接幫客人開門。工作效率或服務態度欠佳者，每次扣10元。1未經同意擅自換班者，每次扣50元。2未經批準無幫不上班者，每次扣50元并作曠工處理。2發表影響服務員之間團結言論或影響正常工作者，每次扣30元。1私自或送給他人賓館物品以及在班期間他人拿取賓館物品時未予制止者，當班服務員按實賠償。客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。如果前臺無法聯系到住客的話，切忌不要給訪客開門。客人沒卡，有押金單。(d)、將風干的拖鞋進行包裝,并檢查拖鞋是否干凈,有無破損。6)、用每公斤含有效氯濃度為250—300毫克的消毒液,按臉盆——浴盆——便盆順序對三缸進行噴灑,消毒30分鐘后,用消過毒的抹布擦干或清水沖凈后再用干凈且消過毒的抹布抹干。三把清洗刷。1服務員每天工作完畢后,應該:1)、將工作車上垃圾桶內垃圾倒掉。床單、被套、枕套、毛巾等棉織品柔軟舒適,無污漬、無破損。5)自覺愛護客房區域衛生,不隨地吐痰和亂扔垃圾,發現地面有雜物應及時清理。男性員工不得留長發,側不過耳,后不過領。說明:客房部衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和整體環境衛生管理三個方面。C、除扔在垃圾桶里的東西外，即使是放在地上的東西也只能替客人作簡單的整理，千萬不能自行處理。整理操作的原則：先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛生間、環形整理，注意墻邊角。客房衛生每天上午全面清潔一次，客人外出一次。兩周內不少于一次保潔，并保持于凈。：從房門開始按順序用另一套干凈抹布從高到低將家具內外、窗臺、燈具、電器、玻璃窗等抹擦干凈。八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，—。個人衛生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛生。旅客廢棄的衣物應進行登記,統一銷毀。無衛生間的客房,應