餐飲新員工培訓方案(留存版)

　　

【正文】 太容易了，做不好就成傻瓜了。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。保證每個員工都能完整地看到示范過程。考核可以隨時進行，不一定等到課程結束。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現，并符合實際需求。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內容主要應包括：　　迎新演說。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節過多，員工可能會記不住。重要性。”“這沒什么，你們看一遍就會了!”這些話語有損于培訓老師在員工中的形象。　　情景培訓法　　情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。　　角色扮演法產生實效的關鍵在于角色互換和員工討論。示范步驟安排要有邏輯性。考核時應注意：考核可以口鑒，也可以筆答。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。駐店總經理(酒店經理)應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現得出色。　　真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的。主要內容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶