淺析中國連鎖餐飲業的發展(更新版)

　　

【正文】 a chain restaurant industry indicates the developing clear direction. Keywords: chain food and beverage； Development status； Question；Advantages； countermeasures 10 / 10。物流供應問題關系著餐飲業核心問題，企業應該在規劃發展中做到未雨綢繆，高度重視物流配送問題，運用現代化管理，真正解決物流問題。因此，連鎖企業要從創建開始，樹立長遠目標，制定企業宗旨，為營造良好企業文化創造條件。（一）加快推進標準化和科學化積極發展餐飲企業的標準化、統一化和規范化乃當務之急。（四）餐飲企業缺乏專業合格的人才21世紀企業之間的競爭歸根結底是人才的競爭。然而，我國的大多數餐飲企業強調發展數量，盲目發展分店，忽視了產品制作標準化和科學化、管理的統一化，協調的一致性，造成經營中出現各種問題，常常與顧客的期望和需求產生偏差。五、 中國連鎖餐飲存在的問題回顧中國連鎖餐飲經營的發展歷程，有許多值得我們我們反思的東西，我國特許連鎖餐飲經營還存在著許多不足和差距。同時，特許權使用費的收取方式多為按定額收取，比較缺乏科學性。2010我國擁有限額以上連鎖餐飲業法人企業一超過千家，門店總數超過10000個，從業人員30．2萬人，營業收入連鎖一萬多億元。連鎖店利用電子計算機從事訂貨、盤貨、預測、在收銀機上記錄銷售金額以及進行薄記活動，從而提高管理效率。比起靠擴大店鋪規模來擴大市場范圍的方法，即使同樣的投資，用連鎖的形式，可獲得大得多的效果，可以充分發揮規模效益。使得它可以利用高科技改善經營管理方式，增強在顧客心目中的形象，采用統一廣告，統一培訓，提供各種人性化服務,都促進了連鎖餐飲在這一時期的快速健康發展，因此這一時期被稱為黃金時代。另一方面餐飲企業為了滿足顧客的需求，提高自己的競爭力，吸引更多的消費者，留住老顧客，及時收集顧客的消費信息，塑造自己在顧客中的良好形象，因此應運而生。淺析中國連鎖餐飲業的發展作 者：段曉峰指導教師：賈貴浩摘要：本文將在對當前國內外連鎖餐飲發展現狀分析的基礎上探討國內餐飲發展的廣闊前景，分析了我國連鎖餐飲目前處于的發展階段，很好地闡釋了連鎖餐飲存在的優勢，它已經成為未來餐飲發展的最佳選擇，又分析連鎖餐飲發展過程中存在的諸多問題，例如人才缺乏，制作設備落后，管理水平低缺乏科學性，社會環境制約，物流配送滯后等問題。一方面由于人民生活步奏加快，實行連鎖，可以擴大商品銷售，同時把各地的市場需求信息反饋到總店。（二）發展時代(20世紀八十年代至九十年代末)改革開放給中國經濟帶來了翻天覆地的變化，人民生活水平提高，科學技術取得長足發展，交通設施得到改善，中國經濟步入繁榮階段，為連鎖餐飲的發展提供得天獨厚的便利條件。因而其總體的市場范圍是極大的。同單體店鋪相比，連鎖店更能有效運用現代化管理手段，運用高科技設備，采用電子計算機進行管理。百強企業中采用連鎖經營方式的500多家企業，其營業額已經超過千億元大關，占前百名企業營業額北京餐飲打折的94％。，進入門檻比較容易有力地說明其品牌價值和知名度有限，不足以支撐高水平的加盟費。同時由于法律環境不健全，導致總部很難對違規加盟商進行有效約束，合同難以履行，加盟商的利益也因此得不到有效的保護。餐飲連鎖店生命力在于極強的標準化、統一化和規范化。這些嚴重阻礙了企業文化和管理水平的成長和發展。以下這些措施從實際出發，能夠根本上解決發展中存在的問題。（三）努力打造優秀企業文化，塑造良好的企業氛圍對于中國快餐企業來講，其競爭力文化首先是一種精益求精的的從業精神，這種精神主要體現在為客戶服務方面，類似于海爾“真誠到永遠”和戴爾的“沒有最好，只有更好”的一種進取性文化，是企業內部自強不息的精神動力。企業必須在一年半之內制定出符合“三化”要求的主導產品技術規范和技術標