畜產品安全[樣例5]-免費閱讀

　　

【正文】 三、狠抓了“瘦肉精”排查工作一是成立了“瘦肉精”排查監管工作領導小組，中心主任組長，中心副主任韓保國任副組長，縣動物衛生監督所、畜牧獸醫綜合執法大隊班子成員為成員，責成執法大隊負責監管工作；二是制訂了《瘦肉精專項整治工作方案和細則》，明確了整治目標、整治內容、整治重點，將責任細化到部門和生產者及經營者；三是組織執法和技術人員，對全縣規模養殖戶和畜禽飼料經營門市開展排查登記工作，共排查了2家飼料獸藥經營單位，15個規模養殖場，268個散養戶，一個定點屠宰場，并建立監管檔案，便于以后監管，同時在農村散發了2000余份預防“瘦肉精”危害的告知書，要求有45個一定規模的經營戶、養殖戶都向社會作出了不添加、不使用、不經銷“瘦肉精”的公開承諾；同時要求養殖場（戶）做好用藥、用料記錄，保證科學用藥、用料安全生產。狠抓產地檢疫工作。按照我中心《肉食品質量安全工作方案》確定的目標任務，全中心集中時間、集中人力、集中財力，重點狠抓了五個方面的專項檢查和工作任務的落實。吃了含有農藥的注水豬肉后，會導致殘留農藥在人體內積蓄，長期食用會導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌，如果是孕婦還會引起胎兒畸形等第五篇：畜產品質量安全工作總結大寧縣畜牧中心2012年15月份肉食品安全工作執法情況匯報為保障肉食品質量安全，讓全縣人民吃上“放心肉”、“安全肉”，根據縣委、縣政府和市食品安全委員會的有關文件和會議精神，我中心周密安排、認真部署全縣肉食品質量安全工作，經過全體人員的共同努力取得了顯著成效，現將我中心肉食品安全工作情況匯報如下：一、全縣肉食品質量安全工作基本情況（一）領導重視，組織嚴密，措施得力。三、危害降低肉的品質，因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的體cell膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。注水可達凈重量的1520%。(5)彈性鑒別新鮮雞肉——指壓后的凹陷能立即恢復。次鮮雞肉——皮膚色澤轉暗，但肌肉切面有光澤。牛肉注水以后單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但仔細觀察，就會發現牛肉的上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用干紙貼上去，紙很快就會濕透。次質凍牛肉：肌肉色稍暗，肉與脂肪缺乏光澤，但切面尚有光澤。用手指按壓后的凹陷能完全恢復。質優的凍羊肉解凍后表面微干，或有風干膜，或濕潤但不黏手；質次者解凍后表面干燥或輕度黏手，新的切面濕潤黏手；變質的凍羊肉解凍后表面極度干燥或發黏，新切面也濕潤黏手。次質鮮羊肉：肌肉色稍暗淡，用刀切開的截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。病死豬在死前一般都使用過大量的藥物治療，病死豬肉中藥物殘留十分嚴重。好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。這種肉外表顯得特別白，雖然表面上看不見有出血點，但將肉切開后從斷面上看，脂肪、肌肉中的出血點依然明顯。死豬肉：周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅。從肉的切面上看，可發現濕漉漉的。豬肉質量鑒別方法豬肉是農產品重要組成部分，也是人們日常生活的重要食品來源，豬肉的品質與安全直接涉及人類健康與安全，如何鑒別豬肉的質量。(3)建立和完善與畜產品安全有關的質量控制標準體系，包括畜產品衛生標準、農藥殘留限量、獸藥殘留限量和環境污染殘留限量標準及相應的殘留檢測方法 標準。生產規模小、產業化程度低，對畜產品質量產生了明顯的負面影響。(2)質量檢測手段落后，質量檢測由企業內部檢測和行業主管機構監測兩部分組成。(三)畜產品質量管理機制不完善(1)管理組織體系不協調，目前，畜產品質量管理部門涉及農業部門、衛生防疫部門、獸醫獸藥部門、流通部門、質量監督部門、食品工業部門、飼料工業部門和進出口檢驗檢疫部門。(2)畜產品質量安全標準落后，目前，國際通行的食品安全標準是聯合國食品法典委員會(CAC)標準，曾發布過237個產品和檢測方法標準，另有41個衛生安全標準，其中大部分涉及畜產品質量安全。二、引起我國畜產品質量安全問題的成因多年以來，我國對畜產品質量安全管理側重于生產后的控制，很少注意生產過程的預防控制，體現在畜產品標準體系方面就是關于產品質量、檢測方法的標準很多，而關于加工技術規程、衛生規范以及生產中認證的標準很少。動物疫病嚴重影響了動物源性食品的質量安全，危害了消費者利益。目前，造成我國畜產品的質量安全問題主要體現在以下幾方面：；(一)畜產品藥物殘留嚴重超標’畜產品中藥物殘留主要是由飼料添加劑和獸藥中的抗生素類、激素類、安眠酮類等所致。加大畜產品違法的打擊力度。在規模飼養場中要求建檔建案，檢查其用藥用料情況規范投入品使用，從源頭上保證畜產品安全。二是開展法制學習。監督所與2個奶站簽定了鮮奶質量責任狀，并與165個奶牛戶簽訂了鮮奶質量承諾書，確保食用鮮奶質量安全。深化重點環節監管機制、推行管理相對人公開承諾、全市屠宰廠都簽了動物防疫承諾書，向社會公開做出“四個報告”即，入廠報告、病亡報告、屠宰報告、出入庫報告。全市34個行政村、31個規模飼養場建立了飼養檔案。（二）做好重點領域監管確保我市畜牧產品安全無疫做好外引動物監管。現將有關情況總結如下。, 爭取資金和科技投入。近年來,畜產品市場競爭越來越明顯,為使畜產品適應這千變萬化的大市場,引導養戶按國家制定的標準來組織生產,是拓展畜產品的競爭力的關鍵。在使用藥物添加劑時,不得將原料藥直接拌喂,應先制預混劑再添加到飼料中。飼料中不得添加防腐劑、興奮劑、激素、人工合成色素以及國家明文禁用的抗生素、安眠鎮靜藥等添加物。二是養殖場所在地空氣質量符合國家關于養殖場大氣環境的相關規定,空氣中的CO、塵埃、病原微生物等符合標準。中國是農業大國,也是農藥生產和使用大國,長期的超劑量使用農藥,對農田造成了嚴重污染,經過農作物的吸收富集作用,形成農藥殘留,然后通過飼養進入畜禽體內,形成一種難以控制的農藥殘留。質量標準法律效力不夠。第三,具有產業帶動效應的龍頭企業少。以畜產品生產、加工為一方的經營者與消費者之間處于信息極不對稱的狀態,面對多種畜產品的內在質量問題,消費者根本無法辨別真偽,這為經營者獲取非法利潤創造了條件。(1)降低畜牧業收益水平。即使出現問題質量安全責任也追究不到位。首先,濫用或非法使用獸藥及違禁藥品,使動物性食品中獸藥殘留超標。提供安全優質的畜產品,既是現代畜牧業的首要特性,也是現代畜牧業的首要目標。因此，解決畜產品的安全問題，已成為畜牧獸醫工作的當務之急。一、畜產品質量安全存在的問題畜產品安全涉及千家萬戶, 當前畜產品質量標準尚未健全、推行,檢測設備亟待完善, 監控力量相對薄弱, 規模化、規范化畜牧示范小區建設滯后。畜產品質量問題不僅在畜禽飼養過程中表現十分突出,而且在屠宰、加工、運輸、銷售過程中由于衛生條件不合標準,操作不合規范導致的二次污染也非常嚴重,成為畜產品質量安全的又一隱患。2．對畜產品市場的影響。三、畜產品質量問題產生的原因分析 1．利益驅使導致質量安全隱患。3．畜牧業產業化發展水平低下。畜產品質量安全標準落后。但是中國參與管理畜產品的各部門之間職責范圍不清、職能重疊,管理的目標是實現部門利益的最大化。大力發展生態養殖小區(場),促使人和畜禽保持一定距離,為畜禽創造一個優美的環境,使養殖走出庭院、走進自然、走進小區,實行生態循環,既可提高畜禽的安全性,同時可有效改變農村人居環境,減少人畜共患病的傳播,實現經濟發展與環境協調發展。 飼料作為畜禽生長的物質基礎,其質量直接影響到畜禽產品的安全。 獸藥使用是安全養殖中的主要技術關鍵。其次要逐步推行產品分級包裝上市和產地標識制度。堅持屬地管理和分級負責的原則，認真落實責任制和責任追究制，明確責任，層層落實，責任到人。推行全程質量控制工程, 實施畜產品生產標準和監管并行, 優化畜牧產業結構, 全面提升畜產品質量, 向社會供應高品質的安全畜產品。同時也同經營業戶簽定質量承諾書，從思想上提高業主的守法意識。10月20日檢查發現曉明鎮姜寧村宏運種豬場從北京華都總豬場引進種豬48頭,未經報批,立案查處,。按照《農業部辦公廳關于開展整治活禽經營市場和打擊經營病死動物及其產品專項行動檢查工作的通知》及xx市局《xx市活禽經營市場專項整治行動方案》的通知，加強對活禽經營業戶的宣傳和培訓，專門組織活禽經營業戶進行法律、法規、禽流感防控知識的培訓，增強了責任意識、各基層所對轄區內活禽經營業戶登記備案并做好無害化處理、消毒、日報單、記錄、檢疫人員對上市活禽查驗產地檢疫證明、經檢疫合格后配帶腳環，并對運輸車輛、籠具等進行徹底消毒。三要規范完善屠宰檢疫管理，嚴把入廠關，查驗標識和三證按規程實施檢疫、依法出證和無害化處理，屠宰的動物要全部識讀上傳二維碼耳標號碼信息，并完備記錄登記保存。以加強經濟人管理為契機，推進動物產地檢疫工作的開展。二是加強畜牧業投入品的監管。二、存在的問題畜產品質量安全工作有:點多、面廣、戰線長的特點，我們的執法人員相對較少的工作的現境。’’了我國畜產品質量狀況不容樂觀，畜產品的質量問題直接危害人體健康．影響畜牧業的安全生產和可持續發展．畜產品的質量問題越來越受到人們的普遍關注。其中任何一種添加劑殘留于動物體內．通過食物鏈．均會對人體產生危害；三是加工過程的殘留．目前部分動物源性產品加工經營者在加工貯藏過程中，為使動物性食品鮮亮好看．非法過量使用一些堿粉、芒硝、漂白粉或色素、香精等，為延長產品貨