食品飲料行業安全分析報告-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 012 年12 月山東六和部分合同飼養戶在肉雞養殖過程中濫用獸藥和生長激素被媒體曝光，一時“速生雞”事件廣受社會譴責，之后肯德基等快餐企業在國內展開“雷霆行動”，將相當數量存在潛在質量風險的“公司+農戶”型養殖企業淘汰出供應商名單。自2004 年新的《獸藥管理條例》推行以來，國家相繼出臺了一系列法律法規來規范獸藥行業發展，建立起了以GMP、GSP 為標準的獸藥企業生產和經營的管理規范、以及獸藥產品批準文號核發與監督管理制度。根據獸藥協會統計，2007 年我國獸藥行業收入194億元，2011 年達到335 億元，%。2012 年8 月，公司低聚異麥芽糖被農業批準為新飼料添加劑，可用于蛋禽飼料中，添加比例為千分之二至千分之四，并且在5年監測期內擁有獨家生產經營權，2013 年有望獲得作為豬飼料添加劑的批文。（1）人口年齡結構變化提升乳制品消費人群基數未來幾年我國將迎來生育小高峰。考慮到第二波嬰兒潮群體（19651973 年）在未來十年后進入老年群體，可以預計，我國人口老齡化的趨勢將在未來20 年內長期持續。農村人均收入的提升將擴大乳制品市場空間。就其影響來看，乳制品行業相關政策的實施將引發行業巨大變革。這表明，食品安全事件并非制度和資源完備就可以完全解決，可以部分改變國人對本國乳制品的質量看低一等的理念。另一方面，國內乳制品企業除了繼續加大自建自控國內奶源的力度，紛紛“走出去”采購海外優質奶源以求保證產品的安全。（1）伊利股份：自有奶源優勢顯著伊利高度重視奶源基地建設，始終堅持從源頭確保產品的安全和優質，是我國最早進行奶源基地模式優化發展的乳品企業，擁有國內領先地位的優質奶源區域的原料奶牧場基地，在各大黃金奶源帶中都成為了主角。三、運輸及檢測環節的食品安全冷鏈儲運：把關儲藏運輸環節食品安全（1）我國冷鏈物流發展仍然落后食品腐爛變質是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因之一，而導致食品變質的關鍵因素是溫度，食品冷藏是保證品質和風味的重要環節，食品在由生產環節到達最終消費者手中的“從田間到餐桌”整個產業過程都離不開現代冷鏈物流，包括低溫環境下食品的加工貯藏、運輸和銷售，冷鏈運輸是食品新鮮與安全的保證，對于減少保鮮食品消耗，在流通中預防發霉、腐爛變質等質量問題發揮了重要的作用。 冷藏運輸車存量少，與發達國家技術水平差距明顯。我國果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別達到2030%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失達1000 億元以上，而發達國家果蔬損失率低于5%。20112015 年五年間，%，平均每年增加200 噸庫容；%，平均每年增加8,000 輛。這四家上市公司中，煙臺冰輪和大冷股份產品鏈更全，下游主要圍繞冷鏈設備領域，兩家公司在大型冷庫的制冷設備中市場占有率達到50%以上，將充分受益于冷鏈行業的快速發展。風險提示。公司本部的業務與冷鏈行業相關度較大。經過多年發展，公司現已成為中國最大的制冰設備及制冰系統生產商和供應商之一，在工業制冰設備制造領域處于絕對的領先地位，NOWKEY 品牌在國際市場享有知名度。螺桿膨脹機是一種低溫余熱回收利用設備，下游應用領域寬泛，可以適應于工業煙氣、高爐余熱回收利用、地熱發電、天然氣液化分離等領域。檢測機構根據檢測工作量向委托者收取檢測費用。我國新的《食品中農藥最大殘留限量標準》于2013 年年3 月1 號開始實施，同時廢除了以往舊有的相關標準，農產品安全標準全面的提升將促進相關檢測儀器的市場需求。公司作為國內綜合第三方檢測領域龍頭公司，受益于檢測領域向民營領域開放，未來食品安全檢測、工業品檢測領域擁有很大的發展空間，公司的中長期成長性較為確定。（1）全球市場復蘇以及對各類產品環保要求的提升，對XRF 需求旺盛；（2）公司不斷開發技術含量高的新產品，進口替代有利于公司保持持續增長；（3）募集項目達產后，公司將增加在手持式XRF 的產能，提高收益；（4）研發中心建設完畢后，公司將進一步積累研發實力；（5）營銷網絡及服務體系建設將增加公司的重點銷售網點，同客戶保持良好的合作關系，5S 店的概念也有利于吸引新客戶；(6)技術實力的提升有利于其介入新的應用領域。 食品流通過程中二次污染嚴重。信息不對稱帶來食品安全環節的委托代理問題也十分的突出。同時，在遇到“問題”食品時可溯源，2012 年7 月發布的《國務院關于加強食品安全工作的決定》中，國務院明確要求要進一步細化和落實相關監管和追溯措施，建立統一的追溯手段和技術平臺，提高追溯體系的健有效性和便捷性。但隨生活水平的提高，對品牌、信譽、消費環境等均有了一定的認知性提高。這種超市與消費者之間的正向反饋，將促進消費者對超市的客戶粘性。正如上文所分析，政府在大力支持“農改超”、“農超對接”等以解決農產品“賤賣貴買”等民生問題；同時，食品超市也迎合了消費者消費升級的趨勢，為消費者提供物美價廉的農產品以及舒適的購物環境。高速公路網絡使城市之間的物流流通時間大大縮短，使生鮮農產品在保質期內跨區域運輸成為可能。同時，公司通過加強生鮮品類的全國統采和區域直采，減少中間的流通環節，做到比農貿菜場更具低價優勢。大型連鎖超市可以通過規模優勢為消費者提供“物美價廉”的日常消費品，同時大型連鎖超市將以其品牌為背書來保障食品的安全。六、行業風險 農業板塊：疫病風險，原料成本波動風險；乳制品行業：上游原奶漲價推升成本；運輸及檢測環節：下游制冷行業投資增速放緩，相關鼓勵政策執行力風險；流通環節：超市行業競爭激烈，及經營成本攀升。乳制品行業，仍處成長期具有巨大的市場空間。公司從物流、倉儲、配送、銷售擺放等環節都實施嚴格管控，使得公司生鮮品類的損耗率一直處于較低水平，同時保障了銷售產品的新鮮。以下，我們以永輝超市為例，分析連鎖超市如何從采購源頭、運輸控制，以及銷售技術各環節層層把控，來保證經營生鮮品類的齊全、新鮮以及低價，同時又為消費者提供了舒適的購物環境。因而，農超對接在我國還處于初級探索階段，未來的有較大的發展空間。沃爾瑪的食品安全體系從對供應商的審核開始，從最源頭開始控制食品安全，并帶動和幫助供應商持續提高食品安全管理水平；然后對冷鏈運輸、農殘檢測、鮮食的冷存和加工，以及對食品的展示、設備的清潔、害蟲的控制都有嚴格的控制。另外，超市生鮮區在面點、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個產品類別特別是深加工產品方面也具有很大的集客能力和競爭優勢。商務部、財政部、農業部多次發布以“農超對接”為主題詞的紅頭文件，賦予了“農超對接”更深層次的意義，也為組織開展“農超對接”工作，積極發展農產品現代流通方式，推進農產品“超市+基地”的供應鏈模式提供了有力的政策支持和制度保障。新一輪國務院機構改革方案，在國務院現有部委的基礎上，組建國家食品藥品監督管理總局對食品生產、食品流通、餐飲服務環節實施統籌監管。216。 食品流通領域缺乏必要的質量安全準入機制。②天瑞儀器：XRF分析儀器受益于食品安全標準升級公司專門從事化學分析儀器及應用軟件的研發、生產、銷售，主要產品是基于XRF 技術的能量色散，波長色散X 射線熒光光譜儀，產品主要應用在環境保護、食品安全、消費品安全、工業測試與分析、政府監管、科學研究等眾多領域。各項細分業務發展區域均衡，消費品測試在主營業務中占比一直穩定在27%30%的水平上，而生命科學檢測業務快速發展，在主營業務中占比明顯上升。（2）積極發展第三方檢測提升檢測行業的公信力技術檢測作為現代服務業的重要組成部分，其市場公信力是行業和檢測機構生存發展的關鍵所在。相對于食品生產企業，最終消費者針對食品物品的品質問題處于絕對的弱勢地位。2013 年4 月公司展出樣機，預計在2014 年實現小批量生產。國家冷鏈發展速度低于預期。在畜、禽、肉等商業冷凍系統領域是行業的主要領導者，工業冷凍系統領域公司是后進者。公司是目前國內僅有的兩家具備冷凍冷藏壓縮機研制和成套工程能力的冷鏈裝備企業之一。十二五期間，隨著冷鏈流通率以及冷藏運輸率的逐步提升，我國冷藏車行業迎來快速的發展，尤其是智能型、節能環保型車輛的增速會更高，到2015 年冷藏車將達到6 萬輛。 我國將初步建成農產品冷鏈物流服務體系，使果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別達到20%、30%、36%以上，流通環節產品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。 食品冷凍冷藏運輸率和冷鏈物流率偏低。 人均冷庫容量低、設備老舊嚴重。公司對于產品品質保證有著極強的理念和文化滲透，在近期奶業風波不斷的當口，貝因美高調宣布， 億元在黑龍江實施“優質奶源保障項目二期”，以從源頭上保證奶粉的質