發酵工程中國農業大學(編輯修改稿)

2025-09-19 07:38 本頁面

　

【文章內容簡介】以利用，進行合理的代謝。 18 ? 開拓發酵原料時期：石油發酵，醋酸生產谷氨酸 ? 基因工程階段：采用酶學的方法，將不同來源的 DNA進行體外重組，再把重組 DNA設法轉入受體細胞內，并進行繁殖和遺傳下去。人們能夠根據自己的意愿將微生物以外的基因件導入微生物細胞中，從而達到定向地改變生物性狀與功能創新的物種，使發酵工業能夠生產出自然界微生物所不能合成的產物。 19 History of applied microbiology ? Ancient times – food preservation (vinegar, cheese) – flavour (bread, soy sauce) – brewing (beer, wine) ? 1861 Louis Pasteur – first phase industrial biotechnology ? 1940 penicillin (Fleming) – antibiotic industry – production of fine chemicals 20 History of applied microbiology ? 1973 rec DNA technology (Boyer amp。 Cohen) ? 1982 rec human insulin（胰島素） – post rebinant DNA area ? since 1982 rec therapeutic agents（治療劑） ? 1990 rec bakers yeast ? 1992 rec chymosine （凝乳酶） (from yeast) 21 四、發酵工業的范圍以微生物細胞為產物的發酵工業以微生物代謝產物為產品的發酵工業以微生物酶為產品的發酵工業生物轉化或修飾化合物的發酵工業微生物廢水處理和其他微生物產物：微生物細胞，酶，藥物活性物質，特殊化學物質和食品添加劑生產微生物細胞物質 ? 定義：是以獲得具有多種用途的微生物菌體細胞為目的的產品的發酵工業，包括單細胞的酵母和藻類、擔子菌，生物防治的蘇云金桿菌以及人、畜防治疾病用的疫苗等。 ? 特點：細胞的生長與產物積累成平行關系，生長速率最大時期也是產物合成速率最高階段，生長穩定期產量最高。微生物酶發酵 ? 酶的特點：易于工業化生產，便于改善工藝提高產量。 ? 分類：胞內酶和胞外酶 ? 生物合成特點：需要誘導作用，或遭受阻遏、抑制等調控作用的影響，在菌種選育、培養基配制以及發酵條件等方面需給予注意。微生物代謝產物發酵 ? 包括初級代謝產物、中間代謝產物和次級代謝產物。 ? 對數生長期形成的產物是細胞自身生長所必需的，稱為初級代謝產物或中間代謝產物。 ? 各種次級代謝產物都是在微生物生長緩慢或停止生長時期即穩定期所產生的，來自于中間代謝產物和初級代謝產物。微生物的生

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