新修訂《食品安全法》知識競賽試題(文件)

　

【正文】 2（D）可以向消費者推薦食品。A、科學、客觀、及時、公開的B、科學、客觀、及時的 C、科學、客觀的、公開的D、科學、及時、公開的2(B)檢驗規(guī)程由國務院農(nóng)業(yè)行政部門會同國務院衛(wèi)生行政部門制定。D、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、照明、通風、防腐、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。A、食品通知召回制度B、食品安全檢查制度 C、食品召回制度D、食品安全通知制度3食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、單位名稱、地址、聯(lián)系方式B、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期C、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及保質(zhì)期限 D、單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限3國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、60度 B、70度 C、80度 D、100度4餐飲服務提供者的（A）是本單位食品安全的第一責任人，對本單位的食品安全負全面責任。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者D、食品企業(yè)4發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照規(guī)定向(D)報告。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰 C、軍隊專用食品D、乳品4進口的食品應當經(jīng)檢驗合格后，海關(guān)憑（A）簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A、20mB、25mC、30mD、35m 6拖把等清潔工具的存放場所應與食品處理區(qū)分開，集體用餐配送單位和加工經(jīng)營場所面積（C）以上的餐館和食堂宜設置獨立隔間。A、 6庫房內(nèi)應設置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在（B）以上以利空氣流通及物品的搬運。A、二年內(nèi)B、五年內(nèi) C、十年內(nèi)D、終身7進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。 （A)負責。 （A)。 、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（D)內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 2中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，自(B)起施行。A、食品生產(chǎn)B、食品流通C、食品生產(chǎn)和流通D、餐飲服務2食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)2國務院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應當立即組織進行檢驗和食品安全風險評估。A、一年B、二年C、三年D、五年3發(fā)生重大食品安全事故的，接到報告的縣級衛(wèi)生行政部門應當按照規(guī)定向(D)報告。A、進行行政處罰B、責令限期整改C、增加監(jiān)督檢查頻次D、吊銷許可資格3國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任4依據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，（A）應當開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的公益宣傳，并對違反本法的行為進行輿論監(jiān)督。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品4生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。A、省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會B、國務院衛(wèi)生行政部門 C、國家質(zhì)量監(jiān)督部門D、省級質(zhì)量監(jiān)督部門 50、對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，（B）機構(gòu)依法實施跟蹤調(diào)查。A、獨立采集、使用和發(fā)布B、相互通報C、向公眾公布D、向上級部門匯報5在中華人民共和國境內(nèi)從事（D）活動，應當遵守本法：A、食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品D、A、B、C5國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調(diào)職責，負責（D）A、食品安全風險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、A、B、C5食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（D）等內(nèi)容。A、生物性B、致病性C、化學性D、物理性60、國務院衛(wèi)生行政部門應當對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、開辦者B、柜臺出租者C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門6國家建立食品召回制度。A、食源性疾病B、人群健康狀況 C、食品污染D、食品中的有害因素二、多選題。A、記大過B、或者降級 C、或者撤職D、或者開除3新的《中華人民共和國食品安全法》從（D）起施行。 3從事食品批發(fā)業(yè)務的經(jīng)營企業(yè)應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度3食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規(guī)定的（B），對進入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗 食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。（A）A．五倍以上十倍以下 B．五倍以上C．三倍以上五倍以下，受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（C）不得從事食品檢驗工作 【判斷題】1．食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品應當按照市場價格支付費用。（F）。（T）。（F）、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應當對其提交材料的真實性負責。復檢可繼續(xù)采用快速檢測方法。（T）19．吃鮮黃花菜時，放入開水中煮后棄水，撈出后再加溫，煮熟后即可食用。（F），指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（√）國務院標準化行政部門負責對現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準和有關(guān)食品的行業(yè)標準中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。（√）認證機構(gòu)對通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點體系認證的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法實施跟蹤調(diào)查，只能收取認證費用，不得收取其他費用。（√）發(fā)生重大食品安全事故，設區(qū)的市級以上人民政府紀檢監(jiān)察部門應當立即會同有關(guān)部門進行事故責任調(diào)查，督促有關(guān)部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調(diào)查處理報告。（√）1食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。（）1專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。（√）、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。(252。)26食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。）28食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產(chǎn)。）30食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可向消費者推薦食品。（√）34食品生產(chǎn)者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（六個月）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限（不得少于二年）。（國務院食品藥品監(jiān)督管理部門）依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責，負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。1國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，（對食源性疾病）、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。直接入口的食品應當使用(無毒、清潔)的包裝材料、餐具、飲具和容器；使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體(安全、無害)；第34條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、(混有異物)、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔（社會責任）。保健食品的功能和成分應當與標簽、說明書相一致。（√）36制定食品安全標準，應當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。（√）32廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預防、治療功能。）29國家鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標準和知識的普及工作，倡導健康的飲食方式，增強消費者食品安全意識和自我保護能力。）27食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當依照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。()，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。)。（√）1集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行對入場食品經(jīng)營者審查許可證、明確食品安全管理責任、定期檢查經(jīng)營環(huán)境和條件等規(guī)定義務，本市場發(fā)生食品安全事故的，應當承擔連帶責任。（√）1沒有食品安全國家標準的，可以制定食品安全地方標準。（）1任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。（√）國務院設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。（T）國務院農(nóng)業(yè)行政主管部門負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準的制定和發(fā)布。（F），指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（T）17．扁豆中含有毒素，如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。但是，法律另有規(guī)定的除外。（T）。（T），只需要在貯存位置標明食品的名稱即可。（T）、食品銷售、餐飲服務、食用農(nóng)產(chǎn)品，應當依法取得許可。 ，正確的是：(B)，食品中不含有任何致病微生物、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，食品中不含有任何人工合成物質(zhì) ，但外觀、口感正常，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：(D) (C)，并有檢驗人的簽名或者蓋章。（A）、二 、六 、三 、十二3食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（B）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 3國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素進行檢測 3國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓、考核食品安全管理人員B、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務設施、設備未按規(guī)定定期維護、清洗、校驗 C、食品經(jīng)營者未按規(guī)定要求銷售食品D、學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集中用餐單位未按規(guī)定履行食品安全管理責任食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料的原因是（ABCD）A、木質(zhì)材料表面粗糙，不易清洗B、縫隙處容易造成食品殘渣污垢等聚積，使微生物繁殖 C、清洗后不易干燥，容易發(fā)霉D、在使用中容易發(fā)生木屑脫落進入食品的現(xiàn)像接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手（ABCD）A、開始工作前B、處理食物前 C、上廁所后D、處理生食物后扁豆中毒的臨床表現(xiàn)為：（ABC）A、潛伏期短（30分鐘15小時）B、惡心 C、嘔吐D、全身出現(xiàn)青紫預防細菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點是：（ABCD）A、避免污染B、控制溫度時間 C、清洗消毒D、控制加工量食品從業(yè)人員上崗時應遵守哪些個人衛(wèi)生要求？(ABCD)A、穿戴清潔的工作服、工作帽B、有腹瀉、皮膚傷口或感染不得上崗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、保持手的清潔衛(wèi)生關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是：（BD）A、所有野菜都可以放心食用B、野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認識的野菜不要吃。A、封存B、補救C、無害化處理D、銷毀6食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照(ABD)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。A、許可證B、健康證C、營業(yè)執(zhí)照D、產(chǎn)品合格證明文件 6食品添加劑應當有(ABD)。A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人5違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、出入境檢驗檢疫機構(gòu)B、工商管理機構(gòu)C、外貿(mào)機構(gòu)D、質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)5食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，本企業(yè)（C）各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何組織和個人4屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程由國務院有關(guān)主管部門會同（A）部門制定。A、國務院標準化行政部門B、國務院農(nóng)業(yè)行政部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務院質(zhì)量監(jiān)督部門4生產(chǎn)經(jīng)營下列（D）食品不違反《食品安全法》的規(guī)定。A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下3在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、本級人民政府報告B、衛(wèi)生行政部門通報C、上級人民政府報告D、上級行政主管部門報告3重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。A、食品安全調(diào)研報告B、食品安全風險評估結(jié)果C、食品安全法律法規(guī)D、食品安全國際標準3向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應當向(B)備案。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門2食品檢驗實行(D)負責制。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責2(A)統(tǒng)一負責、領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工