寧德市某食品公司衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊-免費閱讀

　　

【正文】 ，一般每季度維修保養(yǎng)一次，每半年檢修一次，經(jīng)檢修維護合格的生產(chǎn)設(shè)備才能繼續(xù)開機生產(chǎn)。 品管部負責監(jiān)視測量儀器的檢定并處理那些受失準儀器所影響的產(chǎn)品。 ，填寫須及時、真實、準確、字跡清晰，不得隨意涂改；如因某種原因不能填寫的項目，應(yīng)將該項目用單斜杠劃去，負責人簽名欄不允許空白； ，應(yīng)用單橫杠劃去原資料，在其上方寫更改后的新資料，并簽上更改人的姓名和日期；、保存，整理好，存放于通風干燥處，所有的記錄保持清潔，各部門按規(guī)定的保存期限保存記錄；記錄清單，將公司所有與質(zhì)量管理體系運行有關(guān)的記錄匯總，包括名稱、編號、保存期、使用部門等內(nèi)容，交管理者代表審批，并將原始樣本匯集備案；、管理情況。如產(chǎn)品已銷售應(yīng)通過媒體，爭取最大限度回收所有產(chǎn)品。對僅涉及數(shù)量、交貨期、運輸造成破損等問題，由業(yè)務(wù)部自行處理；涉及產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題，應(yīng)將＜客戶投訴處理報告＞連同有關(guān)資料移交生產(chǎn)經(jīng)理處理。:直接在出口外包裝上打印報檢批代碼\生產(chǎn)批代碼以及企業(yè)衛(wèi)生注冊號.，一律作退貨處理。c) 淡水捕撈原料：以同一水域為1個原料批。，在完成審核的一周內(nèi)召開總結(jié)會，審核組組長宣布審核結(jié)果，并向被審核部門領(lǐng)導提交“不符合項報告”。，且獨立于被審核領(lǐng)域，能保證審核的公正性。，經(jīng)過程檢驗之后，檢驗人員如實填寫相應(yīng)的檢驗記錄。、過程產(chǎn)品、成品的不合格品進行標識、隔離及記錄。，防止泄漏。 適用于公司內(nèi)所有有毒有害（氨、液化汽、殺蟲劑、消毒液、洗潔精、化學藥品等）物資的管理。，簽發(fā)《出柜通知單》。庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內(nèi)不得存放相互串味的其它物品。 職責、儲存和運輸衛(wèi)生。 職責、檢查。，不得投入使用。： 適用于生產(chǎn)用原料、輔料的進貨驗收和生產(chǎn)用水、冰的水質(zhì)監(jiān)控。，每天由專職衛(wèi)生員進行清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生對生產(chǎn)車間不存在污染。洗手消毒液的有效氯濃度要求在50PPM以上，洗鞋的有效濃度在200PPM以上。地面平坦無積水、無裂縫，易于清洗消毒。，監(jiān)督廠區(qū)衛(wèi)生工作,并作檢查記錄＜每日衛(wèi)生檢查表＞。廠區(qū)要有綠化，路面平坦、無積水。，上崗前培訓內(nèi)容包括質(zhì)量管理理論和專業(yè)培訓。、管理人員（包括檢驗人員）每年至少進行一次健康檢查（縣級以上防疫部門），必要時作臨時健康檢查，新進廠人員應(yīng)先經(jīng)體檢合格后方可上崗。 HACCP小組職責：HACCP小組是本公司HACCP體系的決策機構(gòu)，負責與HACCP體系相關(guān)的活動。b）與其它部門協(xié)作對與產(chǎn)品有關(guān)的人員進行培訓。g）負責生產(chǎn)部門不符合項實施糾正預防措施。c）負責過程和產(chǎn)品的監(jiān)視測量、制定糾正預防措施并跟蹤其實施效果。2．3．1總經(jīng)理a） 對外代表公司行使一切權(quán)利和義務(wù)；b） 對內(nèi)制訂公司的經(jīng)營策略和質(zhì)量方針、目標，擬定公司發(fā)展計劃并進行決策；c）負責對各部門主管人員的任免、獎罰之決定；d)公司重要決策的批準及重要合同的簽訂及客戶的開發(fā)；e）建立、實施質(zhì)量管理體系并持續(xù)改進其有效性，提供資源，并做出承諾。流程圖：一項特定食品項目的生產(chǎn)或制造過程中的系列步驟或操作順序的系統(tǒng)化描述。 總經(jīng)理： 年 月 日 寧德市夏威食品有限公司03發(fā) 布 令文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期衛(wèi)生質(zhì)量管理活動涉及我公司生存發(fā)展的每一個環(huán)節(jié)，為了進一步健全和完善我司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足客戶的要求，增強企業(yè)的競爭力。寧德市夏威食品有限公司衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊編 號： XWGMP版 本 號： A 編 制：審 核： 批 準：實施日期：寧德市夏威食品有限公司01修 改 頁文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期章節(jié)標題版次條款修改日期修改人寧德市夏威食品有限公司02目 錄文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期章 節(jié)標 題總 頁 數(shù)01修改頁102目錄103發(fā)布令104授權(quán)書105公司簡介106依據(jù)及參考文件107術(shù)語和定義1衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標1組織機構(gòu)及其職責6生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的要求2環(huán)境衛(wèi)生的要求1車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求2原料、輔料衛(wèi)生的要求2生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求2包裝、儲藏、運輸衛(wèi)生的要求2有毒有害物品的控制110.檢驗的要求211.保證衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行的要求2寧德市夏威食品有限公司05公 司 簡 介文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/1實施日期公 司 簡 介寧德夏威食品有限公司始建于2003年10月，2004年10月正式投產(chǎn)。本司組織有關(guān)人員，按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》、國際食品法典《危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準則》和美國FDA的水產(chǎn)品HACCP法規(guī)及美國聯(lián)邦政府GMP規(guī)范、衛(wèi)生標準操作程序SSOP的要求，結(jié)合本廠的實際情況，建立衛(wèi)生質(zhì)量管理體系，并編寫了本衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊。良好操作規(guī)范ＧMP：制作與質(zhì)量程序的結(jié)合，目的是確保產(chǎn)品按其規(guī)范生產(chǎn)，避免產(chǎn)品被內(nèi)在或外在因素污染。f）確保顧客的要求得到確定并予以滿足。d）承擔進貨檢驗。h)負責公司所有生產(chǎn)設(shè)備管理和維護工作，建立設(shè)備檔案，掛牌管理，保證生產(chǎn)設(shè)備正常有效運轉(zhuǎn)；i)制定公司生產(chǎn)設(shè)備的年檢和日常保修計劃，負責組織實施并做好有關(guān)記錄；j)制定設(shè)備操作規(guī)程，指導生產(chǎn)操作人員正確使用設(shè)備；2．3．5采購部a)尋找供貨商，并對供貨商進行評估，建立合格供貨商檔案；b)按照公司（請購單）及時提供合格的原輔材料；d)根據(jù)公司反饋的信息并深入了解各輔助材料供貨商產(chǎn)品質(zhì)量狀況，并對供貨商進行評估。a） 負責建立員工培訓檔案和健康檔案。具體如下： 開展HACCP計劃的前提條件等基礎(chǔ)工作； 收集與產(chǎn)品危害相關(guān)的信息； 制訂各產(chǎn)品流程圖，并驗證流程圖； 進行產(chǎn)品危害分析； 制訂所有產(chǎn)品的HACCP計劃； 監(jiān)督HACCP計劃的實施； 開展對HACCP計劃的確證和驗證工作； 開展定期對HACCP體系的改進工作。，應(yīng)調(diào)離車間生產(chǎn)崗位：活動性肺結(jié)核、傳染性肝炎、腸道傳染病及帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病、疥瘡、手有外傷者、其它有礙食品衛(wèi)生的疾病。（包括關(guān)鍵工序、檢驗員、內(nèi)部質(zhì)量審核員、鍋爐工以及重要設(shè)備的操作工等）應(yīng)經(jīng)專業(yè)培訓合格后才能獨立上崗操作。、暢通。 相關(guān)文件SSOP《衛(wèi)生標準操作程序》＜每日衛(wèi)生檢查表＞＜滅蟲記錄＞＜捕鼠記錄＞寧德市夏威食品有限公司文件編號XWGMP版 次衛(wèi)生質(zhì)量管理手冊頁 次1/2實施日期 對生產(chǎn)設(shè)備（包括生產(chǎn)工器具）的驗證、檢修維護和正確使用以及生產(chǎn)車間的衛(wèi)生進行規(guī)定，保證生產(chǎn)設(shè)備符合衛(wèi)生要求，并處于正常工作狀態(tài)，保持生產(chǎn)車間符合衛(wèi)生要求。，排水口設(shè)網(wǎng)罩。，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨的更衣室，室內(nèi)通風良好、衛(wèi)生清潔，并配備有足夠數(shù)量的更衣柜及鞋架。