食品公司質量手冊-免費閱讀

　　

【正文】 要加強食品運輸途中的管理，確保防護和減少途中的損耗。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 采購制度。不合格的供方應從合格供方名錄中除名，重新選擇。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 2022 采購制度。 生產 科 負責提供生產所需物質設備的計劃清單。 對技術文件的更改，須經各有關部門提出后，由總經理辦公室統一進行，任何單位不得私自更改或變動技術文件。 上廁所時，要換帽換鞋，遵守衛生間使用制度。 所有管理人員都有監督了解個人身體健康狀況的責任，在觀察到或被告知有可能 污染生產工序的個人生病或受傷的情況下，生產主管人員可以要求其 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 人員健康衛生控制管理制度 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 46/125 離開生產線，并記錄在《每日衛生檢查記錄》中。由公司統一發給工人帽子、工作鞋，生產線上的主管人員要確 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： HJSG6. 22022 設備和容器清潔控制程序 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 39/125 保其工人佩戴這些用品，員工不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用品保持清潔衛生。 與食品接觸的員工、設備和器具。清掃異物，用洗滌劑刷洗，清水沖凈。 各車間應注意工作環境，以滿足生產的需要。 b)監督和檢查各車間定期維護保養情況。 在廠區和生產區設置滅鼠點，見《滅鼠網絡圖》。 生產車間做好防鼠工作，派水系統暢通，排水口安裝網罩，車間內所有的下水口均 應 設有鐵網，以防老鼠鉆 入 。 生產 科 負責定期對倉 庫及生產車間內滅蟲的效果進行統計并評價。勤理發、勤洗澡、勤換衣，不準長發外露，不準留長指甲、涂指甲油。 2）具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 2）熟悉化驗操作程序，了解和掌握各種化驗試劑，設備、儀器性能，嚴格按操作規范作業。 9）認真完成領導交辦的其它工作。進貨、出貨必須及時上帳做好記錄，貨裝好后應及時退出紅線，不能停留在庫房。 4）包裝袋與包裝物不能混淆，是什么品牌、規格的產品，必須使用什么包裝。 凡違反的，一律按實施細則處理辦法處理。 3）具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 2）上班穿戴整潔的工作帽、鞋，袖口要扣嚴，防止內衣外露，工作帽要將頭發完全罩住，防止頭發等夾物落入食品中，拆包和土封口工藝應戴口罩。 4）加強生產設備管理，做好生產設備的日常維護、保養工作，并登記造冊。 崗位要求 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責 版號 /修訂 狀態： A/2 頁碼： 20/125 1）具有初中以上學歷，身體健康，年齡 25 周歲以上，從事本工作五年以上。 4）遵守公司的規章制度，工作勤奮、誠實、守信 。 6）抓好生產人員個人衛生和生產場地及四周的清潔衛生工作，創造一個干凈、整潔，符合食品生產要求的環境。 4）具有強烈的責任感、危機感和憂患意識，個人與公司榮辱與共。 7）要加強和業務單位的往來溝通，處理好各方面的人際關系。 執行上級下達的指令，貫徹落實公司政策，做好上 傳下達，完成上級交代的任務。 3）負責建立與質量管理體系運行相適應的組織機構，審定批準組織機構各部門的職責、權限，確保公司內部各職能部門的職責、權限以及部門與人員之間相互關系得到規定和溝通。 7）對其他部門具有依照本企業制度獨立行使檢驗和檢查的權利。 15）認真執行公司的各項管理制度，加強部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統計管理工作。 8）負責公司產品的市場調研和市場預測工作，及時反饋顧客對產品及售后服務的要求、建議和意見。 科 職責、權限 1）學習和掌握國家關于食品生產方面法律、法規和規章。 4）加強關鍵過程控制，配料工序必須堅持專人按規定的程序進行操作，嚴 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： HJSG3. 12022 部門職責、權限 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 13/125 把產品輸入關。 5）負責公司產品、包裝用品的收發和開票登記工作，加強物資管理，防止物資變質、損壞、丟失等。 科 檢驗室檢驗合格后，產品方 可 入庫和出廠。 其質量職責為： a）負責質量管理體系的建立、實施和保持； b）向總經理報告質量管理體系的業績和任何改進的需求； c）確保在整個公司內提高顧客要求和法律法規重要性的意識； d）確保獲得食品安全許可證產品符合標準的要求； e)確保認證產品的一致性； f)負責與質量管理體系有關事宜的外部聯絡； g)負責主持制定公司內部質量體系審核計劃、報告，開展公司內部質量審核活動。它 符合國家和四川省有關質量政策法律、法規和規章的規定，闡述了公司的質量方針、質量目標，規定了質量管理體系的基本結構和質量活動的要求。一經查出，必須追究其責任。 ，按工藝和崗位操作規定的工藝流程和質量指標進行生產，不得任意改變工藝條件、工藝過程，需要變更時，必須按規定的程序進行。 2）負責公司基礎設施、各項設備和其它固定資產的管理工作，分類做好資產建卡、建檔，檢查資產在使用中運行情況，隨時作好變更登記。 2）嚴格按生產工藝流程和產品質量控制過程組織生產。加強安全檢查，及時發現和糾正不安全隱患。 5）按領導批準的合同實施采購，要協助質管部門加強進貨檢驗，并及時填寫記錄交給銷售部人員驗收入庫。 12）負責制定營銷策劃方案（含 階段性方案），組織有關人員對方案進行評審，報領導批準實施。 4）負責糾正和預防措施的監督和檢驗。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 16/125 崗 位 職 責 、崗位要求 1）認真貫徹執行國家有關質量的方針、政策和法規，負責建立健全公司質量管理體系，對本公司質量管理和最終產品質量負責。 3）遵守公司的規章制度，工作勤奮、誠實、守信。 4）學習和掌握對市場的規范管理，對自己份內的工作有創造性的完成。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 18/125 崗位要求 1）具有初中（高中）以上文化程度，有較強的語言表達能力，從事本工作三年以上。全年進行一次法定檢測，確保產品質量穩定。 崗位要求 1） 具有初中以上文化程度，有較強的語言表達能力，從事本工作三年以 上。 5）指導各部門進行數據分析。 、崗位要求 崗位職責 1）負責貫徹執行國家技術標準，質量法律、法規、規章 。 2）熟悉所從事工作的業務知識、專業知識，具有一定的工作能力。 7）自覺遵守生產車間衛生管理制度、安全管理制度，遵守勞動紀律，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請假，做遵章守紀的文明員工。 5）隨時了解生產庫存，隨時了解購進物品的使用情況，發現問題及時解決， 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司質量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 22/125 協調供需雙方矛盾。 1）負責按產品的品牌、規格、數量、操作程序進行操作。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司質量手冊 文件編號： HJSG3. 22022 崗位職責 版號 /修訂狀 態： A/2 頁碼： 23/125 崗位要求 1）具有初中以上文化程度，從事本工作三年以上 2）熟悉所從事工作的業務知識，具有一定的工作能力。 6）庫房貨物堅持每月初盤存一次的制度， 做到帳物相符，心中有數。 4）熟悉庫房管理工作程序。 7）認真完成領導交辦的其它工作。 60 分鐘后關閉，經洗手消毒。工作完畢后，徹底清洗消毒工作場地。 維護保養部門負責維護 生產區 所有門窗的牢實，在安裝設備或水管時，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時修補。 控制措施 依照季節和區域的劃分制訂一套滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計劃并設施。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件 編號： 生產設備 .設施、設備衛生管理制度 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 35/125 設施、設備衛生管理制度 通過對生產設備控制，提高生產效率及設備使用率，以確保品質延長其使用壽命。 b)操作者應對設備進行維護保養，生產 科 （車間）應檢查各車間的設備。 生產 科 （車間）負責對管道、設 備的清洗消毒。 每日清洗一次，沖凈異物，用刷子蘸洗潔劑刷洗，清水沖凈。在更換設備或采購新的設備時，須考慮易清洗的因素。新入廠員工必須取得健康證后才能上崗。 工作人員手部應經常保持清潔，在進入加工廠前、上衛生間后手部受污染時，須清潔 洗 手。 外來文件如國家標準、行業標準等，有關部門組織人員進行評審后方可采用或執行。 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 文件清單 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 52/125 文件清單 編號： 審核： 填表人： 時間： 序號 文件名稱 編號 版本 備注 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量 手冊 文件編號： 文件借閱、發放、回收記錄 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 53/125 文件借閱、發放、回收記錄 ： 序號 文件名稱 編號 分 發 號 版本 發放記錄 回收記錄 部門 簽收 日期 份數 簽回 日期 份數 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 記錄清單 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 54/125 記錄清單 序號 名 稱 使用部門 保存期 （年） 質量方針、質量目標宣貫記錄 辦公室 3 質量負責人質量活動記錄 辦公室 3 16 文件清單 辦公室 長期 17 文件借閱、發放、回收記錄 辦公室 長期 12 員工登記表 辦公室 5 13 人員培訓記錄 辦公室 5 26 衛生檢查表 生產部（車 間） 3 1 不合格品處理記錄 質管部 3 2 糾正措施處理單 質管部 3 3 設施設備清單 生產部（車 間） 3 4 設施設備維護、保養、清洗（清理）記錄 生產部（車 間） 長期 5 設施、設備的保養、檢修、維護計劃 生產部（車 間） 3 6 設施、設備的保養、檢修、維護記錄 生產部（車 間） 3 22 原輔材料不合格處理單 質管部 3 23 原輔材料驗證記錄 質管部 3 32 原輔材料入庫記錄 質管部 3 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 記錄清單 版號 /修訂狀態： A/2 頁碼： 55/125 19 合格供方名錄 供銷部 長期 20 采購計劃 供銷部 3 21 采購清單 供銷部 3 33 添加劑的領用記錄 質管部 長期 消毒劑使用記錄 質管部 3 9 檢驗設備清單 質管部 3 10 檢驗設備維護和保養記錄 質管部 3 11 設備檢定（校驗）計劃及記錄 質管部 3 15 企業執行標準的清單 辦公室 3 24 關鍵控制點一覽表 生產部（車 間） 3 25 關鍵工序質量控制記錄 生產部（車 間） 3 27 *檢驗項目計劃表 質管部 3 31 半成品檢驗記錄 生產部（車 間） 3 原始檢驗記錄 質管部 長期 出廠檢驗報告 質管部 長期 34 產品出、入庫記錄 供銷部 3 記錄人： 時間： 華鎣市吉川旅游食品開發有限公司 質量手冊 文件編號： 采