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新食品安全法培訓——餐飲單位(存儲版)

2026-03-29 20:55上一頁面

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【正文】未按規定處理； ? （十二）學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集中用餐單位未按規定履行食品安全管理責任； ? （十三）食品生產企業、餐飲服務提供者未按規定制定、實施生產經營過程控制要求。 ? 季節性與致病因素所需要的條件一致，細菌性食物中毒多發在 510月，高峰期在 79月，由于細菌需要大量繁殖和產毒，故溫度濕度有要求。（五）依法對肇事單位進行行政處罰。（三）封存被污染的食品相關產品。 ? 發病于某種食物有關病人都吃過該種食物未吃者不發病，停止吃該種食物，發病很快停止。第一百二十四條：包括經營超過保質期的十一類違法生產經營行為，罰款金額由二千元以上五萬元以下并更為五萬元以上十萬元以下。 ? 是食品安全風險最高、發生食物中毒最為集中的食品行業，無論是在國內還是在國外都是如此。三、增加了免責條款 ? 第一百三十六條食品經營者履行了本法規定的進貨查驗等義務，有充分證據證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品；造成人身、財產或者其他損害的，依法承擔賠償責任。食物中毒的分類、常見致病因素、原因、特點 (一）類別常見致病因素發生原因特點常見食物細菌性金葡、沙門氏、變形、大腸、副溶、產氣莢膜桿菌、蠟樣、肉毒梭菌、李斯特菌、病畜、儲存、運輸、銷售過程中被污染生或自身帶菌，生熟食品用具沒有分開，剩余食品沒有低溫儲藏；有一定的潛伏期； 3.胃腸道癥狀明顯； 4.多數恢復快，預后良好動物性食品（肉、禽蛋制品、奶及奶制品、海產品）、植物性食品（剩飯、涼菜、豆類、罐頭、面類發酵食品）化學性有機磷、氨基甲酸酯、殺鼠藥、砷化物、汞、鎘、甲醇、亞硝酸鹽、含高組胺魚類、油脂酸敗、礦物油、營養強化劑超量使用，有的僅幾分鐘；和地區性；、死亡率高；表現不一被農藥、殺鼠藥污染的糧食、蔬菜等；誤將亞硝酸鹽當鹽吃，誤將砒霜當堿面吃；變質油食物中毒的分類、常見致病因素、原因、特點 (二）真菌性黃曲霉毒素、赤霉病變、

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