我國食品安全現狀及其食品分析檢測新技術的應用畢業論文｜精薦｜(已修改)

　

【正文】 洛陽理工學院畢業設計（論文） I 我國食品安全現狀及其食品分析檢測新技術的應用 摘 要 隨著食品工業迅速發展，人民生活水平的不斷提高，人民對 食品 的 質量要求越來越高 ，但近幾年 來 食品安全問題不斷出現，如 2020 年 的 三聚氰胺奶粉 事件 ，2020 年 的 海南豇豆含毒事件 等。 由于 食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟發展和社會穩定，關系到黨和政府的形象 ，所以解決食品安全問題是有必要的。 本論文對我國食品安全現狀進行介紹，并初步提出了解決食品安全問題的措施等 ； 接著 提出了食品式樣新的預處理方法，即微波消解技術 ； 最后， 介紹 了新的檢測技術在食品 分析中的應用，如近紅外光譜、免疫分析、原子熒光等檢測技術。 隨著社會的進步， 我相信 在不久的將來，食品分析檢測技術將進入智能化的階段。 關鍵詞 ：食品安全，檢測技術，現狀， 原子熒光 ，免疫分析 洛陽理工學院畢業設計（論文） II THE PRESENT SITUATION OF FOOD SECURITY AND THE APPLICANTION OF FOOD ANALYSIS NEW TECHNICAL IN OUR COUNTRY ABSTRACT With the rapid development of food industry, people39。s living standards, all kinds of food are increasingly rich, greatly satisfy people39。s needs, but for the food in food safety problems, such as 2020 melamine powder, 2020 HaiNan contain poisonous events, cowpea due to food safety related to people39。s health and life safety, economic development and social stability, the relationship between the party and the government to solve the image, so the food safety problem is necessary. Firstly, this paper introduces Chinese food safety status, and put forward the solution of the problem of food security measures, etc. Secondly, put forward a new style of food, namely microwave digestion technology. Finally, this paper introduces a new detection technology application in food, such as analysis of near infrared spectrum, immunoassay, atomic fluorescence detection technology, etc. Along with the progress of the society, in the near future, food analysis and detection technology will enter the intelligent stage. KEY WORDS: Food security, examination technology, present situation, Atomic fluorescence, immunity analysis 洛陽理工學院畢業設計（論文） III 畢業設計（論文）原創性聲明和使用授權說明 原創性聲明 本人鄭重承諾：所呈交的畢業設計（論文），是我個人在指導教師的指導下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經發表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得 及其它教育機構的學位或學歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻的個人或集體，均已在文中作了明確 的說明并表示了謝意。 作 者 簽 名： 日 期： 指導教師簽名： 日 期： 使用授權說明 本人完全了解 大學關于收集、保存、使用畢業設計（論文）的規定，即：按照學校要求提交畢業設計（論文）的印刷本和電子版本；學校有權保存畢業設計（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務；學校可以采用影印、縮印、數字化或其它復制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學校可以公布論文的部分或全部內容。 作 者簽名： 日 期： 洛陽理工學院畢業設計（論文） IV 學位論文原創性聲明 本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導師的指導下獨立進行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標注引用的內容外，本論文不包含任何其他個人或集體已經發表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔。 作者簽名： 日期： 年 月 日 學位論文版權使用授權書 本學位論文作者完全了解學校有關保留、使用學 位論文的規定，同意學校保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權 大學可以將本學位論文的全部或部分內容編入有關數據庫進行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。 涉密論文按學校規定處理。 作者簽名： 日期： 年 月 日 導師簽名： 日期： 年 月 日 洛陽理工學院畢業設計（論文） V 目 錄 前 言 ....................................................................................................... 1 第 1章 食品安全的概論 .......................................................................... 2 食品安全的認知 ........................................................................... 2 食品安全的意義 ........................................................................... 3 食品安全信用體系建設的重要意義 ................................... 3 中華人民共和國食品安全法的意義 ................................... 3 第 2 章 我國食品安全現狀 ...................................................................... 5 我國食品安全現狀形成的原因 .................................................... 5 從消費者角度分析 ............................................................... 5 從生產者角度分析 ............................................................... 5 我國食品安全監管體系的對策措施 ............................................ 5 加強食品營養衛生知識的宣傳和教育 ................................ 5 加強完善食品安全法律體系 ............................................... 6 提高分析測試技術 ............................................................... 7 第 3 章 食品分析檢測技術 ...................................................................... 8 微波消解（輔助萃取）技術在食品分析中的應用 ..................... 8 食品分析中常用的檢測技術 ........................................................ 9 近紅外光譜在食品分析中的應用 ....................................... 9 生物酶法和免疫分析技術在食品分析中的應用 ...............11 洛陽理工學院畢業設計（論文） VI 原子熒光在食品分析領域的應用 ..................................... 12 食品檢測技術在微生物檢測方面的應用 .................................. 14 第 4 章 食品檢測技術的發展趨勢 ......................................................... 16 結 論 ..................................................................................................... 17 謝 辭 ..................................................................................................... 18 參考文獻 .................................................................................................. 19 外文資料翻譯 .......................................................................................... 21 洛陽理工學院畢業設計（論文） 1 前 言 近幾年 來我國 食品安全問題不斷出現 ， 從而 引起了人民對食品安全的極大關注。盡管我國已經出臺了新的食品安全法，但是就我國食品安全的現狀來看，人民對新的食品安全的認知還是遠遠不夠的，如消費者 對食品營養衛生知識的貧乏，生產者為追求利益，不惜違反食品安全法 ， 食品安全監管力度不夠 等 導致 了 一些食品安全事件的發生 。 同樣 分析檢測技術的 水平也是影 響我國食品安全的現狀的另一原因。傳統的檢測技術主要靠化學分析， 傳統的檢測受人為因素多、誤差大、分析時間長、步驟繁瑣、污染環境等缺點。 基于這個問題 本論文介紹了 食品試樣分析前新的預處理方法，即微波消解技術，由于它加熱速度快且均勻、消解時間短等被廣泛的應用在食品分析行業。同時也介紹了 一些的 新的檢測技術方法，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析等檢測方法，實現了在線分析、分析時間短、靈敏度高 等優點 。 洛陽理工學院畢業設計（論文） 2 第 1 章 食品安全的概論 食品安全的認知 隨著食品工業迅速發展，人民生活水平的不斷提高， 人民對食品的 質量要求越來越高 ，可從 2020 年三聚氰胺奶粉 ，到 2020 年海南豇豆含 毒 和近幾年 瘦肉精事件、毒大米事件、注水肉事件、地溝油事件、南京冠生園月餅餡事件 等 相繼發生的情況下 ， 人 們 開始更多的關注食品的安全問題。 國際食品衛生法典委員 會 (CAC)對食品安全的定義 是：消費者在攝入食品時，食品中不含有害物質，不存在引起急性中毒、不良反應或潛在疾病的危險性。在我國，食品安全一般理解為食 品 (食物 )的生產、加工、包 裝、儲藏、運輸、銷售和消費等活動中符合強制性標準和要求，不存在可能危害人體健康的有毒有害物質以導 致消費者病亡或者危及消費者后代的隱患 [1]。 食品應當無毒、無害，符合人體必需的營養要求， 具有相應的色、香、味、形等感官性狀 。 食品安全包括數量上的安全和質量上的安全。近來人們廣泛關注的只是狹義的食品安全，即食品質量上的安全。數量上的食品安全也稱為糧食安全，它關系到人們能否獲得足夠的食物和充分的營養，涉及免受饑餓的權利。數量上的食品安全和質量上的食品安全是密切聯系的，如果沒有足夠的食物，人類無法保障生命和健康，而食品的質量上出現問題，同樣會危及人類的