20xx年廚房洗菜崗位職責(zé)-全文預(yù)覽

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【正文】具消毒做到專人專用，對刺身質(zhì)量要嚴(yán)把質(zhì)量
關(guān)；
16. 督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求，技術(shù)運(yùn)用是否合理；
17. 對變質(zhì)食品決不出售；
18. 確保冷菜間無蚊蠅、無蟑螂和老鼠。
篇三：洗菜間崗位責(zé)任制
洗菜間衛(wèi) 生及崗位職責(zé)
1. 每日做好菜品的收貨驗(yàn)收，對不合格的菜品應(yīng)及時(shí)同采購溝通和進(jìn)行退換。
5. 出品時(shí)應(yīng)對出品菜品用噴壺噴灑清水，使其鮮亮。
9. 注意節(jié)?a href=“” target=“_blank” class=“keylink”加盟岸鑰苫厥詹說腦俅位厥綻謾?/p 10. 出品菜品應(yīng)按規(guī)定量出品應(yīng)做到飽滿、美觀、新鮮、干凈。
7. 清洗青菜時(shí)必須保持清洗3遍以上和逐根清洗，嚴(yán)禁成批清洗。
3. 出品菜品應(yīng)保證無蟲、無異物、無蟲眼、無污物、無泥沙，新鮮脆嫩干凈。每天檢查冰箱，對沽清急推工作做到細(xì)致化；
14. 搞好員工之間的團(tuán)結(jié)，積極參加培訓(xùn)，不斷提高自身素質(zhì)；
15. 掌握每天暢銷品種請購，做好請購工作，對蔬菜要不時(shí)檢查其新鮮度及
水樣新鮮度是否有異味；
16. 督促其他操作人員是否符合規(guī)格及衛(wèi)生要求，技術(shù)運(yùn)用是否合理；
17. 對不潔或變質(zhì)食品堅(jiān)決不出售，控制領(lǐng)料數(shù)量。還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。此資料由網(wǎng)絡(luò)收集而來，如有侵權(quán)請告知上傳者立即刪除。
14. 負(fù)責(zé)檢查各環(huán)節(jié)廚師操作規(guī)范和質(zhì)量要求；
15. 加強(qiáng)與樓面的溝通，緊密配合、收集和聽取客人對菜肴質(zhì)量的意見和反
映，掌握信息，適時(shí)對菜式進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充；
16. 負(fù)責(zé)對廚房的各類設(shè)施設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理，檢查廚師對廚房設(shè)

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