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生物工程專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)報(bào)告-文庫吧

2025-09-15 21:46 本頁面

【正文】區(qū)別。在同一個(gè)高壓蒸汽滅菌器中，將 10L 培養(yǎng)基分別裝在玻璃容器和聚丙烯容器中， 5L 培養(yǎng)基裝在玻璃容器中進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)，容器中間部位的溫度達(dá)到 121℃時(shí)分別用了 80min， 160min，和 50min。而空的聚丙烯容器只需 20min 就可以達(dá)到指定溫度。有時(shí)由于蒸發(fā)會(huì)造成培養(yǎng)基體積的損失，盡管這個(gè)損失很小，但也需要進(jìn)行測(cè)定。（ 2）蒸汽原位滅菌發(fā)酵罐采用蒸汽原位滅菌時(shí)可采用夾套蒸汽加熱或電加熱器進(jìn)行加熱。這種途徑加熱階段的溫度時(shí)間圖略有不同：夾套蒸汽加熱時(shí)溫度的變化會(huì)經(jīng)過一個(gè)對(duì)數(shù)變化階段而達(dá)到滅菌溫度，而電加熱則是線性關(guān)系。有時(shí)，也將蒸汽直接通入發(fā)酵罐或容器中來進(jìn)行滅菌，但這樣會(huì)造成培養(yǎng)基體積的變化，因?yàn)楫?dāng)蒸汽通入時(shí)會(huì)有水蒸氣冷凝，而冷卻時(shí)又會(huì)有蒸汽損失。體積變化是有益還是有害，取決于這些效果的平衡。蒸汽噴射的溫度低，則由于冷凝造成的體積越多，尤其在低于 100℃時(shí)，一般允許培養(yǎng)基體積增加的范圍在 5%10%之間。在配培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)該將這個(gè)體積變化考慮進(jìn)行，以防止滅菌后的稀釋或濃縮：按照產(chǎn)生體積變化的正負(fù)，相應(yīng)地將滅菌前培養(yǎng)基體積配多或配少。發(fā)酵罐原位滅菌通常是在有攪拌的情況下進(jìn)行，這樣可以提高熱傳遞的速度，減少溫度梯度，這一點(diǎn)比在高壓蒸汽滅菌器中的情況下要好得多。此外，發(fā)酵罐或容器的體積越大，則加熱和冷卻的速率就越慢。選擇好滅菌方法后，就可以開始將發(fā)酵罐和相關(guān)管路準(zhǔn)備好進(jìn)行滅菌。進(jìn)行滅菌準(zhǔn)備時(shí)，必須從整個(gè)發(fā)酵系統(tǒng)來考慮：發(fā)酵罐，輔助容器，外圍設(shè)備及管路。準(zhǔn)備工作應(yīng)該有條理地進(jìn)行，并且檢查兩遍，因?yàn)槿魏五e(cuò)誤都會(huì)造成發(fā)酵的損失或需要重復(fù)滅菌。首先，用洗滌劑將發(fā)酵罐和外圍設(shè)備徹底清洗。在一些情況下，空罐滅菌被認(rèn)為是進(jìn)行最后清洗的理想方式，尤其是對(duì)原位滅菌。如果是進(jìn)行實(shí)消，則培養(yǎng)基應(yīng)該在此時(shí)加入。裝酸堿消泡劑以及其他添加物的容器如果是同時(shí)滅菌也應(yīng)該在此時(shí)接好。否則，任何與發(fā)酵罐有關(guān)的容器的開口端都要分別包扎進(jìn)行滅菌。在滅菌時(shí)要記住不能將輔助瓶裝的太滿，裝好后，所有的容器都要安全地扎好，以避免泄露。在加熱過程中，空氣出口管應(yīng)該打開，這樣可以講容器中的空氣排出十分重要，這樣可以使所有地方都可以充分地進(jìn)行濕熱滅菌，達(dá)到最大的滅菌效果。在進(jìn)行滅菌時(shí)，空氣進(jìn)口的過濾器應(yīng)該與容器內(nèi)部分開滅菌，以避免弄濕過濾器，因?yàn)檫@樣不僅會(huì)使過濾效果變差，冷卻時(shí)還會(huì)在容器內(nèi)形成真空。所以，如果發(fā)酵罐要放入高壓蒸汽滅菌器中滅菌，要將出口過濾器的出口塞好蓋帽。總之，無論是在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌還是在蒸汽原位滅菌，所有與發(fā)酵罐連接的管路都必須是密閉的：系統(tǒng)中的管路如果是在高壓蒸汽滅菌器中滅菌，則每個(gè)子管都要兩端密閉，一端靠近發(fā)酵罐，一段靠近輔助器。例外的是用于排氣的任何管路都必須開口，如空氣出口管。輔助容器都必須有空氣出口過濾器，如果這些設(shè)備要在高壓蒸汽滅菌器中滅菌也要塞好包扎好，不要漏水。電極在放入高壓蒸汽滅菌器中前，要用不吸水的棉花塞好并包扎好。溶氧電極滅菌時(shí)間應(yīng)該盡量縮短，而消泡電極在滅菌前應(yīng)該取出。滅菌的冷卻階段，蒸汽將在器皿內(nèi)冷凝，如果不采取有效措施發(fā)酵罐內(nèi)會(huì)產(chǎn)生真空。真空的產(chǎn)生是極其不利的，不利的影響主要有：會(huì)導(dǎo)致容器的破裂，空氣從密封不嚴(yán)的地方吸入容器或使空氣過濾器染菌或者使熱培養(yǎng)基溢出。所以在發(fā)酵罐原位滅菌時(shí)，通常在溫度剛降到100℃就讓無菌空氣由進(jìn)口過濾器進(jìn)入容器以保證發(fā)酵罐內(nèi)的壓力呈現(xiàn)正壓，而且可以干燥在冷卻時(shí)凝結(jié)了部分水蒸氣的進(jìn)口和出口的空氣過濾器。發(fā)酵罐在高壓蒸汽滅菌器中冷卻時(shí)很少去控制它的壓力，但是冷卻的速率不能太快，以免造成發(fā)酵罐內(nèi)的液體溢出，應(yīng)盡量避免滅菌器內(nèi)壓力的突然下降，另一方面，也要防止高壓蒸汽滅菌器中形成真空。許多高壓蒸汽滅菌器中都配有真空釋放閥，以便在真空中形成時(shí)迅速通入空氣。建議在 80℃溫度以上時(shí)將發(fā)酵罐取出，放置在工作臺(tái)上，打開溫度控制系統(tǒng)可使發(fā)酵罐迅速冷卻，而且可從空氣過濾器進(jìn)口通入無菌空氣以保持發(fā)酵罐內(nèi)處于正壓狀態(tài)，同時(shí)干燥空氣過濾器，這一點(diǎn)與原位滅菌是一致的。（二）酸奶發(fā)酵 1. 生產(chǎn)酸奶的材料原材料：生產(chǎn)酸奶必須使用無抗生素的新鮮牛奶。理化指標(biāo)：脂肪≥ %，蛋白質(zhì)≥ %，干物質(zhì)≥ %，酸度 1618 度， 72%酒精試驗(yàn)陰性，活性狀態(tài)良好，煮沸實(shí)驗(yàn)無異常。感官指標(biāo)：牛乳為乳白色

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