零售戰略與營運管理：第一章零售概述}-文庫吧

【正文】 態 ? ： – 2022年國家制定并頒布了 《 零售業態分類 》 ，即GB/T18106－ 2022。 – 2022年新標準 《 零售業態分類 》 （ GB/T181062022） – 主要差異是： 增加了折扣店、無店鋪銷售等業態，并對購物中心的種類進行了細分。 零售業態從總體上分為有 店鋪零售業態和無店鋪零售業態 兩類。 – 具體分為：食雜店、便利店、折扣店、超市、大型超市、倉儲會員店、百貨店、專業店、專賣店、家居建材商店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網上商店、自動售貨亭、電話購物等 17種零售業態。 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 18 2022年修訂 ? 食雜店、便利店、折扣店、超市、倉儲會員店、百貨店、專業店、專賣店、購物中心、廠家直銷中心、電視購物、郵購、網上商店、自動售貨亭、直銷、電話購物等 16種零售業態。 ? 差異： – 超市業態細分； – “家居建材商店”并入專業店中 – 專業店劃分為“專業市場”和“專業超市” – 在無店鋪零售中增加了直銷業態。 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 19 二、零售業態 ? – 屬于 第三產業的流通部門 – 小行業中出現了大企業，很難一家獨大 – 技術、競爭、組織、需求 推動行業發展 – 目前承受苦難，漏斗型產業 – 未來盡享榮耀，服務型產業 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 20 二、零售業態 ? ： – 百貨商店 – 連鎖商店 – 超級市場 – 無店鋪銷售 ? ： – 專賣時代（專） – 百貨時代（全） – 連鎖時代（形） – 網絡時代（虛） 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 21 經營經營者經營者者 業態革命 百貨公司 超級市場 連鎖商店 一價店 專門店 專賣場 大賣場 便利店 連鎖店借助天羅地網 大小統吃，一網打盡 無店鋪銷售 專業店 專賣店 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 22 業態趨勢 大賣場 會員店 品位趨向 一般生活趨向 群族化 一般化 便利店 服務行業 生鮮店 專門店 百貨店 高檔百貨店 無店鋪 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 23 無店鋪銷售 ? 定義： – “ 不通過零售商的固定店面而從事銷售商品及服務給最終消費者的商業活動 ” 。 ? 類型： – 直復營銷 – 人員直銷 – 自動銷售 ? 直復營銷 – 即消費者通過 非人員的媒體接觸 商品或服務后，其訂貨和購買是通過郵電、電話、電腦及其它科技媒體來完成的銷售方式。 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 24 電子商務 ? B2 B（ Business to Business，企業對企業）阿里巴巴，慧聰網 ? B 2C（ Business to Customer，企業對個人）當當網為代表的 B2C ? C 2C（ Customer to Customer，個人對個人）淘寶網、易趣網 ?阿里巴巴并購雅虎（中國）則實現了 B2B、B2C、 C2C的綜合。 ? B2F(Business to Family,門對門 ) 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 25 專業店 ? 專業店（ Speciality store 或Specialized store）：是指專門經營某一類或某幾類，甚至某一種商品的零售業態。專業店一般具有以下三個特點： – 強調特色與選擇性 – 緊跟時尚與流行性 – 專業服務與專業性 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 26 專業店分類 ? 美國： – 汽車及另零部件經銷店、家具與家居裝潢店、電子電器店、建材經銷店、食品飲料店、保健用品及藥品店、加油站、服裝服飾店和運動、休閑、圖書、音樂用品店等九類。 ? 日本： – 在美國分類的基礎上增加了燃料店、農具店以及其他非食品類專業店。 ? 歐洲： – 一般把專業店簡單地分為三大類：食品飲料煙酒專業店、 醫藥品、化妝品專業店 和其他非食品專業店。 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 27 其他分類 ?商店數量：以每個企業經營的商店數量為標準。 2個以上與 11個以上，成為連鎖店（ chain store）。 ?連鎖使零售營運發生了一系列變革： – 組織營運標準化與專業化 – 營運效率顯著提高 – 自有品牌 PrivateBrand （ PB） – 批零一體化 – 終端優勢 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 28 其他分類 ? 利潤或周轉率：根據毛利率 gross margin percentage與存貨周轉率 inventory turnover分類 ? 例如：存貨 6萬，銷售360萬， 60次，一個月5次，每次 6天。 什么業態？ 例 毛利率 周轉率 無 低 低 折扣店 低 高 珠寶店 高 低 711 高 高 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 29 其他分類 ? 商店位置：中心商業區、次級商業區、社區商業、中心城市商業、地級商業、縣級商業、小城鎮商業等。 ? 例：便利店商圈分類：居民區、商務區、商業區、醫院、學校、交通樞紐等 海外商業見聞 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 30 三、零售戰略架構 不制造灰塵，就吃灰塵 ! 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 31 一般的戰略架構 （ 1）核心競爭力認定與培養 （ 2）基于核心競爭力的戰略安排 憑什么獲得持續競爭優勢（主要是兩個核心競爭力：遠見力與執行力） 核心競爭力： 創造持續競爭優勢 （ 1）價值戰略（顧客） （ 2）競爭戰略 憑什么獲得比較競爭優勢（樹立自己的特色以及支撐特色的特色形成機制） 核心業務： 創造比較競爭優勢 （ 1）核心業務（今天利潤） （ 2）增長業務（明天利潤） （ 3）種子業務（后天利潤） 憑什么來指導 我們對業務的安排 整合業務鏈： 業務指導思想 （ 1）愿景 （ 2）核心價值觀 （ 3）戰略目標 憑什么凝聚人心 凝聚人心： 戰略指導思想 具體內容 要解決問題 戰略設計 2022年 7月 1116日 上海商學院 周勇 周勇：西南校區 32 –訂單管理系統 –庫存管理系統 –價格管理系統 –財務管理系統 決策支持信息 –銷售 /庫存業績 –比較分析 –排名 門市傳輸 Store Polling –分 配 Allocation –配 送