超市管理-超市業態簡介及選址分析(更新版)

　　

【正文】 略以及實際的地域情況，從而形成一種新的商品觀念，最后再根據這個觀念決定各部門的特征及商品的結構。 探出式 以探出的形式安裝在貨架隔板、通路上的廣告。 標注商品的價格。 增強提案性。 （ 2） 10 項要點 清潔。 （ 5）三角排列：排列成三角型，突出廉價感的排列技法。 易突出高級感。 希望主要通過陳列效果促進銷售的商品。 陳列量小的商品。 適用于此種陳列方法的商品 不易變味腐爛的商品。 易向顧客傳達信息。 具有穩定感。 排列的位置可隨意改變。 （ 12）貨車陳列 用帶滑輪的貨車進行陳列的方法。 方便補充商品、修改陳列形狀。 陳列效果： 陳列作業上節省人力、物力。 小、中型商品。 （ 7）瀑布式陳列 此種陳列方法給顧客一種仿佛瀑布下流的感覺。 不僅可在貨架端頭，還可用在貨架內部。 可實行單品量販。 陳列時間短。 （ 2）投入式陳列 這種陳列方法給人一種仿佛是將商品陳列筐中一樣的感覺。 中、大型商品。 （ 2）商品的 正面 要全部面向通路一側。 演繹使用商品的實際生活場景。 鮮度感 保證商品質量良好，距超過保鮮期的日期較長，距生產日期較近。 三、陳列的易取性、易放回性 顧客在購買商品的時候，一般是先將商品拿到手中從所有的角度進行確認，然后再決定是否購買。 按不同菜譜 提供烹飪菜譜情況下使用的方法。平臺等各種陳列用具的商品陳列中去。 9．屬沖動性購買的商品，必須配置在主要走道上，或是靠近主要走道的地方。 (二 )陳列展示的注意事項： 1．在門市的入口處，應稍加標示 (如制作簡易的平面圖 )，以使顧客對店內商品配置略有概念。 六、商品展示的方法及重點 (一 )陳列展示的基本方法： 1．放置性陳列 并排：陳列架、展示桌。 (三 )利用 柜臺。 (四 )商品的縱向陳列：也就是所謂的垂直陳列，眼睛上下移動比左右移動更加自在及方便，也可避免顧客漏看陳列的商品。 2．黃金層：陳列一些有特色、高利潤的商品。 3．色彩較暗者在前，色彩明亮者在后。并且還可以用超市企業發行的電子消費卡訂票，由于量大除了正常的代理費外，還可以獲取更大的折扣。和三年前便利店剛啟動時不同，現在的便利店生產甚是紅火。這兩大業態都有自己明確的目標市場，隨著門店絕對數的不斷增加，使整個零售市場的爭奪日趨激烈。 網點的擴張必須配備高效率的配送體系的支撐，然 而配送中心是一項投資大，回收期長的服務性工程，配送中心優先的 拉動型 發展戰略顯然不太適合目前廣大中小型超市。 是國外大行其道的便利店模式，至少在相當長的一段時期內，將是補充而不是取代社區型超市的地位，因為一方面隨著社區的超市生鮮功能和社區服務功能的進一步強化，便利店的目標客層將與社區型超市的家庭主婦目標客層脫離，另外隨著改革攻堅戰的深入，居民 預期支出大于預期收入， 異幣心理 和 廉價型消費 始終將成為我國居民消費的主流，國外深受便利店擠壓的社區型（連鎖）超市，在中國將很可能 入鄉隨俗 演變成與大型超市同臺共舞的主流化業態。據報道，世界頭號零售集團美國沃爾瑪 WalMart公司為針對性滿足不同顧客層的需求，計劃在原有三種商店模式（折扣百貨店） Discount Dept Store、大型綜合超市 Supercenter、倉儲式商場 Sam′ s Club 的基礎上，增加所謂 鄰里商店（ Neighborhood Store）發展模式來實現 WalMart的發展思路、瞄準新的中小超級市場連鎖店為兼并對象，種種跡象表明如果中小超市能夠從目標顧客的需求及自身的優勢出發，重新定位蛻變成 以社 區為中心有服務商圈，商品結構以滿足每日需求為核心，以生鮮熟食為主要特色定位 的社區型定位將為超市贏得巨大的生存空間。以 馬路經濟 鱗次櫛比士多店、快餐店為代表的 便利性需求 根深蒂固的市場基礎，決定了一旦連鎖便利店 CVS 規模化經營，依托其龐大的店鋪銷售網和24 小時全天候營業滿足顧客隨時隨地需求的優勢，易對中小超市形成大規模沖 擊，如上海市可的、聯華等連便利店已開始侵占中小傳統超市地盤。 中小（連鎖）超市面臨的困境與出路分析 劉文烽 /文 近年來隨著賣方市場向買方市場的轉變，零售業態目標客層進一步細分，業界開始重新洗牌，大多數中小連鎖超市（含傳統食品雜貨超市 Food Supermarket 與加強型食品超市 Reinforced Food Supernarket），特別是幾年前靠賣方市場消費狂潮發展起來的本土中小超市， 家庭裙帶式 管理、 士多店大型化式 的經營弊端開始嚴重制約 這些中小型超市的發展： WTO 臨近，歐美國際零售巨擎沃爾瑪 Walmart、家樂福Carrefour、麥德龍 Metro等大型超市業態（含大型綜合超市 Hypermarketamp。 營業面積在 2500 平方米以上。其特點為： 選址在城鄉結合部，但交通便利性強，并有大型停車場。 營業面積在 5OO 至 1000平方米。 一、便利店 便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業態。 商品結構：以速成食品、小包裝商品、文具雜志為主，有即時消費性、 少容量、應急性等特點。 以居民為消費對象 ， 1O 分鐘左右可到達。 商品結構：主要以食品（有一部分生鮮食品）、家用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車用品、室內用品為主。 目標顧客：滿足消費者中比率最大的中等收入階層的消費需求。特別是在我國南方地區，由于較早受到港臺中小超市百佳（ ParknShop）與惠康（ Welle）的示范效應，中小超市在南方起步較早，但到目前為止主體仍是打著 倉儲式 招牌的 5001000 平方米的傳統食品超市。目前我國各級政府鼓勵、支持的 菜籃子工程 的主要載體仍然是傳統農貿市場。 國內生鮮流通的集市批發貿易和渠道復雜多變化的現狀，加上常規農貿市場的包稅經營體系，與傳統農貿市場的包稅經營體系，與傳統農貿市場的集市貿易的經營成本差距太大，決定了單體超市生鮮食品和經營是高成本的。尤其在經營品種上，更以滿足居民 開門七件事 為宗旨，決定了工作日市場的時段營銷策略是其核心，中國人習慣每天買菜的 新鮮 ，使得下午五點鐘 每天菜籃子市場 十分重要。 5：針對性導入超市業界前沿經營技術和標準化管理模式 中小超市由于體制等因素的制約，基本上尚處于 粗放經營憑經驗管理 階段， 小 富即安 的小農思想嚴重。即在甲地付款（可以用電子消費卡）免費送貨到指定的乙地去，這一服務的推出立刻受到消費者歡迎，特別是一些平時工作較忙，無暇顧及探親訪友或有特殊需求的消費者，更是大加稱道。其中的 50％銷售是在 22： 00－ 6： 00 間實現的。而商品本身也可借此突顯其獨特之處。 (二 )面朝外的立體陳列，可使顧客容易看到商品。 5．集中焦點的陳列：利用照明、色彩和裝飾，來制造氣氛，集中顧客的視線。 (六 )根據商品的高度，靈活地調整貨架，可使陳列更富變化，并有平衡感。 (六 )美化及布置性陳列。 2．粘貼式陳列 張貼：墻壁、畫框網子。 4．日常性消費品必須陳列在鄰近的區域。 12．對男性而言，最適當的高度為 85 厘米至 135 厘 米，女性為 75 厘米至 125 厘米；一般的高度則男性是70 厘米至 145 厘米，女性是 60 厘米至 135厘米；比較環 ?便的高度男性為 60至 180厘米，女性是 50至165 厘米， 而 60 厘米或 50 厘米 以下為倉庫。 二、陳列的易觀看性、易選擇性 一般情況下，由人的眼睛向下 2O 度是最易觀看的。 按不同季節 以季節性強的商品分類，設專柜的方法。 四、專人感覺良好的陳列 清潔感 不要將商品直接陳列到地板上。提高商品魅力的 POP 也是一個重要的因素。高價格收益性較高的商品與暢銷品搭配銷售。 （ 5）陳列商品問的問距一般為 2～ 3mm。 給顧客一種親切感、易接近感。 低價格、低毛利的商品。 （ 3）突出陳列 超過通常的陳列線，面向通道突出陳列的方法。 陳列效果： 商品的露出度提高，增加商品出現在顧客視野中的頻率。 箱裝商品。 陳列效果： 易突出季節感。 使陳列商品易破識別。 （ 10）線狀陳列 將商品陳列成線形的陳列方法。 往 常規貨架上很難實施立體陳列的商品。 預計可單品大量銷售的廉價商品。 預計毛利低，回轉率、銷售額高的商品。 中小型，在陳列上具有穩定感的商品。 可吊掛陳列的商品。 陳列效果 有效地突出商品。 即使商品的陳列量個人，也會提高商品的存在感。 使顧客對商品的注視率提高。 容易確認庫存情況。 （ 8 ）收銀臺前端頭排列：設置通過率 100％的黃金賣角。 以銷售大眾化商品為主。設置 15 規則 規定 POP 用紙的大小。 制定安裝原則。 促銷籠車 銷售關聯小商品用的小籠車。在這種情況下， 這位店長可能形成這樣的商品觀念：提高商品的品質與鮮度，擴大家庭日用品的比率，以滿足消費者＝次購足的需求，這樣才會取得經營成功。 建立商品的特色。這促使超市的商品計劃人員思考在超級市場的商品經營活動中，究竟應該如何提供簡單、營養、快速下鍋的商品以滿足職業婦女的烹任需求。一個富有經驗的銷售商并不僅僅展示商品的新奇，而應該讓他的顧客能感知商品的內在價值。如用大型圖片展示一袋正在倒出的可可豆，這樣的效果顯然沒有展示顧客品嘗可可豆的情景來得好，因為顧客最關心的是可可豆的味道，而不是它的形狀。 避免過分擁擠 不同的商品如果陳列得過分擁擠會擋住顧客得視線，從而影響到顧客對商品留下美好的感覺。 一、藝術的氛圍 POP廣告 POP 廣告是近年來在國內外受到普遍關注的一種廣告形式，它在我國的發展也比較快。 1991 年，中國改革開放的前沿陣地 上海舉辦了以 PＯ P 廣告為主題的國際研討會，隨之而來的是，在不到兩年的時間內，上海投資幾十億元人民幣，對幾條主要的商業街進行大規模；的改造，使一批現代化的商業企業以嶄新的面貌出現在這個國際大都市中。 (三 )隨著超市、自選商場以及無人售貨店等現代零售形式的產生與推廣， POP 廣告將會以其獨特的優勢顯示出它的重要性。 POP 廣告可以憑借其新穎的圖案，絢麗的色彩，獨特的構思等形式引起顧客注意，使之駐足停留進而對廣告中的商品產生興趣。當消費者一接觸到這些標識時，就會明白，它代表哪些企業以及這些企業的經營特色。具體來講，應遵循以下原則： (一 )造型簡練、設計醒目。 20xx 年 4 月 6 日 聯商網 商品采購計劃的制定 采購計劃的關鍵點 在一定程度上說，商品計劃就是要決定商品采購額的計劃。再將其分月分配到各個月，就是每月的采購預算。 為了避免出現商品脫銷和商品積壓兩種經營失控的現象，有必要確定最恰當的采購數量。適時采購不僅容易購進商品，而且價格也較為便宜，過早購入會延長商品的儲存時間，導致資金積 壓。 二、采購考核的指標體系 對采購的控制除了采購計劃的控制外，還有與供應商進行交易的制度計劃（供應商文件），采購組織機構控制和采購程序控制。為了改變這種商品結構，就要從指標上提高便利性商品和自有商品的比重，并進行考核，通過指標的制定和考核可同時達到兩個效果。這一指標主要是考核配送中心庫存商品和門店存貨的平均周轉天數。 門店的商品結構、布局與陳列量都是由采購業務部制定的，如果配送到門店的商品銷售率沒有達到目標，可能是商品結構、商品布局和陳列量不臺理。如便利店的顧客是新的消費潮流的創造者和追隨者，其新商品的引進力度就要大，一般一年可達 6O7O％。客觀而言，在超市之間價格競爭之下，商品毛利率越來越低，在消化了營運費用之后，利潤趨向于零也不是不可能的，由此，通 道利潤就成為一些連鎖超市公司的主要利潤來源，這種狀況在一些超市競爭激烈的地區已經發生。這些機會既要強調其關鍵性優勢，同時也要指出其主要弱點，然后，相對簡約地制定第二年和第三年的計劃，挑選骨 干力量井就實施計劃與整個組織進行正式溝通。 供應商：通過制定內部計劃和策略支持分銷商品類角色的設定，這些計劃應與供應商整體的品類品牌策略相統一，并保持這些策略的靈活性和適應性。 （九）監測指標體系 1檢查現有的監測指標，評估其在品類管理中的準確性和適用性，規范指標體系，以便從現有的體系中獲取新的業務指標； 1確定品類經營計劃執行情況的監測程序和責任。 不愿為長遠利益放棄眼前的機會 缺乏適用的數據 分銷商和供應商在制定消費者驅動策略時需要消費購買行為等方面的數據，而當前的某些數據并不能反映整體的狀態，甚至會產生誤導（如毛利、卑個渠道的市場份額等）。 品類優化管理是 ECR 策略中重要的一環，是指零售商在生產商的協作下，針對顧客偏好和品牌業績進行店內商品的布置，這樣不但可以改善店內形象，還可增加商品的銷售額和顧客的滿意度。其實這是零售商常有的一個誤區，因為：第一，銷量并不是簡單的線性累加，各品牌的銷量將依賴于各自的商品質量、市場支持和商品的知名度；第二，零售商賴以經營的資源有限且并非所有的商品都是消費者