食品安全危機應對與處理(更新版)

　　

【正文】 之中，往往會被認為是真實的； 第二，有時它們會被主流媒體認為是事實，這就使謠言的受眾面大大超越網絡的邊界。了解內容：因特網與危機溝通。u (2)保險責任。人們對企業尤其是著名企業品牌的看重，更多的是對品牌所代表社會責任的信任。 弗里德曼 社會責任對食品企業危機管理的影響u 其次，我們從危機的具體處理措施上看社會責任的影響。鮑恩出版了 《 企業家的社會責任 》 一書，使公司社會責任正式走進人們的視野。了解內容：其他組織在食品安全危機管理中的責任。企業危機管理概述u 產品危機u 價格危機u 信譽危機u 人才危機（一）企業危機分類u 信息危機u 財務危機u 突發事故（二）企業危機的特點u 普遍性u 突發性u 緊迫性u 危害性u 不可預測性u 輿論關注性（三）容易遇到危機的企業u 知名企業u 廣告打得過多的企業u 行業管理嚴格的企業u 關系到公眾身體健康或生命安全的產品生產企業u 市場競爭激烈的企業u 上市公司u 成長迅速的企業u 凝聚力不強的企業第二節 食品安全突發事件一、基本概念二、食品安全突發事件的分類和分級三、食品安全突發事件典型案例課程要求食品安全師重點掌握：食品安全突發事件的基本概念； 食品安全突發事件的分類、分級；了解內容：食品安全突發事件典型案例 。前者以羅森塔爾 (Rosenthal)和皮內伯格 (Pijnenburg)為代表，后者以勞倫斯 至 1 19世紀， “危機 ”的概念逐漸被引入政治領域，它被用來表示政治體制、社會秩序或政府面臨的緊急狀況和重大危險，后來又被引入企業管理領域，從而有了危機管理的概念。了解內容：危機管理理論的興起與發展 。u —— 美國學者赫爾曼（ Hermann）認為， “危機就是一種情境狀態，其決策主體的根本目標受到威脅，在改變決策之間可獲得的反應時間很有限，其發生也出乎決策主體的意料 ”u —— 還有一種理論認為，危機是 “一個會引起潛在負面影響的具有不確定性的大事件，這種事件及其后果可能對組織及其人員、產品、服務、資產和聲譽造成巨大的損害 ”u —— 《 現代漢語詞典 》 中，危機是指 “危險的禍根 ”，或 “嚴重困難的關頭 ”。希斯 (Robert二、食品安全突發事件的分類和分級u （一）食品安全事件分類u 加工食品污染事件：如 “蘇丹紅 ”工業添加劑事件、雀巢奶粉碘超標事件等；u 假劣食品事件：如陳化糧事件、阜陽奶粉事件等；u 農產品污染事件：如生豬 “瘦肉精 ”污染事件，毒黃花菜事件等；u 其他食品事件：比如 “海城豆奶 ”事件、 “河豚魚中毒 ”事件， “四季豆 ”中毒事件等。因此，我們可以認為，維護公共安全是現代國家的首要職能。 ” —— 溫家寶 總理 2022年 7月 20日（二）社會責任對食品企業危機管理的影響 首先，社會責任作為一種對企業的價值觀有重大影響的管理理念和經營理念將產生重大的指導意義。否則，不管危機的原因是否處于企業本身都會對消費者的感情造成傷害，對企業及其品牌造成負面影響。三、其他組織在食品安全危機管理中的責任 u (1)非政府組織在食品安全危機管理中的責任。保險也是一種救災形式。了解內容：因特網與危機溝通。最近，綠色和平組織、加拿大人理事會和西拉俱樂部 (美國著名環保組織 )又聯合發起了一場旨在消除轉基因農作物、并呼吁聯邦政府下令轉基因食品必須有標志的活動。由此確立了機動車產品召回制度。 澳大利亞、新西蘭（以下簡稱澳、新）食品召回由國家、州和地方立法共同管理。 2022年 10月 28日，上海市第 11屆人大常委會第44次會議通過的 《 上海市消費者權益保護條例 》 ，明確規定了產品召回制度，這是我國首次對召回制度立法。 我國食品召回制度 (三 ) 食品召回調整規范的對象 凡進入市場或已向消費者銷售的 “不安全食品 ”或 “缺陷食品 ”，都將被納入實施召回的范圍。我國食品召回制度 一級召回：是 《 規定 》 所指，已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回。 （ 3）消費、使用層面：指召回延伸程度達到消費者或使用該食品的食品生產經營者的召回行動。食品生產者所在地的省級質監部門應當組織專家委員會對召回總結報告進行審查，對召回效果進行評估，并書面通知食品生產者審查結論；責令召回的，應當上報國家質檢總