餐飲業商業實施計劃書(更新版)

　　

【正文】 段。各項預算為了確保準確性，主要環節的預算第一年每月一次，第二年每季度一次，第三、四、五年每年一次。 Meat軟件模板購買，二次開發費用網站開發證明、證書和執照公司店面租賃費店面租賃（半年首付）辦公設備購買購買計算機購買其他辦公設備管理費用包括頭半年的管理人員直接人工、福利費費用、水電費用和全年的報刊雜志訂閱費用宣傳費用半年的宣傳費用，廣告費、活動費用流動資金初期2個月的營業資金網站的運營費用盈利潛力：據中國國家統計局另一份資料顯示，高收入家庭餐飲消費支出客觀，成為食品業中重量級的消費群體。u 人員設置 直營連鎖部經理，分店經理Noodle amp。u 人員設置 在第一階段，督導工作由副經理完成；在第二階段，由督導部經理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導部下派若干督導員滲透于地區辦事處 人力資源部u 職責 人事制度的規劃及執行，人力資源規劃與人員招聘，人才培訓，員工獎懲辦法的擬定與執行，員工福利制度的擬定和執行等。 Meat餐飲系統”的操作和運用.副經理u 職責 在第一階段對總經理的輔助，特別是對店鋪的日常監督。下面，我們來談談全生態的綠色食品+合理的營養元素搭配+美味的烹調方法+顧客自由DIY設計的食譜，這個部分就目前而言還是我們公司首創，現在的公司普遍倡導的綠色食品+美味的烹調方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品+美味的烹調方法+合理的營養元素搭配+顧客自由DIY設計的全新概念的飲食，讓消費者領略到了新世紀新飲食的真正含義。儲值卡由于目標客戶慣常刷卡，我們將設置儲值卡，即顧客事先交付錢購卡，同時我方將加其為會員，為其提供咨詢等相關服務，以此既方便顧客，又增加其忠誠度，同時能累計資金。其中最有特色的是推出“健康飲食導向系統”。做好這一固定區域的廣告宣傳工作，就可以事半功倍，但同時，為了后續的發展，我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們通過隨機抽樣調查，直接測定顧客滿意狀況。同時開發新產品新產品的開發是我們產品戰略的必不可少的一環，憑借我們的技術人員和開發人員，開發新產品，配合我們的宣傳手段，吸引更多的消費者。資助一些當地的活動。滲透戰略創業初期即模板店運營期間，我們是這個行業的新生兒，消費者不了解我們的產品及其整個企業，基于這種情況，我們將采取“滲透戰略”，即用相對較低的價格對市場進行滲透。同時，由于我們公司剛剛建立，不可能有較高的顧客信賴度（我們剛剛進入市場，這方面比較差）。在目標營銷活動中，我們區分了主要的市場，以一個或者幾個細分市場作為目標，為每個細分市場制定產品開發和營銷方案。市場細分將餐飲業市場細分如下表在校學生（住宿）90%（1 民工及其它10%職員（沒有時間做）普通家庭沒有錢消費的不愿意去的每天在外吃飯的人數經常性的餐飲業市場一次性消費很大的次數較少的缺錢經常消費的u衛生情況經濟狀況根本不去的 缺乏信任感 從不定餐的 上網定餐的 覺得費用大 經常定餐的 u 初期我們的目標客戶：是餐飲支出高于250/月，時間觀念強，喜歡新事物的的目標客戶群體u 初期我們的潛在客戶：商圈內的教職工8％，和居民5％，及暫時忽視營養的部分同學10％。如各種訂餐、訂水 等商務功能及餐廳、菜譜搜索等。u 相比較之下，連鎖經營更具有優勢，這也是我們選擇它的原因。u 就目前中國餐飲業百強企業前來做分析：總體而言，雖然大多采用連鎖經營，但是沒有一家企業明確提出“網絡化營銷、信息化管理和營養健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業文化中，并以此作為產品設計的根本出發點，他們的特色產品更突出在口味，原材料上，缺乏系統，全面，具有針對性的健康食品。第四章 市場分析餐飲市場總體背景：餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮著重要的作用。競爭者可能很快會做出反映。硬件設施齊全，但是由于大規模的事物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質（如米飯），不重視營養，有的還存在飯菜偏少，服務態度差等問題。第三階段：培訓與開發的效果分析第四階段：培訓目標的達成階段第五階段：培訓與開發反饋總體競爭競爭戰略我們將結合使用成本領先戰略，差異化戰略，集中化戰略。我們將發展重心定在更發達，更規范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助u 在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發展特許加盟店創立規范標準的加盟契約，包括加盟系統說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法u 對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經營意識、經濟實力和管理能力、開店的條件u 與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。 Meat”餐飲系統各模塊的開發整合并開始試運行該系統，并將系統與公EC網站對接 第二階段，即直營連鎖店的發展u 詳細分析公司財務，管理資源與市場趨勢，制定發展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數量，網點，店門設計和相關的法律要求。發展戰略總述根據所需時間、管理模式、企業規劃等因素的差異，我們把發展與步驟分為四個階段：u 利用一年時間，成功的創立模板店。2) 權利 維護員工的各種權利，使員工感到自己享有權利，滿足實現自我價值的需求。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務態度，服務技術和服務藝術，歸根到底是一種服務意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。包括：營業報表、出品報表、付款報表、時段報表、員工報表、利潤報表、會員報表。管理人員　記錄管理人員信息，并有一定權限的管理，可對前臺人員進行管理。重印帳單　重新打印已結帳的帳單。食品大類、部門、要求、口味對食品進行設置。結帳　根據客人的消費金額，可打印出清單及需付的金額。廚房　客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求。u 餐廳內服務子系統 ——科技以人為本在餐廳內設置觸摸式電腦操作，供客人以及工作人員雙方使用，集開臺、點菜、結帳、收銀于一體，通過網絡運行操作，使前臺管理、結帳、收銀操作正常運轉，安全準確，操作簡易快捷。5） 防錯打印技術　　廚房全自動同步打印技術只需要幾秒，就能完成菜單輸入到傳送至相應部門的整個過程，并且此項具有出錯控制技術，可重印出錯出品單。通過網絡，運用電腦操作，集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體，實現有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。我們的產品u 食品部分我們在提出與傳統所提倡的“色、香、味”的同時，注重了我們食品的營養和形式的多樣化首先我們提倡生態餐飲理念：生態餐飲就是要把飲食作為保護人體生態環境的重要手段，通過食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調方式搭配，營養均衡的科學手段的綜合運用，來營造良好的個人身體生態環境。我們將以此為目標建立自己的跨國連鎖集團，與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。 以網絡和實體餐館為平臺，綜合以網絡化、信息化的營銷管理理念，使用自己的“Noodle amp。 公司名稱：“Noodle amp。以最人性化的服務為客戶提供最方便，舒心的美食，汲取中華美食精華，以弘揚美食文化為己任，經營品種豐富多樣，最大限度的滿足顧客的需求。 財務風險216。 各項預算.216。 管理團隊 216。 .定價：216。 與其他餐飲快餐店的競爭：第四章市場分析216。 公司背景及現狀216。 結論第二章 產品與服務介紹216。 我們的CIS216。 BI（活動識別）216。 “Noodle amp。 第一階段 即試制模板點階段 216。 連鎖概況 連鎖的優勢餐飲市場－連鎖快餐市場－電子商務餐飲市場－連鎖快餐市場－高校快餐市場第五章市場細分216。 走餐飲電子商務的道路 第六章項目進度 216。 擴展階段.216。 可能的退出方式.第八章 關鍵的風險和問題216。 風險的對待態度.216。 Meat朝科學化，連鎖化，創新化，網絡化等多層次多方向發展。178。公司產品公司產品主要分為兩大塊：u 食品部分：全生態的綠色食品+合理的營養元素搭配+美味的烹調方法+顧客自由DIY設計的食譜u “Noodle amp。u 在10年內，重點推廣特許經營連鎖，利用特許總部可以在不直接投資的情況下，迅速復制式發展的優勢發展50～100家特許經營加盟店。u 對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。 Meat餐飲系統”，這個部分可以說是我們經營中的重點部分。其方便快捷現代的電子營銷，靈活的點菜操作，超高速送單，安全高效的收銀管理，防錯打印技術以及強大的管理后臺，所具有的特殊性能，都廣泛成為業界標準。此項維護技術不僅有效的對系統進行維護管理，而且及時方便的為客戶解決疑難問題。為后臺管理員提供了多達80多份的實時營業報表，以供管理人員決策。訂臺　由營業臺為客人預訂在某段時間使用的房臺。系統介紹　瀏覽管理系統的功能說明。房臺查詢　查詢空臺或已用房臺情況，并可預訂房臺。消單 　消單分兩種情況：一種是對已付款帳單作消單處理，先消去所付款項，變為未付款帳單；另一種是對未付款帳單消單處理。存款　會員可預先存儲一些金額，每次消費時可進行自動劃帳。包括：營業與付款報表、部門與大類報表、時段銷售報表。3）員工應牢記，同客人發生任何爭吵或爭論，企業決不會是最后的勝利者。第三章 公司戰略公司背景及現狀這是我國商品市場和勞務市場中最大也是最有吸引力的利潤單元應該就是我們餐飲這個行業了，勢必引發激烈的競爭，從而營造出新的產業平臺和新的產業梯隊。各階段的具體任務第一階段 即試制模板點階段u 標準化經營模式，產品,服務,高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。并通過公司網絡對各個直營連鎖店進行管理。u 由于規模的擴大需要我們完善管理信息系統(MIS)人員培訓體系 特許連鎖店經營作為一種主要依靠商品或服務經營技術取勝的經營類型。因為隨著規模的擴大，網點的增多，我們將擁有較強的生產能力，地理區域優勢，豐富的經驗和資金后盾，使得我們能進行規模經濟。除此之外，我們的特色——針對營養多下工夫、菜式DIY、先進的Noodle amp。強調我們的產品開發經歷的專業研究，質量保證，在保證營養的前提下，采取“多樣化+口味好”的策略。u 從長期發展看，社會經濟發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個主要基礎。u 經營可以迅速集中商業資本，有利于提高資本的投人產出效益。同時餐飲業的電子商務具有如下優勢：u 信息內容優勢：我們將所有與飲食相關的信息都融匯貫通、自成體系；我們內容服務的目標是使所有華人能在全球的大部分地區找到他們所需要的中華美食，并成為每個用戶的私人美食顧問。 Meat”餐飲系統正是致力于這個方面。在這個擴張過程中，我們始終堅持網上訂餐服務和實體店服務（可以利用小區或者公司的網絡），作為我們的特色服務。因此我們將市場進行細分，才能夠確定我們的目標市場，迎合消費者的心理。在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰策略向目標市場進軍。2. 成熟期時使用促銷讓利戰略。u 我們自己的“Noodle amp。同時，這些信息將作為我們改進服務的首選資料，或許我們的創意就來源于此。佯裝購物者： 我們收集顧客滿意度的另一個有效途徑是花錢雇傭一些人，讓他們裝扮成顧客，報告他們在購買公司及其他競爭產品時所發現的優點和缺點。廣告商的選擇：考察市場現在銷售廣告商，并向其發出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比，選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約 （但在時間不宜過長，便于及時更換。定期組織營養師，美容師在店內進行營養學方面的講座與咨詢，在為大家服務的同時，又宣傳企業形象及健康飲食的概念公共關系和CIS戰略通過印刷媒體上刊登，記者介紹我們的產品，業務，或者我方的宣傳文章的形式，及各種渠道宣傳自身，樹立良好的企業形象，吸引廣大顧客的注意力，增強消費者對企業的信心。走餐飲電子商務的道路項目進度先談談Noodle amp。 Meat”是順應發展的。營銷策劃部u 職責 長中短期促銷計劃的擬定與執行，廣告媒體選擇及內容設計，公關活動的策劃和舉辦，營業推廣的策劃和進行，價格策略的制定和執行，競爭對手經營情況的調查與分析等（并能應用公司現有的資源設計和發布網絡廣告，包括公司網站以及合作伙伴的網站）。u 人員設置 財務部經理，專業財會人員若干 u 要求 具備財務方面相關權威證書，有實際工作經驗，并對連鎖店，會計工作有深入了解。 Meat”餐飲系統技術部u 職務 建立“Noodle amp。 Meat系統更是他們迫不及待需求的量身打造的營養及美食專家，相當具有吸引力。直接工資預算及差額預算在人員管理中，我們采用全職員工和計時員工配合使用的方法，使得直接工資費用大大降低且員工的單位時間所得工資額增高。但一般來講，公司有相當大的發展潛力，即使出現暫時的虧本也不用過于擔心，因為產品推出初期，知名度比較低，而且顧客需要一個接受的過程。因為連鎖店發展已然成為大趨勢，政府的轉向幅度不會太大，我們將一直對市場做詳細分析，保持企業的創新能力和應變能力，對變化及時做出應對。另外我再對裝修設計方面發表一下自己的看法，要做到與現代化的電子設備完美的結合。所以是認真的花了時間和心血在這個項目里的，真誠的希望能與貴公司進一步合作，我對這個項目很有興趣，而且打造這個現代的科技美味餐廳是