豆制品加工基地建設項目可行性研究報告-wenkub

　

【正文】 保證產品質量的前提下，加大品牌宣傳的力度，運用價格優勢，主攻本地市場，把周邊市場劃分若干大的銷售區域，每一區域選定一個銷售業績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經銷商。然而要做到這點，必須要強化管理、降低生產及銷售成本，必須要達到一定的生產規模。造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍。*****************的豆制食品營銷以蕪湖市場為主，逐步走向周邊省市，擬在合肥、宣城、巢湖、南京等設省級代理商，并在安徽、浙江、江蘇等省各地設若干市級總經銷商。《2010年中國食物與營養發展綱要》中提出：按照我國城鄉居民蛋白質攝入量的要求，到2010年用于大豆食品的大豆消耗量預期達到1500萬噸。相信在今后的幾年中，豆制食品會以一種全新的形象出現在我們的視野中，在現代生活里扮演越來越重要的角色。難怪在中國傳統飲食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的說法，現代科學的研究進一步肯定了豆制食品的營養價值。國務院辦公廳在2001—2010年《中國食物與營養發展綱要》中提出，在未來需要大力發展大豆產業等優質農產品產業，包括促進大豆及其產品的生產和消費，提高大豆食品的供給水平，尤其是要優先支持開發新型的大豆食品，用現代高新技術改造傳統豆制品。建議企業組織力量加強市場信息研究，及時掌握國內豆制品新技術、新產品的發展動向，進一步搞好新品開發，推動企業技術進步，建立和完善以市場和銷售指導生產的市場運作體系。二、主要經濟技術指標本項目的主要經濟技術指標見表11。本項目建設期1年。本項目總體建設規模為年產200噸豆制品加工產品。在調查研究的基礎上，嚴格按照客觀實際進行評價分析，以保證咨詢報告的客觀性、公正性和科學性。信譽優勢*****************在業內已形成較好的聲譽，以“誠信”為基礎，與各關聯企業、部門、金融機構等以誠信為合作前提，牢固樹立“客戶至上、優質服務”的企業宗旨，有利于項目融資、技術合作和各種業務來往。205和318兩條國道貫穿城市，連通南北。基礎設施按道路、供電、供水、排水、排污、通信、天然氣及土地平整 “七通一平”的標準。中心地理座標為東經 119 度 21 分、北緯 31 度 20 分，屬亞熱帶濕潤季風氣候。 三、承辦條件政策優勢本項目符合國家工商行政管理局提出的“關于加快培育、發展農副產品加工基地的意見”文件精神，文件中明確提出“通過各級工商行政管理機關的積極參與和推動，在全國范圍內普遍建立一大批遠輻射、多功能的農副產品加工基地，逐步強化對農副產品市場的監督管理，努力促使市場監督管理機制與市場發育進程同步配套，保證市場的健康發育”。本項目的實施，使蕪湖豆制品走一條科技含量高、經濟效益好、資源消耗低、環境污染少的新型道路，打造出屬于蕪湖的全國知名品牌，更好地為蕪湖市及周邊城市提供優質放心的綠色食品。基于上述背景，*****************在蕪湖市清水鎮新征土地50畝，新建蕪湖豆制品加工批發市場，把蕪湖市近400家豆制品生產廠和作坊集中整合，通過規范管理，統一銷售，爭創屬于蕪湖的豆制品品牌，生產出讓老百姓放心的綠色豆制食品。因此，培育扶植品牌企業和整治規范小作坊對于豆制品產業來說是很重要的。目前全國豆制品正規生產企業約在1500家以上。產品品種除了豆腐之外，腐竹和鮮豆腐皮的生產增長很快，不但供應國內市場，出口量也逐年增加。作為全國的豆制品行業管理組織，豆制品專業委員會吸收全國主要豆制品企業和相關企業組成了會員大會和常務理事會，在逐步完善組織機構的同時，組織了行業間的技術交流和市場營銷交流；組織骨干企業訪問日本豆腐協會和參觀了展覽會，考察了日本豆腐生產和機械設備制造企業；在行業內開展了經濟技術指標的統計和交流；作為行業的信息交流主渠道，編輯出版了《中國豆制品工業通訊》、《中國豆制品產業》，組建并開通了《中國豆制品網》，出版了《中國豆制品企事業名錄》；召開了中國（北京）國際大豆食品加工技術及設備展覽會，推動了我國豆制品產業的工業化和現代化搭建了一個交流和提高的平臺；并且配合商務部、國家食品藥品監督管理局、國家質檢總局和衛生部有關部門，承擔了食品工業中的有關豆制品方面的管理工作。近幾年，我國豆制品產業進入了一個新的發展階段。縱觀我國的豆制品生產和市場，可說是成績與問題同在，機遇和挑戰并存，基本上呈現以下情況。在標準化工作方面，全國豆制品專業委員會本著服務企業，推動行業健康發展為己任，從行業實際出發，配合衛生部衛生標委會對《非發酵豆制品和面筋衛生標準》的修訂工作；2004年開始組織行業內技術力量，從行業實際和我國豆制品市場管理的需要出發，起草了《豆腐》、《豆制品》、《腐竹》、《粉絲》等4項行業標準工作，上報了《大豆食品分類術語》等豆制品基礎標準，在起草過程中企業通過參與及討論，提高了骨干企業的產品標準意識，強化了企業規范生產的決心。近年來，豆漿產量上升加快，品種也向調味豆漿方向發展，還出現了豆花、豆腐腦等新的品種。近幾年，大規模的骨干企業迅速崛起，據全國豆制品專業委員會統計，年投豆量3000噸以上的企業，2004年全國僅有7家，到2006年增加到了25家，并形成了一批知名的質量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“張小寶”，杭州的“鴻光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，這些品牌占據了當地城市的市場主流，對全國豆制品產業的發展起到了示范和帶頭作用。豆制品工藝技術和設備機械化水平不斷提高，但距離國際先進水平仍有較大差距，還須加大研發力度。項目建設的必要性本項目的實施，有利于蕪湖市對豆制品市場的治理和整頓，媒體上透露蕪湖共有近400家豆制品加工場所，80%以上都無衛生許可證，很少有營業執照，也沒有一家生產環境符合要求。本項目的實施，有利于企業全面落實科學發展觀，不斷提高企業管理水平，降低生產成本，進而逐步建立和運行環境管理體系，獲得進入全國市場的“綠色食品”奠定良好的基礎。本項目為國家發改委《產業結構調整指導目錄（2005年本）》鼓勵類項目中第一項農林類第32條“農林牧漁產品儲運、保鮮、加工及綜合利用”項目。光照充足，雨量充沛，四季分明，年平均氣溫 1516 攝氏度，日照時數 2000 小時左右，年降雨量 12001400 毫米，無霜期每年達 219240 天。蕪寧、蕪銅、淮南、皖贛、皖浙五條鐵路線在此交匯，接通京廣、京滬、隴海和浙贛線。蕪湖距南京祿口國際機場、合肥駱崗機場僅1小時車程。第二節 本報告的編制依據、研究范圍及編制原則一、編制依據國家發改委《產業結構調整指導目錄（2005本）》；國家國土資源部、發改委《限制用地項目目錄（2006年本）》；《安徽省農業產業化發展規劃》；《蕪湖市優勢農產品產業化發展規劃》；國家發改委、建設部發布的《建設項目經濟評價方法與參數》（第三版）；《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》；*****************提供的相關資料。第三節 研究結論與建議一、研究結論本項目屬于國家發改委《產業結構調整指導目錄（2005本）》中鼓勵類項目，項目的建設符合國家產業政策，符合我國農副產品行業結構優化、產業升級的發展方向。項目產品以“凈菜”形式進入市場，市場前景較好，采用的生產工藝技術成熟先進，工程建設方案合理。總投資及財務評價本項目總投資4896萬元，其中固定資產投資總額4418元，建設期利息53萬元，鋪底流動資金477萬元。表11 項目主要經濟技術指標表序號指標名稱單 位數 量備 注1建設規模：年產5000噸豆制品設備約15多臺（套），包括環保及輔助設備土建m2291002項目實施進度年13新增定員人704項目投資總額萬元48965固定資產投資萬元4419固定資產投資萬元4366建設期利息萬元536流動資金萬元4777年新增銷售收入萬元7000正常年，含稅8年新增總成本費用萬元4805正常年，含稅9年新增利潤總額萬元2151正常年10年新增所得稅萬元538正常年11年新增稅后利潤萬元1613正常年12稅后投資財務內部收益率%13稅后投資回收期年含建設期1年14全部投資利潤率%15全部投資利稅率%16生產能力的盈虧平衡點%三、建議建議企業抓緊項目前期準備工作，盡快落實資金，確保工程項目的按期投產。第二章 市場分析第一節 產品市場分析誰是21世紀餐桌上的明星？大豆必是其中之一！長期以來，我國社會膳食結構呈現不合理、不健康的現象，隨著國民經濟的迅速發展、人們生活水平的不斷提高，越來越多的人開始追求健康飲食和品質生活。新世紀的營養加油站，豆制食品融入現代生活對于現代人來說，只有了解才能更好地利用豆制品的營養價值。而且，隨著食品加工技術的發展，豆制食品不再限于傳統的產品形式，它的種類也越來越繁多，包裝越來越方便，以適應人們日新月異的消費需求，滿足人們既渴望補充營養又希望符合現代生活節奏的消費主張。豆制品工業是我國食品工業的重要組成部分，與人民生活息息相關，豆制品生產遍布全國各地。第二節 市場營銷一、市場定位該項目產品銷售的目標市場定位，一是蕪湖市市場，二是周邊省市市場。并在蕪湖、合肥、上海、杭州、南京等大中城市進入世紀聯華、沃爾瑪、大潤發、樂購、易初蓮花等知名連鎖超市。要求銷售人員對產品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務細致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關系親密無間。也就是說銷售與生產息息相關，只有做到“質優價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。以各大菜場為基礎，開拓超市的市場。項目產品銷售價格情況詳見表21。因此，必須按一定的經濟規模進行選擇。表31 項目產品方案表序號產品名稱 年產量（噸）備 注1豆腐類2000 2大豆保健食品10004腐竹類2000合 計5000第四章 生產工藝和設備第一節 生產工藝一、盒裝豆腐傳統的豆腐制作，多采用石膏、鹵水作凝固劑，其工藝復雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。浸泡用多于大豆重3～5倍的清水浸沒大豆，浸泡時間一般春季12～14小時，夏季6～8小時，冬季14～16小時，其浸泡時間不宜過長或太短，以扭開豆瓣，內側平行，中間稍留一線凹度為宜。一般每公斤豆濾漿控制在15～16公斤。鍋三開后，立即放出漿液備用。其方法是：將葡萄糖酸內酯先溶于水中，然后盡快加入冷卻好的豆漿中，%～%，加入后攪勻。（一）生產工藝大豆→清冼→干燥脫皮→提取油脂→磨粉→壓擠抽絲→粘合→浸泡→切塊→鹽漬→脫水→油氽→調味→拌和→包裝→產品。粘合用粘合劑在壓聚機內對纖維進行處理，使纖維呈纖維束狀。油氽、調味將蛋白肉塊脫水后放入燒沸鍋中油氽25～30分鐘，當汕鍋泡沫消失、蛋白肉塊炸成醬棕色時，出鍋瀝干油液，將配好的調料（辣椒粉1%，%，醬油2%，%%及適量冷開水調成漿液），均勻噴在油炸蛋白肉塊上，再放入鍋內加熱，使各種調料均勻入味。因此，腐竹加工(配合養殖)也是一個家庭致富的好項目。浸豆磨漿把去衣的黃豆放人缸或桶內，加人清水浸泡，并除去浮在水面的雜質。磨漿時加水要均勻，使磨出來的豆漿細膩白嫩。煮漿挑膜煮漿是腐竹制作的一個關鍵環節。烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜曬干，日曬易發霉。干后頭尾理齊，可采用塑料薄膜袋裝成小包。二、主要原輔材料消耗及年用量項目產品所需原材料的消耗情況及年用量估算詳見表51。位于安徽省東南部，在長江三角洲區域內，是長江沿岸一座重要的港口城市，是安徽省“開發皖江，呼應浦東”的重點和突破口，市場面向華東，背靠華中腹地。區內地勢總趨勢北高南低。地下水對砼無侵蝕性。公路：蕪湖至合肥、徐州，蕪湖至南京、上海，蕪湖至杭州三條高速公路交匯于開發區附近。蕪湖長江大橋的通車，北上經合肥、徐州接京九線和隴海線；南下至杭州、廈門、福州，將長江南北交通融為一體。現已開通了至香港、日東和東南亞的國際航線，并開辦了40多個國家和地區的聯運中轉業務。蕪湖地區水陸空交通便利，是進入華東與江西的商品集散地。國務院發布的《中華人民共和國土地管理法實施條例》(1998年12月24日國務院令第26號)第五章第二十一條規定“具體建設項目需要使用土地的，建設單位應當根據建設項目的總設計一次申請，辦理建設用地審批手續”。符合土地法第三章十七條、第四章第三十六條之規定。本項目設計計劃用地與蕪湖市建設局建