<abbr id="ka22y"></abbr>

<form id="ka22y"></form>

正文內容

首頁>資源列表>更多資源

中央廚房各操作間工作衛生管理制度(專業版)

2026-06-01 14:11上一頁面

下一頁面

　　

【正文】 23. 保養：開機前進行檢查，無異味，方可正常使用。包裝加熱后出品。 8. 出鍋后的成品必須盛放在專用的清洗消毒后的熟食容器內。6. 粗加工類產品先洗后切，保證營養，切配時集中精神，提高速度，禁止嬉笑打鬧，避免工傷。工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生食品冷藏制度1. 食品應分類保存，半成品與原料，生熟食品嚴格分開存放。 3. 檢查食品外觀、色澤、氣味是否正常，冷凍食品是否有解凍現象。c）、上廁所后。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。產品驗貨時距生產日期不能超過保質期的三分之一。剩余和備用食品，或放冰箱，或加籠罩蓋好。 2. 工作前應徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應重新洗手。消毒制度消毒： 1：消毒間浸泡；在將用具和盛器清洗后，放入消毒池，消毒液的余氯濃度為250300ppm，浸泡不少于5分鐘 2：沖洗：將消毒浸泡后的用具和盛器用凈水沖洗10分鐘。13. 保養：每天使用完畢，關閉所有燃氣管道閥門。。10. （2）、熱灶間設備11. 雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶12. 維護：每月檢查設備絕緣程度，遇到爐火意外熄滅，應先關閉燃氣閥，火種閥排除殘氣重新點火。 13 每道菜廚師要掛牌制作，須特殊炒制的應特別注意，如：扁豆。13. 機器用完后必須清洗干凈，檢查有無脫落、破損現象，不得有殘留食物。每天冰箱清理兩次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水發原料換水，擦洗冰箱內外。供應商的送貨車必須有冷凍設備，確保原材料處于冷凍狀態。Y)，在非食品加工場所進食，飲水或吸煙后必須清洗，消毒雙手后才能進入食品操作區。e）、處理弄污的設備或飲食用具后。 5. 檢查蔬菜的新鮮程度，是否有蟲害，以及農藥殘留是否超標。3. 冰箱要及時清除里面的污物、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放。 8. 所有食品清洗后不得落地存放，

點擊復制文檔內容

公司管理相關推薦

中央廚房各操作間工作衛生管理制度(專業版)

公共衛生間管理制度-資料下載頁

公共衛生間管理制度-資料下載頁

公共衛生間管理制度-資料下載頁

公共衛生間管理制度-資料下載頁

公共衛生間管理制度-資料下載頁

企業浴室,衛生間管理制度-資料下載頁

中央廚房各操作間工作衛生管理制度(參考版)

中央廚房各操作間工作衛生管理制度-文庫吧資料

中央廚房各操作間工作衛生管理制度-展示頁

中央廚房各操作間工作衛生管理制度-在線瀏覽

中央廚房各操作間工作衛生管理制度-閱讀頁