[管理學(xué)]飯店管理之安全管理-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 支或其它兇器，并報清自己的姓名或工號。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施： ? 一、防范 采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，行政樓層管家把好制作關(guān)。 ?如系投毒，應(yīng)立即查找、提供線索、控制嫌疑人等，配合公安人員展開調(diào)查偵破工作。應(yīng)及時與總經(jīng)辦或會務(wù)組聯(lián)系，將來人帶到指定的地方。 ? 突發(fā)嚴重疾病 ? 住店客人、租賃單位 (戶 )、酒店工作人員突發(fā)嚴重疾病，生命垂危，發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即向安保部、客房部經(jīng)理及大堂副理報告。 ? 當值管家通知時要簡明扼要的將發(fā)生的情況、時間、區(qū)域位置講清。 ? 酒店全體人員，租賃單位 (戶 )全體工作人員，當發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物品或發(fā)生爆炸時，請不要驚慌失措，應(yīng)該沉著冷靜，及時報警，不要輕易接近和移動爆炸物，聽從指揮，服從安排，堅守崗位，配合專業(yè)人員排除險情。 ? (2)立即通知保安部經(jīng)理、大堂副理 (夜間通知值班經(jīng)理趕赴現(xiàn)場 )。 如發(fā)現(xiàn)犯罪分子正在作案，立即組織力量進行圍堵，將其抓獲。(對著中間的觸點用力按一下即可 ) ? 管家在報警時，應(yīng)語言清晰的將火情發(fā)生地點、區(qū)域、樓層房號、燃燒物品、目前狀況、報警人的部門、姓名 (或工號 )等信息報告給監(jiān)控室和大堂副理。 ? 如消防隊領(lǐng)導(dǎo)或火場臨時指揮部認為火勢不可控制，二次報警后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。 ? 客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。當天傍晚，住在該房間的客人回來發(fā)現(xiàn)裝有大量現(xiàn)款的密碼箱丟失。（ 1）賓館保安員不應(yīng)該在崗位上使用電暖器取暖；（ 2）賓館保安員不應(yīng)該在上崗時長時間離崗；（ 3）飯店應(yīng)使用阻燃的地毯、床罩、窗簾和裝飾材料等。此案的正確做法應(yīng)該是：飯店服務(wù)人員在無法確認該人是否住店客人時，應(yīng)主動幫客人拿著西瓜，請客人自己拿鑰匙開門，或請客人出示住店卡后幫客人開門。 ? 酒店全體人員必須了解和牢記消防應(yīng)急預(yù)案，熟悉疏散通道并牢記消防器材存放部位。由客房服務(wù)員引導(dǎo)和護送客人疏散，并安撫客人情緒。 ? 行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。 ? 發(fā)生火災(zāi)事故應(yīng)急預(yù)案 ? 樓層一旦發(fā)生火災(zāi)，為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國家財產(chǎn)，保護賓客和員工的生命安全，把火災(zāi)損失控制在最低程度，特制定本預(yù)案。公安人員到達現(xiàn)場后，保安部配合公安人員工作，有關(guān)部門按總經(jīng)理指令做好善后工作，行政樓層管家在處理問題的過程中盡力配合。報警人的部門 (或單位 )、姓名 (或工號 )。 ? (3) 協(xié)助工程部：立即關(guān)閉現(xiàn)場附近由于爆炸可能引起惡性事故的電器設(shè)備；指派專人堅守消防泵房和配電房，按總經(jīng)理指令隨時應(yīng)付緊急情況。 ? 一、 報警程序 ? 當值管家應(yīng)立即通知監(jiān)控室和大堂副理、語言清晰地講明發(fā)現(xiàn)可疑爆炸物或發(fā)生爆炸的時間、區(qū)域部位和詳細情況以及報警人的部門 (單位 )、姓名 (或工號 )。 ?對發(fā)生突然意外死亡事故的應(yīng)急處理預(yù)案 ? 一、發(fā)生 突然意外事故 住店客人，租賃單位 (戶 )工作人員或者酒店工作人員，發(fā)生突然意外事故，如自殺、觸電、墜樓等，管家應(yīng)首先保護好現(xiàn)場，立即向保安部經(jīng)理、大堂副理、總經(jīng)理報警。 ? 可采取跟蹤觀察、談話等方式 (或通知管家主管、主管及大堂副理前來配合進行 )，探明來人是否屬精神病；如是上訪人員，問清上訪事由：系酒店內(nèi)部的與總經(jīng)辦聯(lián)絡(luò)，系會議的，與會務(wù)組聯(lián)絡(luò)；如是出丑鬧事者，立即控制，與保安部聯(lián)絡(luò)。 ?保護好現(xiàn)場，控制無關(guān)人員進入和圍觀。 ?公安人員趕到現(xiàn)場后，管家應(yīng)配合保安部注意保護現(xiàn)場，疏散無關(guān)人員，劃出警戒線，擔(dān)任警戒巡查，在現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)遺留物品，并查清設(shè)施設(shè)備是否遭受損壞，損壞的程度、數(shù)量、直接經(jīng)濟損失價值等。 ?，管家在沒有經(jīng)過允許的情況下允許向其他不相關(guān)人員透露任何信息。 ? 對搶劫、綁架、兇殺、槍殺等惡性案件的應(yīng)急預(yù)案 ? 發(fā)現(xiàn)案情立即報警，在酒店內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生了搶劫、綁架、兇殺、槍殺等重大特大刑事案件，必須迅速將案情信息傳到總機室和監(jiān)控室。 1. 現(xiàn)代飯店火災(zāi)原因分析 ⑴ 發(fā)生火災(zāi)時未及時通知客人 ⑵ 沒有防火救災(zāi)的預(yù)案 ⑶ 使用大量有毒的裝飾材料 ⑷ 火災(zāi)發(fā)生時人們的異常心理與行為 3．防火安全計劃與消防管理 ⑴ 消防安全告示 ⑵ 防火安全計劃與制度 防火安全計劃是指現(xiàn)代飯店各崗位防火工作的工作程序、 崗位職責(zé)、注意事項、規(guī)章制度以及防火檢查等項工作的總 稱。 ? 客匙的管理 酒店客房匙是最容易丟失及最多人接觸到的，因此當分發(fā)客房匙時應(yīng)注意如下事項： 將客房匙交給客人前，前臺接待處必須 確認客人身份 ； 前臺接待處原則上單人房每間只發(fā)放一條房匙，雙人房根據(jù)客人要求可發(fā)放兩條房匙； 客人退房時，前臺收銀員應(yīng)提醒客人交還房匙； 未經(jīng)登記客人許可，不得為任何來訪者開啟客人房間或發(fā)匙給來訪者； 遺留在客房里的門匙，房間服務(wù)員應(yīng)收好送回前臺接待處處理； 任何服務(wù)員如發(fā)現(xiàn)客房匙遺留于公共場所，應(yīng)立即交當值主管，送回前臺接待處處理； 客房服務(wù)員不得對客人以錯放鎖匙在房間內(nèi)為由，隨便開房門讓客人進入，應(yīng)即時打電話到前臺接待處核實客人身份，如有任何疑問，應(yīng)請客人到前臺接待處辦理補匙手續(xù)。 鑰匙的管理 ： 客房部的鑰匙由客房部辦公室人員直接負責(zé)，存放在鑰匙箱或鑰匙柜，在不用時應(yīng)加鎖，箱內(nèi)每把鑰匙都應(yīng)有編號，以明確其開啟的樓層和房間號。 四、飯店安全管理的內(nèi)容與特點 1．飯店安全管理的內(nèi)容