物流技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)及設(shè)備管理培訓(xùn)課程(留存版)

　　

【正文】 量化所使用的能源和原材料，以及向環(huán)境釋放的廢物來(lái)評(píng)價(jià)與產(chǎn)品、工藝和活動(dòng)有關(guān)的環(huán)境負(fù)荷及它們的環(huán)境影響。 14 ? （四）包裝對(duì)環(huán)境的影響 ? 包裝對(duì)商品具有保護(hù)、美化、便利使用的作用，但不恰當(dāng)?shù)陌b不僅造成資源的極大浪費(fèi)，而且嚴(yán)重污染環(huán)境。第 17講 物流技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)及設(shè)備管理 1 綠色物流概述 ? 一、綠色物流概念 ? 綠色物流（ Environmental Logistics）指，在物流過(guò)程中抑制物流對(duì)環(huán)境造成危害的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)物流環(huán)境的凈化，使物流資源得到最充分利用。 儲(chǔ)存對(duì)環(huán)境的影響表現(xiàn)為： 進(jìn)行物流作業(yè)時(shí)，發(fā)出的噪聲； ? 儲(chǔ)存中的所有商品都可能因物流作業(yè)不當(dāng)，對(duì)周邊環(huán)境造成空氣、土壤、水體等污染，尤其在易燃、易爆、化學(xué)危險(xiǎn)品的儲(chǔ)存過(guò)程中，如果儲(chǔ)存不當(dāng)還可能造成爆炸或泄漏，產(chǎn)生破壞性的環(huán)境污染； ? 儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)時(shí)的一些化學(xué)方法，如噴灑殺蟲(chóng)劑，會(huì)對(duì)周邊生態(tài)環(huán)境會(huì)造成污染。所采用的主要方法，是 ISO14000環(huán)境管理系列標(biāo)準(zhǔn)中的生命周期評(píng)價(jià)（ Life Cycle Assessment，簡(jiǎn)稱 LCA）方法。 20 廢舊物資 ? 一、廢舊物界定 ? 廢舊物，一是指在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的經(jīng)回收處理后能成為再生性資源的廢物或舊物；二是指在生產(chǎn)、流通和消費(fèi)過(guò)程中產(chǎn)生的基本上或完全失去使用價(jià)值，無(wú)法再重新利用的最終排放物 。 包裝材料的回收網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì) 包裝材料的回收網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì) 35 啤酒瓶回收網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì) 36 日本容器和包裝物循環(huán)利用法實(shí)施過(guò)程 37 廢棄物物流 ? 一、廢棄物的概念 廢棄物物流：指將經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中失去使用價(jià)值的物品，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行收集、分類、加工、包裝、搬運(yùn)、儲(chǔ)存等，并分送到專門處理場(chǎng)所發(fā)生的物品實(shí)體流動(dòng)。蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品（簡(jiǎn)稱生鮮易腐農(nóng)產(chǎn)品）需要通過(guò)低溫流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，食品冷鏈物流應(yīng)運(yùn)而生。 56 ? 冷藏運(yùn)輸：包括食品的中、長(zhǎng)途運(yùn)輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)的低溫狀態(tài)。⑤失去或得到水分。 ? 凡毒素是微生物形成的 ， 那么微生物需要在人體內(nèi)生長(zhǎng) ， 甚至它不必存在于食品中 ， 就可導(dǎo)致疾病 。 鼠能活 2～ 3年 ， 每年生 3～ 5胎 ， 每胎 7～ 8只 。 除了因化學(xué)氧化作用對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別是維生素 A和維生素 C、 食品色澤 、 風(fēng)味和其它食品組分產(chǎn)生破壞作用外 ，氧還是霉菌生長(zhǎng)所必須的 。 Q10 =K2/ K1 () Q10—— 溫度每增加 10℃ 時(shí)因酶活性變化所增加的化學(xué)反應(yīng)率 K 1—— 溫度 T℃ 時(shí)酶活性所導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)率 K2—— 溫度增加到 T+10℃ 時(shí)酶活性所導(dǎo)致的化學(xué)反應(yīng)率 78 79 大多數(shù)酶活性化學(xué)反應(yīng)的 Q10值為 2～ 3范圍。 84 （二）空氣循環(huán)和濕度 ? 恰當(dāng)?shù)目諝庋h(huán)有助于食品表面附近的熱量向制冷中心和制冷面移動(dòng)，但冷藏空間的循環(huán)空氣濕度太高或太低都不利于冷藏食品的質(zhì)量。 93 冷庫(kù)建筑的特點(diǎn) 對(duì)冷庫(kù)建筑的設(shè)計(jì)和施工應(yīng)滿足如下三項(xiàng)要求： ?保冷 ， 不得跑冷和漏冷； ?嚴(yán)防庫(kù)內(nèi) 、 外空氣因熱 、 濕交換而 產(chǎn)生各種破壞作用； ?嚴(yán)防地下土壤凍結(jié)引起地基與地坪凍膨現(xiàn)象； 94 為了實(shí)現(xiàn)上述要求 ， 通常采取如下措施： ?保冷 。 100 (六 )冷害 生長(zhǎng)在熱帶、亞熱帶的水果、蔬菜，對(duì)低溫特別敏感的特性。隨著食品溫度的繼續(xù)下降，食品中凍結(jié)區(qū)域不斷擴(kuò)大，但仍有少量未凍結(jié)區(qū)存在。 由于多數(shù)凍結(jié)食品的保存期在數(shù)月到數(shù)年之間，其外包裝材料應(yīng)具有阻光和阻氣的性能。食品中的水分不是純水而是含有有機(jī)物和無(wú)機(jī)物的溶液。 98 (四 )糖酵解作用 ? 在新鮮的組織中，糖原分解是細(xì)胞功能和結(jié)構(gòu)的著重方面。 這種高溫高壓的氣體 ，在冷凝器 (Condenser)中與冷卻介質(zhì) (通常為水或空氣 )進(jìn)行熱交換 ， 溫度下降到低溫而液化 ， 壓力仍保持為開(kāi)始的壓力以后 ， 液態(tài)的制冷劑通過(guò)節(jié)流閥 ， 因受節(jié)流閥的節(jié)流作用和壓縮機(jī)的抽吸作用 ， 壓力下降 ， 便在蒸發(fā)器中汽化吸熱 ， 溫度下降 ， 并與蒸發(fā)器周圍介質(zhì)進(jìn)行熱交換而使后者冷卻 ， 最后兩者溫度平衡 ， 完成一個(gè)循環(huán) 。表21為一般性食品在幾種溫度下的貯藏期限。 76 一、低溫對(duì)酶活性的影響 酶的活性和溫度有密切的關(guān)系。 過(guò)量的失水也會(huì)產(chǎn)生有害的效應(yīng) ， 尤其是對(duì)外觀和質(zhì)構(gòu)來(lái)說(shuō) 。 ? 一種重要的食品寄生蟲(chóng)是線蟲(chóng)類的旋毛蟲(chóng) ， 這種蟲(chóng)是因?yàn)樨i食用了未經(jīng)燒煮的食品廢料而使其進(jìn)入了體內(nèi) 。 ? 能使食品腐敗的微生物到處可見(jiàn)，如土壤、水、空氣、果實(shí)表面、動(dòng)物皮毛上等。 59 一、食品變質(zhì)的主要原因包括如下方面 ： ? ①微生物，主要指細(xì)菌、酵母和霉菌的生長(zhǎng)和活力。 ? 冷藏加工：包括肉禽類、魚(yú)類和蛋類的冷卻與凍結(jié)，以及在低溫狀態(tài)下的加工作業(yè)過(guò)程；也包括果蔬的預(yù)冷；各種速凍食品和奶制品的低溫加工等。 在處理最終廢棄物的過(guò)程中，盡可能采取變換處理，把不能回收的部分轉(zhuǎn)換成能有其它用途。 29 30 二、廢舊物資物流的形式 根據(jù)廢舊物資物流形成的特點(diǎn)，廢舊物資物流可分為三種不同的形式： （一）以生產(chǎn)領(lǐng)域?yàn)槭键c(diǎn)的廢舊物資物流 （二）以流通領(lǐng)域?yàn)槠瘘c(diǎn)的廢舊物資物流 （三）以生活消費(fèi)開(kāi)始的廢舊物資物流 31 32 三、合理組織廢舊物資物流的意義 ? 廢舊物資的回收利用，使社會(huì)資源量相對(duì)增加 廢舊物資的回收制用資源比原始性開(kāi)發(fā)具有更好的經(jīng)濟(jì)效益 廢舊物資回收利用有利于減少環(huán)境污染 ? 四、廢舊包裝的回收與利用 ? 商品包裝回收就是將使用過(guò)的商品容器和包裝輔助材料，通過(guò)各種渠道和各種方式收集起來(lái)，然后回交給有關(guān)部門和單位。 ? 第四，舉辦全國(guó)清掃活動(dòng)，旨在消除公共場(chǎng)所的零散垃圾，為社會(huì)創(chuàng)造一個(gè)美好的環(huán)境。采用清潔生產(chǎn)方式可以很好地解決流通加工的環(huán)境影響問(wèn)題。 11 12 ? （二）裝卸搬運(yùn)對(duì)環(huán)境的影響 裝卸搬運(yùn)是物流系統(tǒng)中最頻繁運(yùn)用的功能要素之一，在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝及流通加工等功能要素中間起到承上啟下的銜接作用。 3 二、綠色物流系統(tǒng) ? （一）微觀綠色物流系統(tǒng) ? 微觀綠色物流系統(tǒng)的實(shí)現(xiàn)需要從組織和過(guò)程兩個(gè)方面來(lái)保障，其系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如下圖： 4 供應(yīng)商 最終用戶 原材料 在制品 分銷網(wǎng) 銷售點(diǎn) 反向物流 5 （二）宏觀綠色物流系統(tǒng) ? 宏觀綠色物流系統(tǒng)結(jié)構(gòu)，根據(jù)物流的服務(wù)對(duì)象，由供應(yīng)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流、回收物流及廢棄物流組成了一個(gè)閉環(huán)位于系統(tǒng)的中央，保障這個(gè)閉環(huán)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的外部條件包括綠色物流技術(shù)、物流環(huán)境影響評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和物流企業(yè)審核制度。 包裝材料產(chǎn)生的污染是包裝的固有污染種類；包裝作業(yè)產(chǎn)生的噪聲、揚(yáng)塵屬于非固有污染。 案例：日本 711的綠色經(jīng)營(yíng)體系 18 ? 首先，規(guī)定嚴(yán)格的環(huán)境規(guī)范條例，通過(guò)各種商品開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)商品質(zhì)量、原材料、流通等各方面實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)控。 各種維修活動(dòng)產(chǎn)生的廢舊物資等。 ? （二）產(chǎn)品進(jìn)入流通、消費(fèi)領(lǐng)域產(chǎn)生的廢棄物的物流合理化