中西方餐桌禮節與文化的對比分析本科畢業論文(已改無錯字)

　　

【正文】 。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。 飲酒禮儀的差異性 中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯 要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。而行酒令、劃拳等飲酒禮儀，也是為了讓飲酒人喝的更盡興而應運而生的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。 而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。在品飲順序上，講究先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒、先品較淡的酒再品濃郁的酒、先飲年輕的酒在飲較長年份的酒，按照味覺規律的變化，逐漸深入地享受酒中風味 的變化。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。 飲酒目的的差異性 在中國，酒常常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。青梅煮酒是為了論證誰是英雄；杯莫停的將進酒，為的是與爾同消萬古愁；竹林里狂歌的七 賢，為的是借酒避難。酒在中國人眼里更多的是當作一種交際的工具，所以在中國的酒文化中缺乏對于酒本身進行科學而系統的理論分析和品評，更在意飲用他后帶來的美妙作用。 在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。 比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。中國人的大寫意式的發散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。 參考文獻： ［ 1］彭世勇霍夫斯塔德文化價值理論及其研究方法 ［ J］解 放軍外國語學院學報， 20xx，（ 1） . ［ 2］劉茵 中美商務交際的禮貌策略 基于霍夫斯泰德 的跨文化視角［ J］海外英語， 20xx，（ 11） . ［ 3］樂揚，李雪婷，張宇池 基于文化淵源分析中西方飲酒 文化［ J］釀酒科技， 20xx，（ 6） . ［ 4］饒清清 中西酒文化差異比較［ J］商品與質量（理論研 究）， 20xx，（ 12） . ［ 5］張希 從中西方酒文化對比看中國的文化［ J］華章， 20xx，（ 20） . ［ 6］吳粵汕，戰吉宬 中西方葡萄酒文化的差異與融合［ J］ 中國食品， 20xx，（ 14） . ［ 7］肖艷淺析中西文化差異在酒文化中的折射［ J］安徽文 學（下半月）， 20xx，（ 10） . ［ 8］楊婷中西詩歌中的酒文化比較略談［ J］重慶教育學院 學報， 20xx，（ 4） . ［ 9］羅民胥，廉張軍 跨文化交際中的不確定性回避研究 ［ J］燕山大學學報， 20xx，（ 12） . ［ 10］萬曉艷 從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化［ J］ 甘肅科技縱橫， 20xx，（ 3） . ［ 11］江麗容，劉首昌 中西飲酒文化差異探析［ J］中北大學 學報（社會科學版）， 20xx，（ 4） . ［ 12］姚玉成，朱 文忠 運用霍夫斯泰德文化維度分析中國 企業文化的民族共性［ J］集團經濟研究， 20xx，（ 26） . 從中西文化的不同層次分析酒文化的差異 物質酒文化 在一開始， 人們對于酒的選擇是沒有傾向的。人們在釀酒時就是隨手取物。葡萄酒， 顧名思義， 以葡萄為原料所制造的酒。而中國的白酒或黃酒則是以糧食為原料制造出來的。葡萄酒和白酒的出現甚至于他們成為人們生活中不可缺少的一部分與自然文化環境有關。中國古代人們集中居住生活的黃河流域是溫帶大陸性氣候， 這種氣候適合高粱和小麥等糧食作物的生長。中國人民選擇 糧食作物作為釀酒原料也是理所當然的。 而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區的氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植。時間一久， 人們對于酒的選擇形成了一種偏好。自然地理環境加上文化的傳承， 即自然文化環境和社會文化環境促成了中西方人們對酒的不同偏好。 精神酒文化 中西方酒文化中關于喝酒的禮儀有很大的不同。 喝酒禮儀的最大的不同在于勸酒。一群中國人在一起喝酒的場面絕對會比一群西方人在一起的場面熱鬧。因為中國人善于勸酒， 非逼著別人喝酒不可， 甚至似乎有把別人灌醉的勢頭。 這不僅體現了 中國人的熱情好客，更與中國人的集體思維有很大的關系。 西方 國家的人民，強調民主和自由， 從不干涉和強迫別人。 他們聚餐喝酒的時候全憑自由和自主， 想喝就喝，不想喝就不喝， 想喝多少和多少， 能喝多少喝多少， 不需要客氣和客套。 另外“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催； 醉臥沙場君莫笑， 古來征戰幾人回。 酒的功利性甚是明顯。而對于西方人來說， 酒更多的卻是個人愉悅感官舒緩精神的一種物質。 正如他們對酒器的選擇是從如何更好的品酒來出發一樣。他們沒有把過多的東西賦予酒， 利用酒來抒情達意。 參考文獻： [1]萬 曉艷 .從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 [J].甘肅科 技縱橫 ,20xx （ 3） [2]張希 .從中西方酒文化對比看中國的文化 [J].華章 ,20xx(20) [3]曲曉慧 .酒文化之中西對比 [J].山西廣播電視大學學報 ,20xx (3) [4]鞏玉麗 .酒仙氣質與酒神精神 中西方酒文化比較 [J].康定民 族師范高等專科學校學報 ,20xx(4) [5]賈勤， 李曉燁： 浪漫的詩與祭祀的酒 中西酒文化功用性差 異探析 [J].藝林散步， 20xx （ 3） [6]鄭俠， 宮國華， 許麗芹 .論中西酒文化中的隱蔽文化 [J].科技 資訊， 20xx 年 （ 3） [7]宋淑運 .飲食和品酒 中西方文化差異 [J].飲食風情錄 ,20xx （ 3） [8]董海琳 .中西方文學作品中的酒文化比較 [J].作家雜志 ,20xx (4) [9]鄭淵 .中西酒吧文化比較 [J].消費導刊 ,20xx(9) [10]楊乃濟 .中西酒文化比較 [J].北京聯合大學學報 ,1994 （ 4） [11]杜莉 .中西酒文化比較 [J].揚州烹飪大學學報 ,20xx(1) [12]楊婷 .中西詩歌中的酒文化比較略談 [J].重慶教育學院學報 , 20xx(7) [13]單永軍 .醉 :詩意 的自遠與本能的迷醉 中西酒文化精神之 比較 [J].安康師專學報 , 20xx(4) [14]古代的酒器 [J].古典文學知識 ,1999(6) [15]黃亦錫 .酒、 酒器與傳統文化 [D].廈門大學碩士學位論文 , 20xx(9) [16]安井考、 小田切、 成章、 戶琢昭 . 酒器形狀和酒類風味的認 識 [J]. 釀酒科技 ,1994 （ 6） 第三章 中西餐桌飲食文化差異的對比分析 中西方飲食的不同觀念 中國的飲食觀念 感性的中國人追求的是美味和享受在中國 , 民間有