國(guó)家職業(yè)技能鑒定中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)試題和答案解析(存儲(chǔ)版)

　　

【正文】 　　Ｂ、香品　　　　　　Ｃ、香爐　　　　　　Ｄ、音樂185．茶室插花一般（　A　）。Ａ、烘托品茗環(huán)境 　　　　　　 　 Ｂ、寓意主題 Ｃ、為茶室增添色彩　　　　　　 Ｄ、表達(dá)心情193．熏炙香品的主要原料是（　D　）。　　Ａ、信陽(yáng)毛尖　　　　Ｂ、君山銀針　　　　Ｃ、龍井　　　　　　Ｄ、奇蘭201．（　C　）的程序共為7道。Ａ、石乳　　　　　　Ｂ、蘭芷　　　　　　Ｃ、河山　　　　　　Ｄ、江山209．（　C　）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。Ａ、文房四寶 Ｂ、畫室四寶 Ｃ、茶室四寶 Ｄ、禪室四寶218．安溪烏龍茶藝的（　B　）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。Ａ、茶湯中添水 Ｂ、茶湯中加酒 Ｃ、茶湯中加糖 Ｄ、茶湯中加果汁226．（　D　）的程序共有7道。Ａ、安溪鐵觀音 Ｂ、云南普洱茶　 Ｃ、祁門紅茶 　　 Ｄ、太平猴魁233．（　D　）茶藝的程序共為16道。　　 Ａ、喝茶　　　　　　Ｂ、泡茶　　　　　　Ｃ、聞香　　　　　　Ｄ、嘗味241．“茶室四寶”是指（　B　）。　　 Ａ、點(diǎn)水流香　　　　Ｂ、觀音出海　　　　Ｃ、春風(fēng)拂面　　　Ｄ、行云流水249．拌花茶是屬于調(diào)飲法的（ B　）類型。Ａ、花茶 Ｂ、紅茶 Ｃ、鐵觀音 Ｄ、緊壓茶256．新茶的主要特點(diǎn)是（　C　）。Ａ、１：10 Ｂ、１：20 　 Ｃ、1：50　 Ｄ、１：80263．初次飲茶者喜歡（　C　），茶水比要小。Ａ、六安瓜片　　　　　Ｂ、君山銀針　　　 Ｃ、黃山毛峰　　　 Ｄ、滇紅工夫紅茶268．湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（　D　）的品質(zhì)特點(diǎn)。　　 Ａ、頭泡香氣低沉　　Ｂ、濃郁純正香氣　Ｃ、有茶味無花香　Ｄ、有花干無花香276．根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（　C　）茶具。Ａ、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。283．（　V　）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。291．（　X　）接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。299．（　V　）調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。307．（　X　）茶藝師與賓客對(duì)話時(shí)，應(yīng)坐著并始終控制感情。315．（　X　）寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是指茶杯、茶壺。322．（　V　）唐代飲茶盛行的主要原因是社會(huì)鼎盛。330．（　V　）在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德。338．（　X　）調(diào)飲法是通過調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。346．（　V　）為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。354．（　X　）接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。363．（　V　）玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。372．（　X　）原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。 整理分享 。370．（　X　）接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)盡可能安排在光線好的位置。360．（　X　）茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。352．（　V　）茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情可靠、落落大方之感。344．（　V　）錫作為儲(chǔ)茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。336．（　X　）藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。328．（　V　）一般在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡浸泡１分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時(shí)間為75s，以此遞增。此詩(shī)是對(duì)神泉泉水景觀的贊美。313．（　X　）烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。305．（　V　）紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿變質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，具有光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。297．（　X　）寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是“品”字形。289．（　X　）在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。正確的填“V”，錯(cuò)誤的填“X”。Ａ、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽　　　　　　Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃　　　　　　　Ｄ、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮278．內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（　A　）的品質(zhì)特點(diǎn)。　　 Ａ、滇紅工夫紅茶　　　Ｂ、云南普洱茶　　　Ｃ、云南沱茶　　　　Ｄ、金銀花茶274．神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以（　D　）有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。Ｄ、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。Ａ、白居易 Ｂ、許次紓　　　　 Ｃ、徐霞客　　 Ｄ、顧元慶261．蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指（　D　）。Ａ、點(diǎn)茶法 Ｂ、上投法 Ｃ、下投法 Ｄ、中投法254．碧螺春沖泡置茶一般采用（　A　）。　　 Ａ、紫砂壺　　　　　Ｂ、陶土壺　　　　　Ｃ、紫砂蓋甌　　　Ｄ、白瓷蓋甌247．爐、壺、甌杯、托盤被稱為（　C　）。Ａ、外形扁平光滑，形如“碗釘” 　Ｂ、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫 Ｄ、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)239．“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（　A　）的品質(zhì)特點(diǎn)。Ａ、回味　　　 Ｂ、賞茶　　　 Ｃ、論茶　　　 Ｄ、鑒茶232．“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用。Ａ、《謝尚書惠蠟面茶》 Ｂ、《走筆謝孟柬議寄新茶》Ｃ、《喜得建茶》 Ｄ、《謝人惠茶》224．清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（　A　）。　　 Ａ、洗塵凈杯　　　　Ｂ、熱壺燙杯　　　　Ｃ、春風(fēng)拂面　　　Ｄ、流云拂月216．安溪烏龍茶藝使用的（　B　）的制作原料是竹。　　Ａ、自然散發(fā)　　　　Ｂ、燃燒散發(fā)　　　　Ｃ、熏炙散發(fā)　　　　Ｄ、烤焙散發(fā)207．寧紅太子茶藝的程序共有（　A　）。　　Ａ、龍井茶　　　　　Ｂ、烏龍茶　　　　　Ｃ、黃大茶　　　　　Ｄ、普洱茶199．龍井茶藝的（　C　）是寓意向嘉賓三致意。Ａ、白雞冠 Ｂ、龍井茶 Ｃ、鐵觀音 Ｄ、普洱茶191．女性茶藝表演者如有條件可以（　C　），可平添不少風(fēng)韻。Ａ、參禪　　　　　Ｂ、茶藝　　　　　　Ｃ、插花　　　　　　Ｄ、養(yǎng)身183．在唐朝已出現(xiàn)將（　B　）整合的娛樂活動(dòng)。　　 Ａ、民族　　　　　　Ｂ、地方　　　　　　Ｃ、家鄉(xiāng)　　　　　Ｄ、現(xiàn)代174．（　D　）是焚香散發(fā)香氣方式之一。Ａ文化人　　 　 Ｂ、經(jīng)商人　　　　 Ｃ、為官人　　 Ｄ、務(wù)農(nóng)人166．最適合茶藝表演的音樂是（　C　）。Ａ、3分鐘 Ｂ、5分鐘 Ｃ、10分鐘 Ｄ、20分鐘157．六大類成品的分類依據(jù)是（　A　）。Ａ、直視賓客雙眼　　　　　　　　　　　　Ｂ、避免與賓客正視Ｃ、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)　　　　　　　　Ｄ、視對(duì)方額部以上149．接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（　C　）禮。　　Ａ、武夷水仙　　　　　Ｂ、閩南青茶　　　　Ｃ、白毫烏龍　　　Ｄ、鳳凰單樅139．黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（　D　）三大類。Ａ茶水比例 　　Ｂ、用水選擇 　　Ｃ、泡茶規(guī)范 Ｄ、茶葉用量131．土耳其人喜歡（　D　），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。Ａ茶湯好喝 Ｂ、不再喝了 Ｃ、想繼續(xù)喝 Ｄ、稍停再喝123．為（　A　）賓客服務(wù)時(shí)要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。Ａ、（一） Ｂ、SB/T106793《祁門紅茶》Ｃ、Q/35LHC．001－95《茉莉花茶》 Ｄ、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》114．毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（　C　）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。Ａ、《緊壓茶。　　Ａ、DDT 　　　　　　Ｂ、敵敵畏　　　　　Ｃ、甲胺磷　　 　　Ｄ、殺螟硫磷100．賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（　B　）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。Ａ、12g Ｂ、11．5g Ｃ、23g Ｄ、34g91．茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、（　B　）、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心五大類。 Ｂ、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。Ａ、不同茶葉品種所需水溫不同 Ｂ、不同茶葉外形煮水溫度不同Ｃ、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器 Ｄ、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同79．人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥模ā　）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。　　Ａ、3176。與北緯38176。Ａ、瓷文化　　　　　　Ｂ、茶文化　　　　　Ｃ、酒文化　　　　　Ｄ、竹文化60．茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（　B　）。　　Ａ、54mm 　　　Ｂ、56 mm　　 　Ｃ、58mm　　 　 Ｄ、60mm52．防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，高溫高濕和（　D　）。Ａ、導(dǎo)熱性弱 Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強(qiáng) Ｄ、質(zhì)地透明48．不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（　D　）的特點(diǎn)。Ａ、靜置煮沸 Ｂ、澄清過濾 Ｃ、電解法 Ｄ、滲透法42．綠茶的發(fā)酵度：0。Ａ、綠 Ｂ、淺綠 Ｃ、黃綠 Ｄ、蜜黃35．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（　D　）。Ａ、《大觀茶論》　　　　Ｂ、《品茗要錄》　　　Ｃ、《茶經(jīng)》　　　　　Ｄ、《茶譜》29．茶道精神是（　C　）的核心。Ａ、藥書　　　　　　 Ｂ、農(nóng)書 　　　　　　Ｃ、兵書　　　　　 Ｄ、茶書20．宋代（　C　）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。Ａ、法律法規(guī) Ｂ、文化修養(yǎng) Ｃ、職業(yè)活動(dòng) Ｄ、政府規(guī)定，就是指（　A　）。Ａ、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力 Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌Ｃ、樹立企業(yè)信譽(yù) 　　　　　　 Ｄ、提高技術(shù)水平4．《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（　C　）的書籍。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢 Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答Ｃ、快速問答、簡(jiǎn)單明了 Ｄ、語氣平和、熱情友好3. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（　D　）。Ａ、表演和欣賞 Ｂ、泡茶和飲茶 Ｃ、種植和加工 Ｄ、精制和營(yíng)銷（　C　）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。Ａ、明代　　　　　 　Ｂ、清代　　　　 　 Ｃ、元代　　　　　　Ｄ、漢代19．世界上第一部（　D　）的作者是陸羽。Ａ、玉米、小麥、蔥、醋、茶　　　　　　　　Ｂ、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶Ｃ、高粱、薄荷、蔥、蜜、茶　　　　　　　　Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（　A　）。Ａ、黃綠 Ｂ、綠黃 Ｃ、翠綠 Ｄ、墨綠34．烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（　D　）色。Ａ、無錫惠山泉 Ｂ、杭州玉泉 Ｃ、虎丘劍池 Ｄ、廬山招隱泉41．（　A 　）是大眾首選的自來水軟化的方法。Ａ、宋代 Ｂ、 五代 Ｃ、元代 Ｄ、明代47．玻璃茶具的特點(diǎn)是（　D　），光澤奪目，但易破碎，易燙手。51．審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高（　C　）。Ａ、pH　　　　　　Ｂ、pF　　　　　　　Ｃ、ppb　　　　　　Ｄ、ppt59．雅志、敬客、行道是（　B　）的