農貿市場食品安全管理制度(留存版)

　　

【正文】 禁止入場銷售。三、建立市場經營者檔案，記載入場食品經營者的基本情況、主要進貨渠道、經營品種、品牌和供貨商狀況等信息。4．市場開辦者應督促經營者落實索證索票制度，建立農副產品經營臺帳，記錄進貨渠道。農貿市場食品安全管理制度【二】第一章總則第一條為加強農貿市場的食品衛生管理，保障消費者身體健康，依據《中華人民共和國食品衛生法》（以下簡稱《食品衛生法》），制定本規范。配備的快速檢測設備和人員能夠開展對可疑受農藥或其他污染物污染的蔬菜、農副產品、食品原料和食品進行快速抽樣檢測。第二十四條在農貿市場進行食品現場生產、加工的（包括半成品加工和直接入口食品的加工），必須符合以下條件：（一）有固定的地點并具備可封閉的獨立場所。六、在銷售過程中務必實行公平交易，嚴禁短斤少兩。十、建立；獎懲機制：執行食品準入制度，列入文明經營戶評比條件之一。（二）經營活動遵循自愿、平等、公平、誠實信用的原則，主動向消費者出具市場銷售專用憑證，明示經營者名稱、具體經營場所或攤位號等。對應急處理情況必須堅持日報告制，如有特殊、緊急情況要隨時上報。四、建立和完善市場食品、農產品準入、食品經營從業人員健康檢查、食品安全信息公示、不合格食品銷毀等食品經營管理制度，定期組織市場管理人員和經營者開展食品安全知識學習和培訓。，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。五、經營戶應當經常對自身商品質量進行檢查，對變質、損壞商品應立即撤柜、撤攤，并做好商品退市的臺帳記錄。第五部分：監督考核管理規范一、市場管理部門應當定期根據考核標準對經營戶從證照、商品質量、衛生狀況、誠實守信等方面進行考核，并如實記錄。六、進入農貿市場從事經營活動的從業人員未經許可不得在店、攤位內亂拉電線，不得使用煤氣及其他非經營性電器設備。食品類商品標注生產日期，有效期和保質期。、稅務、食品流通許可等證照，查驗重要農副產品進貨憑證、供應商的經營資質和實際經營情況，查驗畜產品、水產品、禽類及其產品檢疫檢驗合格證明或產地證明和其他依法應當經檢測合格方可銷售的農副產品的檢測證明。（八）菜市場開辦者應制定滅火和應急疏散預案，組織開展消防安全教育培訓和消防演練，提高菜市場消防防范水平。針對因重大突發事件可能引起的市場波動，以及危害人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場的有關部門應制定市場監管應急處置預案。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。九、加強市場商品質量監督管理：每日一次食品安全巡查制度。二、嚴禁按規定應當檢疫而未檢疫的不合格的家禽家畜及病死的豬、牛、羊肉及其加工產品進入市場銷售。第二十一條進場經營者應建立進出貨臺帳制度，臺帳中應注明所銷售食品的來源、數量、保質期，并定期查驗所銷售食品的保質期限。食品衛生管理員的數量應當與農貿市場食品生產、加工或經營數量相適應。，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。第二篇：農貿市場食品安全管理制度農貿市場食品安全管理制度1．市場開辦者配備專兼職食品安全監管人員，依照有關法律法規和菜市場管理制度，負責本菜市場的食品安全監管，加強對經營者的教育、培訓和管理。七、指導督促市場內經營戶做好進貨查驗、索證索票和臺賬建立工作，落實管理規范要求。相關證照留存備查。攤位分區和分類的要求如下：（一）食品經營區域與非食品經營區域分開設置；（二）經營鮮活畜禽、水產的區域與其他食品生產、加工或經營區域隔開，相互之間的距離不得小于5米；（三）生食品攤位與熟食品攤位分開；待加工食品和直接入口食品攤位相互分開；（四）經營餐飲服務應設置在專門區域，并相對集中；周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營鮮活畜禽。第十八條市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有本規范禁止生產經營的食品的，應及時向當地衛生或工商行政管理部門報告；對發現有本規范禁止生產經營的食品的，應立即對該食品采取控制措施，并向有關部門報告。鄉鎮食品安全綜合監管辦公室負責定期組織相關單位，對農村集市開辦者進行食品安全法律法規、食品常識等內容的培訓。六、市場配備專（兼）職質量管理人員，負責對市場產品質量的監督檢查，對銷售假冒偽劣或不符合產品質量法規定的經營者按市場的有關規定給予處罰，情節惡劣的停業賴頓，并清除出市場。5．市場開辦者應配備食品快速檢測設備，每天對市場上經營的食品或農副產品開展快速檢測，并記錄檢測結果，對檢測不合格的應當督促經營者立即停止銷售，并采取相應的管理措施。菜市場應急管理制度（一）菜市場開辦者應根據市場監管情況，建立健全應急處理預案。（六）嚴禁使用明火作業，嚴禁存放易燃易爆物品、燃放煙花爆竹和燒廢紙，嚴禁在菜市場內亂拉接電線和改動電裝置。第五條：垃圾收集容器要加蓋并持續完好、清潔，垃圾袋裝化率到達100%；第六條：有足夠數量的專職保潔人員，服裝統一、有明顯標志；第七條：配備足夠數量的果皮箱，垃圾無外溢、外觀整潔；第八條：市場撤市后，清掃、清運及時，做到垃圾日產日清；垃圾車轉運持續清潔、密閉，使用滯留消殺藥物滅蠅；第九條：地面全日保潔，攤前、攤底、攤后垃圾隨掃隨清，1000㎡≤8片果皮、10片紙屑、10個煙蒂、10處痰跡、㎡污水，市場內不得有暴露的亂堆放垃圾和垃圾死角；第十條：市場內排水口無污水（積冰）；第十一條：市場內環衛設施齊全，給、排水設施完善，公廁、垃圾站建設貼合衛生要求，公共廁所做到專人管理，水沖式、無臭味、無尿堿。五、經營戶應當用心配合市場管理人員的衛生檢查，并服從管理。未經登記的從業人員及閑雜人員不得私自進入營業區域。三、市場管理部門應當定期公示考核結果和處罰的經營戶。八、經營戶對經營的商品應當明碼標價，不得高于市場管理部門公示的商品最高指導價。對未取得檢疫檢驗合格證明、檢測不合格以及不符合食品安全要求的食品，禁止入場銷售。七、指導督促市場內經營戶做好進貨查驗、索證索票和臺賬建立工作，落實管理規范要