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畜產(chǎn)品質(zhì)量安全建議及對策-文庫吧

2025-10-31 21:56 本頁面

【正文】到舉足輕重的作用。我國畜牧業(yè)乃至農(nóng)業(yè)能否在激烈的市場競爭中取勝，關(guān)鍵之一在于能否提升我國畜產(chǎn)品的安全性，通過建立完善的國內(nèi)畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系，規(guī)范畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的行為，跨過國際貿(mào)易中不斷增高的綠色壁壘。同時，我們也可以通過一定的標(biāo)準(zhǔn)門檻，在一定程度上保護(hù)國內(nèi)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者和加工企業(yè)的利益。影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全因素的分析獸藥殘留為了提高生產(chǎn)效率和飼料的利用效率、促進(jìn)動物生長、預(yù)防疾病，生產(chǎn)中常常使用各種獸藥及藥物添加劑，這樣往往造成藥物殘留于動物組織中，對公眾健康造成直接或間接的危害。目前，對人畜危害較大的獸藥及藥物添加劑主要包括抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲類和激素類。動物治療和預(yù)防用藥一般是間斷的、個別的，而作為飼料添加劑的用藥是持續(xù)的、普遍的，累計量較大，往往在畜產(chǎn)品上市前才停用，很容易造成獸藥殘留量超標(biāo)。獸藥殘留的發(fā)生與養(yǎng)殖戶的趨利思想是分不開的，一些養(yǎng)殖企業(yè)及個人為了追求利潤，非法使用違禁藥物，如一些奶農(nóng)為了防止細(xì)菌大量繁殖，抑制原料乳中酸度的提高，提高保質(zhì)期，人為添加青霉素等抗生素。而畜產(chǎn)品是否有獸藥殘留一般消費(fèi)者是沒有能力識別或檢驗的，政府只對畜產(chǎn)品是否有傳染病、寄生蟲病、外觀衛(wèi)生和是否注水等較為關(guān)注，對藥物殘留問題還缺乏足夠的認(rèn)識，加之藥物檢測儀器和設(shè)備價格昂貴，檢測成本高，對飼養(yǎng)、屠宰、流通的畜產(chǎn)品檢測還停留在只檢疫不檢殘留的階段。因而畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者與消費(fèi)者和政府之間對獸藥使用及殘留問題上存在著嚴(yán)重的信息不對稱，在獲利動機(jī)的驅(qū)使下，也就導(dǎo)致畜產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者的道德風(fēng)險時有發(fā)生。飼料質(zhì)量飼料是畜產(chǎn)品生產(chǎn)的主要原料，飼料的質(zhì)量不僅與動物的生產(chǎn)能力有關(guān)，而且與動物產(chǎn)品的質(zhì)量密切相關(guān)。飼料的安全性問題會影響畜產(chǎn)品的安全性，同其他產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題相比，飼料中的不安全因素短時間內(nèi)不可能完全消除，在飼喂過程中蓄積在動物體內(nèi)的有毒有害物質(zhì)對環(huán)境造成的污染或通過人體蓄積所造成的影響是長期的。從飼料生產(chǎn)經(jīng)營者的角度看，保證飼料的質(zhì)量與安全性需要較大的投入、較好的設(shè)備，如計量、檢測設(shè)備精度要高，混合設(shè)備要有好的均勻度，而且要選用優(yōu)質(zhì)原料。與飼料的安全性相比，飼料生產(chǎn)經(jīng)營者更看重自己產(chǎn)品的市場占有率，為了爭奪飼料市場，一些飼料企業(yè)利用飼料監(jiān)測不嚴(yán)格和農(nóng)村養(yǎng)殖戶專業(yè)知識不全面的特點，進(jìn)行低成本操作，甚至進(jìn)行欺騙性生產(chǎn)和銷售。飼料是工業(yè)資產(chǎn)專用性很強(qiáng)的行業(yè)，生產(chǎn)設(shè)備很難轉(zhuǎn)向其他用途，因而即使在市場競爭激烈的情況下，許多經(jīng)營者也不得不繼續(xù)維持生產(chǎn)。動物疫病動物疫病是影響動物性食品安全衛(wèi)生的主要問題之一。當(dāng)動物患有疾病時，不僅會使畜產(chǎn)品質(zhì)量降低，而且通過肉、乳、蛋及其制品將疾病傳染給人，引起食物中毒、人畜共患傳染病或寄生蟲病發(fā)生，影響食用者的身體健康和生命安全，甚至危及國家安全和社會穩(wěn)定。瘋牛病、新城疫、禽流感、口蹄疫等是近年來危害較大的疫病，對各國畜牧業(yè)的發(fā)展造成了很大的損失。環(huán)境污染由環(huán)境污染造成的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題主要是在畜禽生長過程中，在呼吸、吸收或進(jìn)食、飲水時環(huán)境污染物進(jìn)入或積累在畜禽體內(nèi)，從而影響畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。環(huán)境污染物對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響，可以通過執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程削弱或避免，然而養(yǎng)殖者基于成本考慮或受暫時的利益驅(qū)動，通常不能嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使眾多的環(huán)境污染物對畜禽構(gòu)成威脅。有的養(yǎng)殖者往往為了減少投資，在有限的舍棚內(nèi)飼養(yǎng)過量的畜禽，并且分群不合理，減少了每一畜禽的生存或活動的空間，致使環(huán)境中的微生物、有害氣體和刺激性塵埃的濃度過高，導(dǎo)致畜禽發(fā)生呼吸道疾病和傳染病。提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的措施提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項復(fù)雜的社會系統(tǒng)工程，不僅需要社會有關(guān)部門的積極參與和通力合作，還需要技術(shù)和管理措施做保障。結(jié)合我國國情，提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的基本思路是：以控制獸藥殘留為重點，以提高飼料質(zhì)量為切入點，以發(fā)展綠色品牌龍頭企業(yè)為核心，以加強(qiáng)動物防疫體系建設(shè)和畜產(chǎn)品信息可追溯體系建設(shè)為基本點，同時進(jìn)行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全知識的教育。嚴(yán)格控制畜產(chǎn)品中的藥物殘留藥物殘留問題是制約畜產(chǎn)品出口的瓶頸，因此要樹立生物安全理念和建立生物安全體系。針對現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理體系下疫病控制的新特點，生物安全已經(jīng)和藥物治療、疫苗免疫共同組成了疫病控制的三角體系，通過生物安全的有效實施，減少在飼養(yǎng)過程中抗生素的使用，嚴(yán)禁使用不符合規(guī)定的藥品、飼料和飼料添加劑以及獸藥。要做好藥物來源、用藥品種和數(shù)量登記，科學(xué)用藥，以消除藥物殘留的危害。提高飼料質(zhì)量全面啟動動物飼料安全工程，加強(qiáng)檢測體系建設(shè)，健全和完善飼料標(biāo)準(zhǔn)化體系，建立飼料安全信息體系，提高飼料行業(yè)管理水平，提高飼料產(chǎn)品質(zhì)量，為飼養(yǎng)業(yè)提供切實有效的保障。對違法生產(chǎn)、經(jīng)營、使用飼料和飼料添加劑，影響飼料和養(yǎng)殖業(yè)安全的行為應(yīng)予以處罰。加快新型飼料添加劑的開發(fā)、推廣，通過宣傳和教育，實現(xiàn)飼料和飼料添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營、消費(fèi)的良性研發(fā)，并提高使用者對飼料安全因素的認(rèn)識，確保飼料安全可靠。防止源頭污染，大力實施綠色動物產(chǎn)品工程畜禽飼養(yǎng)場或飼養(yǎng)小區(qū)應(yīng)建立在地勢干燥、有利于防疫，符合無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)要求的地方，遠(yuǎn)離工業(yè)污染；與屠宰加工廠、畜產(chǎn)品交易市場、居民區(qū)等保持一定的距離。飼養(yǎng)場應(yīng)優(yōu)化飼養(yǎng)條件，防止環(huán)境污染，肉品加工企業(yè)廠區(qū)應(yīng)符合動物防疫和環(huán)保要求，生產(chǎn)區(qū)布局合理，建筑材料和工藝流程符合有關(guān)規(guī)定，無害化處理消毒設(shè)施齊全。規(guī)模養(yǎng)殖廢棄物實行沼氣生產(chǎn)，制造有機(jī)肥，廢渣還田等綜合措施，強(qiáng)化和促進(jìn)生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。加強(qiáng)動物防疫體系建設(shè)，實施動物保護(hù)工程要以動物保護(hù)工程項目和無動物疫病區(qū)建設(shè)為契機(jī)，

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