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發(fā)酵工程中國農業(yè)大學(存儲版)

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【正文】 sine （凝乳酶） (from yeast) 21 四、發(fā)酵工業(yè)的范圍以微生物細胞為產物的發(fā)酵工業(yè) 以微生物代謝產物為產品的發(fā)酵工業(yè) 以微生物酶為產品的發(fā)酵工業(yè) 生物轉化或修飾化合物的發(fā)酵工業(yè) 微生物廢水處理和其他微生物產物：微生物細胞，酶，藥物活性物質，特殊化學物質和食品添加劑生產微生物細胞物質 ? 定義：是以獲得具有多種用途的微生物菌體細胞為目的的產品的發(fā)酵工業(yè)，包括單細胞的酵母和藻類、擔子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ? 最終產物是由微生物細胞的酶或酶系對底物某一特定部位進行化學反應而形成的。 (4)發(fā)酵對雜菌的污染的防治至關重要。種子擴大培養(yǎng) ? 擴大培養(yǎng)的方法可以根據需要采用固體培養(yǎng)或液體培養(yǎng)兩級不同方式。發(fā)酵產物的分離提取 ? 利用菌體：離心沉淀或板框壓濾法使菌體與醪液分開，也可以用噴霧干燥法直接做成粉劑。 ? 液體深層發(fā)酵：適合于大規(guī)模工業(yè)化生產。六、發(fā)酵方法的類別與流程 ? 類別：根據對氧的需要區(qū)分：厭氧和有氧發(fā)酵根據培養(yǎng)基物理性狀區(qū)分：液體和固體發(fā)酵根據從微生物生長特性區(qū)分：分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵發(fā)酵的流程空氣空氣凈化處理保藏菌種斜面活化擴大培養(yǎng) 種子罐主發(fā)酵碳源、氮源、無機鹽等營養(yǎng)物質滅菌產物分離純化成品 2. 工業(yè)發(fā)酵步驟和工藝流程 (1) 用作培養(yǎng)菌種及擴大生產的發(fā)酵罐的培養(yǎng)基的配制 (2) 培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設備的消毒滅菌 (3) 將已培養(yǎng)好的有活性的純菌株以一定量轉接到發(fā) 酵罐中 (4) 將接種到發(fā)酵罐中的菌株控制在最適條件下生長并形成代謝產物 (5) 將產物抽提并進行精制，以得到合格的產品 (6) 回收或處理發(fā)酵過程中產生的廢物和廢水菌種篩選搖瓶試驗發(fā)酵罐試驗原料不同處理方法也有所差異。 (2)微生物菌種是進行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種選育，可以獲得高產的優(yōu)良菌株并使生產設備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產的產品。 ? 各種次級代謝產物都是在微生物生長緩慢或停止生長時期即穩(wěn)定期所產生的，來自于中間代謝產物和初級代謝產物。人們能夠根據自己的意愿將微生物以外的基因件導入微生物細胞中，從而達到定向地改變生物性狀與功能創(chuàng)新的物種，使發(fā)酵工業(yè)能夠生產出自然界微生物所不能合成的產物。 2. 通氣（有氧）培養(yǎng)的生產過程，如抗生素、氨基酸、酶制劑等。 (5)由于生物反應的復雜性，在從實驗室到中試，從中試到大規(guī)模生產過程中會出現(xiàn)許多問題，這就是發(fā)酵工程工藝放大問題。 Nutritional Engineering China Agricultural University 發(fā) 酵工程 Fermentation Engi

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