食品微生物檢測技術(專業版)

　　

【正文】 ? ? 通常采用測定回收率方法。 ?疏水網膜法 ?TTC（ — 氯化三苯四氮唑）顯色法 ?DC(去氧膽酸鈉 )半固體法 ?紙片法。 大腸菌群在數量和檢驗方面均符合指示菌的三項要求， 1）大腸菌群 MPN 大腸菌群 MPN是采用一定的方法，應用統計學的原理所測定和計算出的一種最近似數值； 2）大腸菌群值。 ② 稀釋度的選擇 應選擇平均菌落數在 30～ 300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數報告之。 項 目 指 標 菌落總數（個 /mL） ≤ 100 大腸菌群（個 /100mL） ≤ 3 致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌） 不得檢出 霉菌、酵母（個 /mL） ≤ 20 植物蛋白飲料衛生標準 【 GB 16322— 1996】 微生物指標 微生物指標罐裝植物蛋白質飲料應符合商業無菌，其他包裝應符合表 2的規定。 （ 2）菌落計數的報告 ①平板菌落數的選擇 選取菌落數在 30～ 300之間的平板作為菌落總數測定標準。 作為（判斷食品是否被腸道致病菌所污染及污染程度的）指示菌的條件： ①和腸道致病菌的來源相同，并且在相同的來源中普遍存在和數量甚多，以易于檢出。同時接種乳糖發酵 管，置 36177。 ? 用甲醇：水 =55： 45萃取（ AFT B1易與蛋白質大分子包圍） AFT B1 ? 凈化：用乙醚、己烷去油脂、色素、用甲醇、氯仿洗下 AFT,采用液 — 液分配法 ,色譜柱分離 ? 濃縮：蒸發皿中揮干后再溶解 ,溶解液為苯 — 乙腈液 ? 選擇適宜的測定方法 ? ①建立測定方法的依據 ? 根據待測組分的性質特點及要求進行選擇 ? ②建立分析方法的原理及技術 ? 、分析方法的確定 ? 一般采用提取、凈化、濃縮步驟 ? 如： AFTB1可采用熒光分光光度法進行測定。 簡述有機磷農藥殘留量的測定方法。（以乳制品為例） 能引起人類疾病和食物中毒的致病性微生物。 （ 1）檢樣稀釋 1）以無菌操作將檢樣 25mL(或 25g)放于含有 225mL滅菌生理鹽水或其它稀釋液的滅菌玻璃瓶內 (瓶內預置適當數量的玻璃珠 )或滅菌乳缽內，經充分振搖或研磨作成 1： 10的均勻稀釋液。