食品企業管理制度大全-全文預覽

　　

【正文】 制的有效性，符合《食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產許可審查細則》要求。 七、加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，及時予以處理，對過期 、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。 (三 )根據商品的特點和使用要求。 二、凡是本單位購進食品都必須遵守本制度。冷庫（冰箱）應定期除霜。食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。 以上制度制定單位： 負責人 （制定人）： 二 0 年 月 日 食品經營企業衛生管理制度 一、生產場區周圍保持清潔，無污染源。 受理投訴時對消費者的具體投訴內容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。 四、不合格食品退市制度 發現或知道經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。根據工商部門的通知，在“一票通”下發后，索取“一票通”。 二、索證索票制度 索證，進貨時索取供貨商的營業執照、食品流通許可證或衛生許可證以及食品的生產許可證、檢驗合格證明。 對進入商場、超市、食雜店懸掛“總經銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印件留存歸檔備查。嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。除蟲滅害工作不能在營業時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。 五、除蟲滅害制度 食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。 生鮮食品銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配 備符合要求的檢測設備。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。 食品陳列設施合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。 二、從業人員衛生管理制度 凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛生知識方能 上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛生和有關衛生法律、法規、業務技能的培訓。 _________年 _____月 _____日 食品衛生管理制度（企業） 根據《食品安全法》和 國家有關法律、法規、規章的規定，我企業就食品衛生管理工作，制定如下制度： 一、崗位責任制度 負責人崗位職責 ： 對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。對超規定的損耗部分，則應根據具體情況進行不同的處理，若超定額損耗的材料可查出有關責任人，給予相應的處罰、并由責任人負責賠償其損失，屬于保險責任范圍內的，應向保險公司索賠。在確定材料實際結存數量的同時，還應查明造成材料短缺、積壓等方面的原因。第三聯交由財務部入帳。 第二十二條 銷售部門領取庫存商品時，應填發“商品銷售出庫單”，并注明領取商標名稱、規格、數量、價值，并經公司（部門）主管簽章后，方可向倉庫領取商品。 第十八條 產成品入庫時，生產部門要填寫“商品入庫申請單”并詳細列明產品的名稱、規格、數量、產品價值；“商品入庫申請單”一式兩聯，一聯倉庫留存、二聯交由生產部門存查。 第十四條 “材料領用單”一式三聯，一聯領料單位存查；第二聯倉庫留存，并以此登記“庫存材料卡片”；第三聯每月終了由庫存管理人員統計、編制“材料領用匯總表”后一并交財務部。若異地采購，應根據購貨合同驗收無誤后，填寫“入庫單”，經辦人以此單辦理付款手續。 第八條 庫存材料的核算財務部負責；財務部設立“材料明細賬”，會計根據材料收發憑證進行數量和金額兩方面的核算。 第四條 庫存材料管理人員應當經常對庫存材料進行盤點核查工作，使庫存實物與帳面登記保持一致。 十六、本制度自 2020 年 5 月 1 日起執行。 十二、嚴格做好食品員工管理和衛生知識培訓管理工作 ，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證后才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病 原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。按照公司《設備、管道清洗、消毒規程》落實設備、工器具和容器等清潔消毒工作，防止交叉污染。檢驗合格后才準予出廠銷售。禁止使用無品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、配方、保質期和 食用方法等標識的預包裝食品和食品添加劑加工食品。食品安全 管理員由生產部經理、班組長和質檢部經理、助理以及質檢員組成。食品安全管理制度 一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際，制定本條例。食品安全管理員負責食品安全日常工作。 六、生產食品所用的原材料、添加劑從合格供應廠商名錄中挑選廠商采購，其質量應當符合國家有關規定；不得使用非食用性原、輔材料加工食品。建立檢驗制度，設立與生產規模相適應的衛生和質量檢驗室，對其生產加工的食品按照產品標準和衛生、質量管理規定對本企業生產加工的食品實施出廠檢驗。 十、注重環境衛生管理，保持加工經營場所內外環境清潔。健全食品追溯制度，確保食品安全。 十五、為防止人為通過一系列化學、生物制劑或者是其他有害物質來蓄意污染食品，從而對人們造成傷害（這些制劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計劃》執行。 第三條 庫存材料應由專人保管、驗收、入庫、出庫等工作，對出、入庫材料、物品及時登記。 第二章 庫存原材料