酒店培訓(xùn)工作計劃-預(yù)覽頁

　

【正文】 ，引導(dǎo)管理者從控制式管理向教練式管理轉(zhuǎn)化；強化各講師的教導(dǎo)水平和訓(xùn)練效率和規(guī)范化，促進人才快速成長。　　（四）工作重點　　加快培訓(xùn)講師人才隊伍建設(shè)　　a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期；　　b、平時的上門聽課與課后指導(dǎo)，指導(dǎo)部門培訓(xùn)員開展培訓(xùn)；　　c、利用每期協(xié)調(diào)會后進行學(xué)習(xí)，精選管理小文章，共同學(xué)習(xí)；　　d、對訓(xùn)導(dǎo)師的個人職業(yè)規(guī)劃與指導(dǎo)，加強與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導(dǎo)大家加強學(xué)習(xí)，不斷提升自我。提高銷售人員隊伍的專業(yè)化。　　營造學(xué)習(xí)型氛圍　　a、英語角：創(chuàng)辦麒麟山景大酒店英語角，提供一個練習(xí)說英語的環(huán)境，看英文電影的場所；　　b、協(xié)調(diào)會：培訓(xùn)協(xié)調(diào)會的學(xué)習(xí)，每期管理故事及案例分析，并分享一些管理理念，引導(dǎo)各部門在會議中各部門互相學(xué)習(xí)。　　c、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)師：開展一至兩期內(nèi)部講師培訓(xùn)，并利用平時會議和單獨輔導(dǎo)等形式，在對管理理念進行引導(dǎo)，對管理技巧進行探討和分享，指導(dǎo)各部門訓(xùn)導(dǎo)師開展起部門的日常管理和培訓(xùn)工作。　　（五）工作開展辦法　　一、新員工培訓(xùn)　　入職崗前培訓(xùn)：　　a、該項培訓(xùn)與主要課程將由培訓(xùn)老師來負責(zé)。　　入職在崗培訓(xùn)：　　推行在崗培訓(xùn)跟蹤表，加強培訓(xùn)監(jiān)督，保證一線部門均按此操作，在提高入職在崗培訓(xùn)的效率，減少新員工導(dǎo)致的服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)與客人投訴現(xiàn)象；同時鍛煉基層骨干員工的或領(lǐng)班的指導(dǎo)新員工能力，建立新老員工間良好的師徒關(guān)系。做好成績記錄，結(jié)合人力資源部晉升管理制度。　　銷售專題的培訓(xùn)要求所有銷售部人員都要參加，并參加考核，提升現(xiàn)有營銷人員的專業(yè)化水平。訓(xùn)導(dǎo)師參加一些開闊思路的培訓(xùn)，了解先進管理技術(shù)與訓(xùn)練技巧，更好地為全店培訓(xùn)服務(wù)。　　四、專題培訓(xùn)　　產(chǎn)品知識競賽與培訓(xùn)　　由人力資源部組織開展產(chǎn)品知識賽，動員全店員工學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識，進行競賽選拔活動，對優(yōu)秀部門及優(yōu)秀個人進行獎勵。由保安部與人力資源部一起實施。　　五、培訓(xùn)講師隊伍建設(shè)　　對部門培訓(xùn)講師人才的培訓(xùn)和輔導(dǎo)　　a、開辦訓(xùn)導(dǎo)師培訓(xùn)班一期，如有必要開辦針對普通員工的演講訓(xùn)練班一期，如條件成熟則組織演講比賽活動，提高員工自我展示技巧，并通過此過程發(fā)掘適合的后備主持人與講師人才；　　b、平時的上門聽課與課后指導(dǎo)；　　由培訓(xùn)主管多去各部門聽課，并開展關(guān)于部門培訓(xùn)與講師授課技巧的輔導(dǎo)，在聽課結(jié)束后對培訓(xùn)員進行指導(dǎo)，以提高部門培訓(xùn)效率，提升講師開展培訓(xùn)工作的水平。　　加強與各訓(xùn)導(dǎo)師的單個溝通與職業(yè)發(fā)展指引，引導(dǎo)大家加強學(xué)習(xí)，不斷提升自我。　　訓(xùn)導(dǎo)師旅游活動　　安排一期訓(xùn)導(dǎo)師的外出旅游活動，加強訓(xùn)導(dǎo)師之間溝通協(xié)作，提高大家工作積極性。分為初級、中級、高級，各不同崗位不同職位對英語的要求而定，為晉升考核的一部分，達到規(guī)定級別發(fā)放外語津貼。　　二、酒店的現(xiàn)狀　　當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店的工作目標(biāo)和崗位標(biāo)準要求還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，個別員工業(yè)務(wù)不熟，紀律意識淡薄等方面。　　專業(yè)技能培訓(xùn)　　（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。具體計劃如下：　　①時間：擬于3月份起開展，以3個月為一個周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計24課時）。培訓(xùn)結(jié)束后，酒店將進行一次大考核。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓(xùn)。　　培訓(xùn)后人辦公室將進行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。　　臺面擺設(shè)：　　餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。　　檢查地面。　　(3)如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。　　落餐巾、脫筷套：　　將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。　　推銷欽品：　　同菜式推銷。第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。上臺時留意報菜名。　　⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。　　1收撤菜碟餐具：　　菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。　　2拉椅送客：　　向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。　　四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實　　以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。　　(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。　　③ 對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。　　⑤ 激勵與處罰機制：a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b、設(shè)定一定的英語津貼，c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選。　　考 核　　員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)　　員工晉升培訓(xùn)　　員工轉(zhuǎn)正考核　　員工晉升考核　　工作方向：　　　　定期檢查核實經(jīng)銷高的產(chǎn)品庫存，配合公司發(fā)貨時間及物流工作，確保經(jīng)銷商的庫存在短期內(nèi)消化，不出現(xiàn)積壓產(chǎn)品及斷貨現(xiàn)象，同時協(xié)調(diào)好各分銷商的渠道，有營銷網(wǎng)絡(luò)重疊現(xiàn)象的，避免引起產(chǎn)品價格戰(zhàn)。目前，濃縮果汁產(chǎn)品的需求量集中在咖啡館、茶館，我們還需要在產(chǎn)品質(zhì)量和價格上尋找相應(yīng)的切入點。　　　　每日晨會進行前日的工作匯報，端人員將負責(zé)的區(qū)域業(yè)務(wù)工作表格化，流通人員將市場信息和競品動態(tài)提供給終端人員，終端方面的供求信息和網(wǎng)絡(luò)資料由流通人員安排解決，大家交換意見，進行信息溝通，為營銷做好全方位的工作。具體實施計劃如下：　　一、準備階段：　　時間：年4月1日至年4月10日　　資料準備：　　(1)由陸春平經(jīng)理負責(zé)準備賓館內(nèi)部前臺需掌握的知識材料。　　完成時間年4月30日前　　三、復(fù)賽階段　　以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進行復(fù)賽，每組選出3名代表準備參加決賽。具體實施計劃如下：　　一、 準備階段：　　 時間：20xx年4月1日至20xx年4月10日　　 資料準備：　　（1） 由陸春平經(jīng)理負責(zé)準備賓館內(nèi)部前臺需掌握的知識材料。　　完成時間20xx年4月30日前　　三、 復(fù)賽階段　　 以大樓前臺、公寓前臺、禮賓部為單位進行復(fù)賽，每組選出3名代表準備參加決賽。　　考核主要項目(要求計分、評定)：　　1。你認為一家好的酒店應(yīng)具備哪幾個最基本的條件?　　5。你知道我國有哪幾個最著名的菜系?　　9。你認為對待顧客應(yīng)該從哪幾方面做起?　　13。請你擺一張五人就餐臺。酒店培訓(xùn)工作計劃10　　一、培訓(xùn)背景　　企業(yè)新員工，特別是剛畢業(yè)的大學(xué)生，面臨著從社會人、從學(xué)生到職業(yè)人的角色轉(zhuǎn)變，需要有一個積極的職業(yè)心態(tài)及規(guī)范的職業(yè)化舉止，以適應(yīng)職業(yè)人的角色需要。　　2。一對一教學(xué)有利于新員工學(xué)習(xí)也不會影響工作的進度。預(yù)防工作實施過程中遇到的阻力，讓工作進展順利。擬在三個方面進行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。　　（2）總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。　　③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。　　⑤激勵與處罰機制：　　A、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級；　　B、設(shè)定一定的英語津貼；　　c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會，不合格人員將考慮延緩晉級。20xx年，制定了全年培訓(xùn)計劃，部分培訓(xùn)得以實施。　　(五)與往年相比，20xx年實施了新入職員工轉(zhuǎn)正考核，并下函通報員工考試情況及錯題更正。7月18日至19日質(zhì)檢小組對各部門整改的情況進行了復(fù)查，各部門認真落實整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，同時寫出了質(zhì)檢二期簡報。　　(三)培訓(xùn)缺乏系統(tǒng)性，并且部門崗位技能培訓(xùn)效果未與員工個人的績效考核直接掛鉤。　　(一)計劃　　根據(jù)酒店的經(jīng)營需求和各崗位的工作標(biāo)準制定好酒店一年及季度培訓(xùn)計劃。現(xiàn)階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業(yè)資訊，尖端前衛(wèi)的服務(wù)理念，加強以“走出去、請進來”的培訓(xùn)方式來提高他們的管理水平和工作熱情。　　(四)后續(xù)跟進　　對考核成績不合格的員工進行再培訓(xùn)、單獨培訓(xùn)，及時幫助員工達到培訓(xùn)考核要求。　　(三)質(zhì)檢工作力爭做到常態(tài)化