年產30000噸魚罐頭項目申請報告-文庫吧

【正文】 統的作坊式手工加工方式，市場逐漸萎縮。因此，今后中國的發展趨勢將體現在加強應用基礎研究與高科技產品開發，建立完善的水產品質量保證體系，根據市場需求進一步調整產品結構，在抓好水產品加工產量的同時，狠抓不產品的質量，使中國不產品的生產逐步與國際接軌。 第四章 建設規模 一、擬建規模 年產 30000 噸上層魚罐頭項目 二、 產品方案 根據 目前 水產品 營銷 情況， 本 項目 的主要 產品 為 魚罐頭 。 產品方案詳見表 2： 表 2 產品方案 序號 產品名稱 年產量 (t) 單價（萬元 /t） 年產值（萬元） 1 金槍魚罐頭 10000 25000 2 鯖魚罐頭 20210 36000 3 合計 30000 / 61000 三、主要原輔材料年需求量 主要原 輔 材料并需求量 見表 3 表 3 主要原輔材料消耗表 序號 名稱 單位 年用量 供應情況 1 金槍魚 t/a 25000 東海海域 2 鯖魚 t/a 66667 東海海域 第五章 選址、總圖 一、選址 項目位于寧波市 ***。 ***地處浙江中部沿海、 ,位 于以上海為龍頭 ,浙江、江蘇為兩翼的長三角經濟區內，鎮域面積 (含海島面積 19平方公里 ),常住人口 11萬人，流動人口約 4萬余人。石浦港北連舟山漁場 ,居大目洋、漁山、貓頭洋等國內主要漁區的中心 ,歷來是東海漁場主要漁貨交易市場。 **漁業經濟發達 ,有“海鮮王國”之譽 ,盛產帶魚、鰻魚、鯧魚、墨魚、黃魚、梭子蟹對蝦、泥蛤、蟶子等各種經濟魚類、貝類。列為我國四大名魚之一的石斑魚產于漁山列島，暢銷港、澳。全鎮擁有各類漁船 (輪 )12OO余艘 ,其中 200馬力以上外海鋼質作業漁船 1173艘，幾年來水產品年捕撈 量一直保持在 27萬噸左右，約占寧波市的 40﹪，列全國鄉鎮前茅。 全鎮現有企業 640余家 ,已形成水產品加工、機械制造、醫療器械、食品生產為主其它門類為輔的產業結構。近年來 ,石浦鎮合力興工氛圍日漸濃厚 ,工業經濟運行水平得到較大提高。具有區域特色的水產品深加工企業己成氣候 ,臨港型工業發展前景看好，年產 銹鋼項目、 50萬噸的潤滑油項目等重大項目落戶石浦。 **水產品工業園區和石浦科技園區等特色工業區發展卓有成效。 本項目建設地點為 *****加工工業園區門前塘，項目占地面積約。項目地塊所在地地勢 平坦，能為建筑功能分區、出入口的布置提供必要的條件，符合場區的選址要求。 二、總圖 7 總圖布置原則 總圖布置堅持節約用地、遵循規劃、滿足工藝、經濟合理的原則。在此原則下，根據廠址的用地、地形、地貌和自然條件，以及規劃對用地的有關技術要求，遵照國家頒布的《工業企業總平面設計規范》（ GB50178－ 2021）、《建筑設計防火規范》（ GBJ16－ 87）（ 2021 年版）及《工業企業噪聲控制設計規范》，并充分考慮廠區功能分區、內外環境協調和美觀、合理用地、確保消防等要求進行布置。 平面布置 根據工廠生產環境要 求，在滿足工藝、交通運輸、防火安全及便于生產管理等條件下，平面布置力求做到功能分區明確、生產流程順暢、交通運輸便捷、廠容廠貌美觀、整潔。 廠區呈長方形，大門朝園區主要大道，沿 廠房四周 布置 環型 消防通道 ， 廠區內綠化帶 種植草坪和灌木，創造優美的生態環境，使一進入廠區，給人以一種心曠神怡的感覺。 廠區 東面 開設 主 出入口 ，是職工上下班的通道 ，同時在 廠區北面 開設一個次出入口，便于貨物進出，實行人物分流。 廠區內布置廠房 、 專用配電房 、 門衛 ； 廠房四周、圍墻內側種植喬木或草坪。整個廠區功能分明、布置自然有序，力求做到環境美觀、優雅、 里面簡潔、明快 、人流、物流暢通。 豎向布置 ①地坪高度 廠區地勢平坦，自然地坪標高為 米，廠區室外地坪標高按 象山石浦水產品工業園區 統一規定辦理，室內地坪 標高 ~ 米 。 8 ②工程地下管線 給、排水、供電、通訊等管線廠區外按 經濟開發 區 統一規定鋪設，廠區內全部地埋，給水、供電、通訊管線沿道路兩旁或綠化帶走，當要穿過道路時，供電線、通訊線用鋼管作護套；雨水管網在道路中間敷設 Ф 400mm 水泥砼管，污水管道用 Ф 100mmPVC 管敷設。 道路 考慮到廠內外運輸和消防要求，并與 跨園 區 道路系統相協調，廠區 主干道路寬 18 米，其他一般道路寬 8－ 12 米。 廠內外運輸及交通工具 ①進出廠運輸 a、 運輸量：根據建設規模，年進、出廠總運輸量約 12 萬 噸。 b、運輸方式：公路汽車運輸。 c、運輸工具：貨運汽車。 d、運輸工具配置：借助社會車輛。 ②廠內運輸 廠內各工序之間運輸主要靠 貨車和 鏟車。 總體建筑面積分配 廠房建 筑情況 見下表 4： 表 4 廠房建 筑情況 9 單位：㎡ 序號 建筑物名稱 數量 單位 備注 1 車間一 m2 2 車間二 m2 3 車間三 m2 4 研發車間 m2 5 倉庫 m2 6 冷庫 m2 7 鍋爐房 m2 8 穿廊 m2 9 配電房 m2 10 機房 m2 11 門衛 m2 三、綠化 根據 有關規定，為美化環境，本項目安排綠地面積 10518 平方米，綠地率 20%。 綠地以種植 草坪為主，適當點綴喬木或灌木，合理地選擇植物種類，發揮植物造景的綜合效果，使整個廠區充滿生機，景色迷 人。第六章 用地 一、概述 根據總圖和各車間要求，項目需新增建筑面積 平方米，要求用地 平方米 （ 合 畝） 。 用地主要技術經濟指標，詳見下表 5: 表 5 用地主要技術經濟指標 序號 建筑物名稱 數量 單位 備注 1 建設用地面積 m2 2 建筑占地面積 m2 3 總建筑面積 m2 4 綠地面積 m2 5 建筑密度 % 6 容積率 7 綠地率 % 第七章 技術和設備 一、 技術 本項目工藝技術選擇遵循以下原則 （ 1） 選用已得到廣泛工業化推廣應用的成熟技術，工藝技術裝備自動化程度和可靠性高，與原輔材料和設備選用相匹配，與公司管理水平和項目建設規模相適應，確保能夠在安全穩定的運行過程中生產出質量性能好的產品。 （ 2） 盡可能縮短工藝技術流程，工序安排緊湊、均衡、協調，物流輸送距離短，在發展方向上符合集約型的增長方式和循環經濟的要求；綜合考慮經濟合理性，使項目達到投資小、成本低、利潤高的效果。 工藝 流程 本項目上層魚罐 頭生產工藝流程詳見下圖： 12 原料采購、驗收 原料處理蒸煮 冷藏速凍1電力 水計量裝罐空罐清洗消毒殺菌冷卻打撿包裝入庫冷藏電力電力電力生物質燃料采肉電力金屬檢測電力電力電力水電力電力 電力真空封口電力 水生物質燃料加配料電力速凍2電力 圖 1 上層魚罐頭生產工藝流程圖 工藝說明： 原料采購、驗收：金槍魚、鯖魚購于海上冷凍船，采用新（冰）鮮或冷凍良好的魚，皮膚完整，光亮，沒有大面積魚鱗脫落，氣味正常，眼球平凈，角膜明亮，鰓呈紅色，肌肉富有彈性，骨肉緊密連接。魚類銷售過程中輕拿輕放，避免陽光直射和長時間暴露在室外空間，操作過程要快，盡量縮短入庫運輸距離。衛生質量應符合《 GB273394海水魚類衛生標準》有關規定。不得采用二級鮮度以下的變質魚。原料魚條重 500g 以上。 原料處理：鮮魚以清水洗凈。除去魚頭、尾和內臟，用流動水洗 13 凈魚體表面的粘液和雜質，洗凈腹腔內的黑膜、血污和內臟。處理過程中，應將變質和機械損傷等不符合質量要求的原料剔除。 速凍 1：處理后的原料一般進入蒸煮工序。多余的或來不及處理的部分放入速凍間進行速凍。 冷藏：速凍后的魚放入冷庫冷藏間中冷藏。 蒸煮：將處理后的魚體裝入蒸煮盤中，裝上蒸煮架，放入間歇工蒸煮器中，通入蒸汽，在 102104℃溫度下蒸煮，煮至魚體熟透，脫水率為 2025%即可。蒸煮時間應根據原料魚的大小確定，并嚴格控制。蒸煮后的 魚體應充分冷透，以使組織緊密結實。 采肉：蒸煮并冷卻后的魚，須逐條進行整理。先刮除魚皮和魚鰭，沿中紅（指脊骨）將魚剖成二半，去脊骨后得魚片二片。去除褐色肉、血液及其他污物，修除表面發黃的魚肉。然后將魚片切成段長為 厘米的魚塊。 采肉車間溫度控制在 20℃以下。 金屬檢測：采肉后必須經過金屬探測儀監測，其監測標準為 Fe≤ 、 Sus≤ ，然后進入下道工序。 空罐清洗消毒：罐必須清潔，無銹斑，封底完好，不漏氣。罐蓋無突角，罐身不應有棱角、凹癟等變形，接縫完整，卷邊處無鐵舌。無涂料脫落現象 。空罐應洗凈，用蒸汽消毒，倒置瀝干備用。 計量裝罐：整理后的魚塊應盡快稱量裝罐，不得積壓。將準確稱量后的魚塊逐塊裝入罐內。魚塊豎裝，排列整齊。 加配料：加入精煉植物油、精鹽以及砂糖、 Vc、檸檬酸等輔料。精煉植物油先加熱到 180200℃后，冷卻到 8090℃，過濾備用。 14 真空封口：罐蓋應沖洗干凈，消毒備用。封罐的真空度應控制在。裝罐后，應隨即進行封罐。封罐后，逐罐檢查真空度，檢查密封是否良好，剔除不合格罐頭，重新進行裝罐。封罐后的罐頭，應用洗滌劑和清水進行清洗，洗凈附著在罐外的 魚肉殘渣和油跡。 殺菌冷卻：殺菌是罐頭制造的另一重要程序，通常以加熱法使罐內微生物死亡或停止活動，以防止內容物的腐敗。裝罐封口后，應盡快殺菌。冷卻的目的是防止致病菌芽胞可能發芽而發生嗜熱性腐敗，以及保持產品營養、口感和風味等。 打撿包裝：檢驗合格后，用真空包裝機對產品按規格進行包裝。 速凍 2：將包裝后的合格產品放入速凍間速凍。速凍間的溫度必須保持在 25℃左右。 入庫冷藏：將速凍后的產品放入冷庫儲藏，冷庫儲藏的溫度必須保持在 18℃左右，所有的成品必須合理地存放并做好標記，產品進出冷庫必須按先進先出的儲藏原 則操作。 二 、設備 設備選擇原則 本項目主要設備選型 以先進、高效、實用、節能、可靠為 原則，具體包括 以下幾方面： （ 1） 生產線設備以性能價格比高、先進適用且運行穩定可靠為原則，并滿足生產大綱要求； （ 2） 保證生產裝備的先進性和配套合理性，并滿足適時增加新 15 工藝、新技術的要求； （ 3） 盡可能采用生產效率高、單位產品能耗低的設備； （ 4） 首選國內先進工藝設備 ； （ 5）不選用國家明令禁止的設備 。 主要設備簡況 本項目擬采用目前 行業 最先進的 水產品加工 設備，以適應不同層次客戶對產品的要求，因此 本項目 主要設備 選 用 行 業 先進水平。 設備投資及清單 根據工藝要求，項目共需新增設備 124 臺（套），設備購置費用3111 萬元（含設備調試費用） ，詳見下表 6：表 6 主要生產設備一覽表 序號 設備名稱 數量 單機功率（ kW） 裝機功率（ kW） 型號規格 單價 總價 1 制冷壓縮機組 5 200 1000 JZLG20 100 500 2 氨泵 5 15 75 3 水泵 冷庫 4 20 80 1 4 4 冷庫冷卻塔 2 4 8 200t 1 5 冷風機 4 DJ4