餐飲企業(yè)連鎖管理信息系統(tǒng)畢業(yè)論文(已修改)

　

【正文】 前 言一、 系統(tǒng)名稱：A餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)二、 開發(fā)目標(biāo)：開發(fā)出一個(gè)操作簡便，界面友好，靈活實(shí)用，安全可靠的餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以加強(qiáng)對餐飲連鎖網(wǎng)絡(luò)的科學(xué)管理與有效控制；實(shí)現(xiàn)對前端銷售現(xiàn)場的數(shù)據(jù)收集、匯總、分析；及時(shí)把握銷售規(guī)律、趨勢；在餐飲連鎖體系中實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量管理。傳統(tǒng)的手工化管理是制約餐飲連鎖經(jīng)營競爭優(yōu)勢充分發(fā)揮的“瓶頸”，運(yùn)用信息管理系統(tǒng)可使連鎖經(jīng)營突破管理“瓶頸”束縛，實(shí)現(xiàn)從“粗放型”到“集約高效型”的質(zhì)的飛躍。三、主要功能： (1)提高企業(yè)競爭水平 營業(yè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)匯總為管理者提供了大大的方便，也為連鎖企業(yè)進(jìn)一步提升企業(yè)競爭力水平做了有力的支撐。 (2)提高運(yùn)營效率，提升規(guī)模效應(yīng) 統(tǒng)一管理等規(guī)范化的網(wǎng)絡(luò)式經(jīng)營使得企業(yè)資源達(dá)到最優(yōu)配置和優(yōu)化經(jīng)營。管理信息系統(tǒng)的運(yùn)用，可極大地提高連鎖企業(yè)對信息的處理能力，增強(qiáng)他的協(xié)調(diào)、管理能力，使餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模有極大的提高，連鎖企業(yè)可以在一個(gè)更高的高度獲取更多的規(guī)模效益。四、開發(fā)背景： 餐飲企業(yè)在高速發(fā)展的同時(shí)，自然會面臨著傳統(tǒng)的管理方法和競爭手段落后，效率低下的問題，企業(yè)迫切需要改進(jìn)管理思維，利用科學(xué)的管理手段來加強(qiáng)自身管理。隨著餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模迅速的發(fā)展和壯大，先前的手工管理方式難以支撐該體系的快速擴(kuò)充，并且信息的及時(shí)匯總和分析就顯得尤為重要。因此，建立起一套先進(jìn)的連鎖管理信息系統(tǒng)就非常重要，為餐飲連鎖企業(yè)效率化提升提供保證。第一章 系統(tǒng)目標(biāo)和開發(fā)的可行性第一節(jié) 系統(tǒng)目標(biāo)一、 現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運(yùn)作的系統(tǒng)，業(yè)務(wù)人員手工作業(yè)量大，數(shù)據(jù)傳遞不及時(shí)，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和計(jì)算過程容易發(fā)生錯(cuò)誤，工作效率較低。二、 業(yè)務(wù)流程管理不夠嚴(yán)密。三、 主要從銷售收入角度向管理層提供數(shù)據(jù)，不能滿足管理要求。四、 對賬務(wù)的查詢不方便。第二節(jié) 開發(fā)的可行性一 、系統(tǒng)的名稱：A餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)主要功能： ①提高企業(yè)競爭水平 營業(yè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)匯總為管理者提供了大大的方便，也為連鎖企業(yè)進(jìn)一步提升企業(yè)競爭力水平做了有力的支撐。 ②提高運(yùn)營效率，提升規(guī)模效應(yīng) 統(tǒng)一管理等規(guī)范化的網(wǎng)絡(luò)式經(jīng)營使得企業(yè)資源達(dá)到最優(yōu)配置和優(yōu)化經(jīng)營。管理信息系統(tǒng)的運(yùn)用，可極大地提高連鎖企業(yè)對信息的處理能力，增強(qiáng)他的協(xié)調(diào)、管理能力，使餐飲連鎖企業(yè)規(guī)模有極大的提高，連鎖企業(yè)可以在一個(gè)更高的高度獲取更多的規(guī)模效益。目標(biāo)：開發(fā)出一個(gè)操作簡便，界面友好，靈活實(shí)用，安全可靠的餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以加強(qiáng)對餐飲連鎖網(wǎng)絡(luò)的科學(xué)管理與有效控制；實(shí)現(xiàn)對前端銷售現(xiàn)場的數(shù)據(jù)收集、匯總、分析；及時(shí)把握銷售規(guī)律、趨勢；在餐飲連鎖體系中實(shí)施嚴(yán)格的質(zhì)量管理。傳統(tǒng)的手工化管理是制約餐飲連鎖經(jīng)營競爭優(yōu)勢充分發(fā)揮的“瓶頸”，運(yùn)用信息管理系統(tǒng)可使連鎖經(jīng)營突破管理“瓶頸”束縛，實(shí)現(xiàn)從“粗放型”到“集約高效型”的質(zhì)的飛躍。二、系統(tǒng)環(huán)境以及工具： ：用戶端：Windows2000，Windows2003，Windows XP 服務(wù)器端：WindowsNT/Windows2000及以上操作系統(tǒng)開發(fā)工具：科力MIS系統(tǒng) ： 有高性能的電子計(jì)算機(jī)、大容量的存貯裝置，個(gè)人電腦（終端）以及聯(lián)結(jié)起來的網(wǎng)線等，組成信息資源共享的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)，有共享的打印機(jī)，掃描儀等等 三、系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則： 1) 系統(tǒng)運(yùn)行安全可靠，穩(wěn)定性好； 2) 系統(tǒng)的可管理性和可維護(hù)性好； 3) 系統(tǒng)輸入界面友好，操作簡便易行，盡量減少用戶的輸入工作量； 4）允許多種數(shù)據(jù)輸入方式，能實(shí)現(xiàn)多種查詢，允許進(jìn)行模糊查詢； 5）數(shù)據(jù)具有規(guī)范性，整體性，方便數(shù)據(jù)之間的比較分析。 四、系統(tǒng)可行性分析： ：系統(tǒng)要求在windows2000以上環(huán)境運(yùn)行，后臺數(shù)據(jù)庫采用access2003，使用SOL編程，采用ADO方式連接數(shù)據(jù)庫，這些在目前都是容易實(shí)現(xiàn)的。程序?qū)⒉糠中枰?jīng)常調(diào)用的數(shù)據(jù)存入內(nèi)存，可提高程序運(yùn)行速度． ：根據(jù)企業(yè)多年來良好的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)濟(jì)實(shí)力比較雄厚，這就為這套餐飲連鎖管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，足以提供購買硬件設(shè)備和開發(fā)軟件所需要的資金。：本系統(tǒng)在投入使用后，其要求使用系統(tǒng)的工作人員除了需要具備在Microsoft Windows平臺上使用個(gè)人電腦的知識，并不需要特別的技術(shù)能力。這方面的知識，在與本項(xiàng)目運(yùn)營相關(guān)的直接人員(包括經(jīng)理、采購部、財(cái)務(wù)部、餐飲部和人事部)中已經(jīng)具備。因此在管理上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性。五、系統(tǒng)分析結(jié)論： 由以上分析得出，本系統(tǒng)可進(jìn)行開發(fā)。第二章 現(xiàn)行系統(tǒng)概況第一節(jié)：現(xiàn)行系統(tǒng)現(xiàn)狀調(diào)查（組織結(jié)構(gòu)圖、功能結(jié)構(gòu)圖） 公司采用的是總部和門店的直線管理方式，所以存在以下問題： 信息不能及時(shí)匯總和分析 物料采購、存儲、 配送不能及時(shí)、有效的進(jìn)行管控 連鎖總部的管理模式不能有效、及時(shí)地傳遞給各門店 數(shù)據(jù)信息存在著分散管理情形一、組織結(jié)構(gòu)圖經(jīng)理前臺服務(wù)部財(cái)務(wù)部餐廳后臺物品采購與管理二、 功能結(jié)構(gòu)圖營業(yè)前臺系統(tǒng)點(diǎn)菜下單預(yù)定位置制作傳菜結(jié)賬收銀第二節(jié) 系統(tǒng)需求說明一、餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的開臺管理以及買單管理，能夠提供統(tǒng)一格式的計(jì)算機(jī)打印單據(jù)與報(bào)表，便于客人對消費(fèi)程度的查詢以及財(cái)務(wù)部門每個(gè)月的賬務(wù)統(tǒng)計(jì)。二、采購部要求本系統(tǒng)能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進(jìn)貨管理和庫存查詢的功能。三、財(cái)務(wù)部要求本系統(tǒng)能夠具有日結(jié)算以及月結(jié)算功能，以方便對飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況有詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)，給飯店的決策方案提供準(zhǔn)確的參考依據(jù)。四、人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個(gè)員工的具體情況進(jìn)行了解，也是對每一個(gè)員工進(jìn)行職務(wù)提升的重要依據(jù)。五、管理者希望能對每個(gè)部門每個(gè)時(shí)間段的運(yùn)營情況及具體細(xì)節(jié)及時(shí)地了解，對各部門的重要信息進(jìn)行瀏覽，從而掌握第一手資料，制定出具有針對性的制度、出臺相應(yīng)的活動來吸引顧客。第三章 新系統(tǒng)的邏輯方案第一節(jié)：業(yè)務(wù)流程圖總體業(yè)務(wù)流程圖下單顧客菜單存儲餐廳后臺收銀臺信息查詢餐桌變更是添菜減菜確認(rèn)判斷變更顧客付款收銀臺卡用戶非卡用戶折扣后價(jià)格原價(jià)發(fā)票發(fā)票消費(fèi)達(dá)到一定額度客戶個(gè)人賬戶升級卡用戶菜單明細(xì)賒銷信息存儲有效信息登記賒銷條件判定符合賒銷預(yù)訂子系統(tǒng)顧客預(yù)定查詢添加預(yù)定預(yù)訂人信息預(yù)訂訂單 取消預(yù)訂餐廳后臺收銀臺交訂金開憑證顧客個(gè)人信息存儲個(gè)人消費(fèi)記錄確定卡用戶收銀臺享受折扣個(gè)人檔案第二節(jié)：數(shù)據(jù)流程圖一、 頂層數(shù)據(jù)流程圖餐飲連鎖前臺營業(yè)管理信息系統(tǒng)菜單信息子系統(tǒng)卡用戶管理子系統(tǒng) 預(yù)訂管理子系統(tǒng)收銀管理子系統(tǒng)二、 第一層數(shù)據(jù)流程圖D3一般用戶D2卡用戶D1菜單明細(xì)F1變更信息P1菜單處理S2收銀員S1顧客S1顧客S2收銀員 D1菜單明細(xì)D2卡用戶D3一般用戶P1菜單處理三、 第二層數(shù)據(jù)流程圖卡用戶信息預(yù)定菜單菜單信息小票菜單菜單點(diǎn)單預(yù)訂菜單直接下單后臺處理菜單處理收銀員帳單變更信息卡通戶處理菜單信息存儲菜單完成服務(wù)員 四、