最新食堂食品安全自查報告大全五篇(更新版)

　　

【正文】 面我園在食品加工制作方面，不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，要求原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染，所有食品均做到燒熟煮透，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣六、清洗消毒方面我園食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要；有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，目前使用的比亞酶清洗劑，符合食品安全標準，消毒人員能掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。食堂內外環境比較整潔，衛生情況良好。五、整改措施建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。熟食或直接入口食品的加工配制間設預進間。各校采購的蔬菜、家禽類，我們執行簽訂合同，定點供應的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。進一步規范管理。真正做到了領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人。重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。(五)學校食堂認真執行食品留樣制度，留樣數量符合規定標準，時間達到48小時。管理員建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向學校膳食委員會匯報一次當月的收入、支出明細賬。二、自查情況(一)學校建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，各學校組長為專兼職食品安全管理人員。在食堂自查過程中我們也發現了一些問題：一、食堂紗窗有一個小洞，我們及時進行了修補。不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共180人，教職工26人，營養員兩人均獲得相應證書，食品采購由普陀區教育配送中心統一配送。采購的食品應貼合食品衛生標準，大宗食品務必帶給該食品的有效證照及發票。要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。二、自查狀況在校園食堂用餐的：現有住校學生800余人，教職工40余人。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。三、調整廚房內部布置，做到物品擺放整齊、干凈。總之，我校對食品衛生安全工作高度重視，教育宣傳扎實，安全措施到位，我們在今后的工作中將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次，創造一個學生滿意，家長放心，領導認可的學習、生活和工作環境。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。五、整改措施：為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。（1）進貨渠道合法。根據國家《食品安全法》，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：一、學校領導重視食堂衛生工作。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓過程，重細節。四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。（3）進一步規范食堂管理臺賬。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。我們著重從以下幾個方面著手解決：（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。領導小組分定期和不定期相結合的方式對校園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。B、個人衛生：食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，貼合要求者才能上崗。發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要職責職責。食堂食品安全自查報告4我園按照普陀區關于迅速開展學校食堂食品安全整治的緊急通知精神，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。進貨和每天的領料有專人進行登記。十、我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細加工操作間。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。嚴格執行學校的管理制度。不加工、食用隔夜瘦冷飯菜。出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。中心學校成立食堂食品衛生安全檢查小組：組長：董天平，副組長：陳永義，成員：呂春、潘耀忠、張慧、李明俊、周軍、耿祝華、李廣成、陳啟富二、檢查情況學校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛生安全工作專題會議，對此次食堂衛生安全自查工作進行了具體的安排，并成立了學校食堂衛生安全工作領導小組。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。各校食品采購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。功能分區合理，粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。食堂的炊事人員整體素質有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。四、索證索票管理方面我園現有專門的采購人員，在實際工作中，嚴格落實索證索票制度，采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票并認真填寫各類臺帳。學校食堂購買了一批食堂設施設備，進一步完善了食堂衛生設施。加強了各種設備的檢查。餐具每天進行清洗、消毒、保潔。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓過程，重細節。四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。學校食堂除了在做饅頭、包子時按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。（3）進一步規范食堂管理臺賬。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。三、食堂的衛生工作：幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時定期組織進行學習培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。