中西方餐桌禮節與文化的對比分析本科畢業論文-預覽頁

　

【正文】 畢業論文 學生姓名 指導教師 所選題目 A Contrastive Analysis of Table Manners and Culture Between China and Western Countries 中西方國家餐桌禮節與文化的對比分析 題目來源 自擬（ 科學技術、生產實踐、實驗室建設、社會經濟、自擬、其它） 選題理由 （選題意義、擬解決的問題、對專業知識的綜合訓練情況等）： 餐桌禮儀是一個國家風俗文化的體現。從文化差異角度解釋中西方國家餐桌文化的差異，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。 （ 2）本表一式二份，一份院系留存，一份發給學生，最后裝訂在畢業設計說明書（畢業論文）中。分不同角度來闡述中西餐禮節的細節之處，最后經分析可以看出文化差異的表現。 （ 2）畢業論文任務書一式二份，一份學院系留存，一份發給學生，任務完成后裝訂在畢業論文內。 本選題是將已學習的專業知識靈活運用到實際生活中的體現，不僅進一步加深了對英語專業課的理解，還更加深入地學習領會中西方跨文化交流的意義。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國人愛聚餐、喜共食、講和合。這是因為在西方人的哲學思想中，傾向于側重個人主 義、個性發展與自我表現。分不同角度來闡述中西餐禮節的細 節之處，最后經分析可以看出文化差異的表現。 3. 經驗討教法：向老師和同學討教問題，聽取他們對 本課題的觀點。 2. 借助網絡媒介進行相關資料的搜索。 第二階段 消化文獻資料，和導師探討對該研究課題的一些想法 ，確定論文研究框架。 第六階段 通過導師的指導 對論文進行修改，完成二稿。 table culture。在 中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次 。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜， 比如花生米或松仁玉米等， 用勺子取食物時，不要過滿 ，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。陶瓷質地的一般用來盛放茶水 ，玻璃質地的可用于盛放飲料、 果汁。使用刀叉進餐時， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口， 進餐中需要暫時放下刀叉時， 應擺成“ 八 ”字型， 分別放置餐盤邊上。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家” 、“菜做得不好，多吃一點” 之類的話。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。音量保持對方能聽見的程度。面對豐盛的宴席，主人會說“已經傾其所有來招待大家” 的話。對酒喜愛雖然相同， 但中西方文化之間的差異，確鑿唱了中國人和西方人欣賞舊的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。中國五谷類糧食產量大、品種多，糧食在滿足了人們食用的功能，還有剩余，這為糧食釀酒奠定了基礎。青銅酒器中煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應俱全。但現在大多數家庭使用的酒具都是西洋酒器。 西方酒器多是玻璃制品，講究透明。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯 要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。 而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七 賢，為的是借酒避難。 比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。葡萄酒， 顧名思義， 以葡萄為原料所制造的酒。中國人民選擇 糧食作物作為釀酒原料也是理所當然的。 精神酒文化 中西方酒文化中關于喝酒的禮儀有很大的不同。 這不僅體現了 中國人的熱情好客，更與中國人的集體思維有很大的關系。 酒的功利性甚是明顯。 參考文獻： [1]萬 曉艷 .從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 [J].甘肅科 技縱橫 ,20xx （ 3） [2]張希 .從中西方酒文化對比看中國的文化 [J].華章 ,20xx(20) [3]曲曉慧 .酒文化之中西對比 [J].山西廣播電視大學學報 ,20xx (3) [4]鞏玉麗 .酒仙氣質與酒神精神 中西方酒文化比較 [J].康定民 族師范高等?？茖W校學報 ,20xx(4) [5]賈勤， 李曉燁： 浪漫的詩與祭祀的酒 中西酒文化功用性差 異探析 [J].藝林散步， 20xx （ 3） [6]鄭俠， 宮國華， 許麗芹 .論中西酒文化中的隱蔽文化 [J].科技 資訊， 20xx 年 （ 3） [7]宋淑運 .飲食和品酒 中西方文化差異 [J].飲食風情錄 ,20xx （ 3） [8]董海琳 .中西方文學作品中的酒文化比較 [J].作家雜志 ,20xx (4) [9]鄭淵 .中西酒吧文化比較 [J].消費導刊 ,20xx(9) [10]楊乃濟 .中西酒文化比較 [J].北京聯合大學學報 ,1994 （ 4） [11]杜莉 .中西酒文化比較 [J].揚州烹飪大學學報 ,20xx(1) [12]楊婷 .中西詩歌中的酒文化比較略談 [J].重慶教育學院學報 , 20xx(7) [13]單永軍 .醉 :詩意 的自遠與本能的迷醉 中西酒文化精神之 比較 [J].安康師專學報 , 20xx(4) [14]古代的酒器 [J].古典文學知識 ,1999(6) [15]黃亦錫 .酒、 酒器與傳統文化 [D].廈門大學碩士學位論文 , 20xx(9) [16]安井考、 小田切、 成章、 戶琢昭 . 酒器形狀和酒類風味的認 識 [J]. 釀酒科技 ,1994 （ 6） 第三章 中西餐桌飲食文化差異的對比分析 中西方飲食的不同觀念 中國的飲食觀念 感性的中國人追求的是美味和享受在中國 , 民間有句俗話 : 民以食為天 , 食以味為先 , 味道是烹調的最高準則。 西方的飲食觀念 與中國人不同，深受理性思維方式影響的西方人，崇尚邏輯推理論證。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會將它吃下去，因為理智告訴他們：這樣吃才有營養。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。體現了中國人思維方式的模糊性特點，講究對事物整體的模糊把握，而不追求邏輯推理論證，對事物進行精確分析。因為肯德基老頭的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度、炸雞的時間，也都要嚴格依規范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大。人若不信或不思悔改，就會受到上帝的永罰，要到地獄里去受煎熬。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。隨著經濟全球化及信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互補充。 在當今這樣一個經濟全球化的大形勢下， 了解了中西禮儀文化的差異， 將二者合理有機地融合， 方能建立適合我國當代社會的禮儀文化體系， 消除在跨文化交際中由于文 化障礙而產生的誤解， 對我國精神物質文明的發展和國人在國外生活有一定的幫助作用。 首先，我要將最真誠的話語 ,獻給我的指導老師 ,令學生敬仰的不僅僅是您的嚴謹的治學態度、濃厚的學術造詣，更有您的認真負責的工作態度和平易近人的 為人之道。 在此，謹向所有關心和幫助過我的良師益友們致以崇高的敬意 !