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包裝印刷食品包裝專用技術(shù)方法及其設(shè)備培訓(xùn)課件(文件)

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【正文】 ? 帶式真空包裝機 ? 旋轉(zhuǎn)式真空包裝機 ? 熱成型真空包裝機 ? （二）充氣包裝機械單室真空包裝機雙室真空包裝機 ? 四、 MAP和 CAP技術(shù) ? （一） MA和 CA 氣調(diào)系統(tǒng)原理 ? （二）薄膜氣調(diào)系統(tǒng)設(shè)計原理 ? （三） MAP和 CAP ? CAP ? MAP ? （四） MAP保鮮包裝設(shè)備 ? MA:即改善氣氛 ,指采用理想氣體組分一次性置換 ,或在氣調(diào)系統(tǒng)中建立起預(yù)定的調(diào)節(jié)氣體濃度 ,在隨后的貯存期間不再受到人為的調(diào)整。 ? CAP：即控制氣氛包裝 ? 特征：包裝材料對包裝內(nèi)的環(huán)境氣氛狀態(tài)有自動調(diào)節(jié)作用； ? 影響包裝內(nèi)部氣氛動態(tài)的因素：產(chǎn)品種類品種、成熟度、質(zhì)量及溫度、 O2和 CO2分壓、乙烯濃度、光線、包裝膜的滲透性、結(jié)構(gòu)、厚度、面積等； ? 理想氣氛的形成：自發(fā)（較長貯藏壽命的產(chǎn)品）；人為提供（很短貯存壽命的產(chǎn)品）。 ? 一、脫氧包裝的特點 ? 簡介 ? 特點 ? 實踐應(yīng)用 ? 常見封入脫氧劑的食品 ? 簡介 ? 發(fā)展： 1933年在食品上使用鐵化合物脫氧劑； 1969年開始用亞硫酸鹽脫氧劑；其后又有了有機脫氧劑。 ? 鐵系脫氧劑 ? 化學(xué)反應(yīng)過程 ? 除氧能力 ? 特點 ? 除氧能力 ? 理論上： 1g鐵消耗（折合為約300cm3）的氧氣，相當(dāng)于 1500cm3正?？諝庵械暮趿?。 ? 葡萄糖氧化酶也稱有機系脫氧劑 ? 反應(yīng)適宜條件：溫度 30~50℃ ， ~ ? 鉑、鈀、銠等加氫催化劑 ? （二）脫氧劑的反應(yīng)特性 ? 脫氧劑的脫氧速度 ? 脫氧劑反應(yīng)速度與溫濕度條件 ? 脫氧劑反應(yīng)類型 ? 脫氧劑的脫氧速度（圖 714） ? 速效型如亞硫酸鹽系脫氧劑； 1h左右使密封容器內(nèi)游離氧降至 1%，最終達 %以下。 ? 三、封入脫氧劑包裝的技術(shù)要點 ? （一）食品包裝對脫氧劑的要求 ? （二）脫氧劑使用的方法、用量及使用條件 ? （三）使用脫氧劑的注意事項 ? 食品包裝對脫氧劑的要求 ? 安全無毒； ? 不與被包裝物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不產(chǎn)生異味和有害物質(zhì)； ? 根據(jù)不同的脫氧需求選用適宜的脫氧劑。謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 使用量 ? 保證除去包裝容器內(nèi)原有的氧和滲入

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