餐飲各項規章軌制及員工手冊[教學-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領 班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 穿工作服上崗，儀容端莊，著裝整齊，態度熱情，微笑服務，說普通話，使用禮貌用語，隨時保持收銀柜臺區域的、干凈整潔。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 做好客人投訴錄，凡遇客人重大投訴必須及時上報。主動做好介紹，推銷菜點和酒水工作。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 動作迅速規范，傳菜及時到位，溝通前廳 與 廚房之間有關信息。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 負責接受賓客的預定，接受客人預定時應問清楚賓客的姓名，單位，聯系電話，訂餐人數，就餐時間和其它要求，做好記錄， 負責落實。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 三、培訓 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另 司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 經過面試合格的員工，由部門主管牽頭、會同繹理，按酒店規定進行為期 l一 3 天的崗前培訓。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經 理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 (2)被辭退員工無理取鬧、糾纏領導、影響本酒店正常經營、管理秩序的，本酒店將按《治安管理條例》的有關規定處理。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附 些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 守秘：嚴守公司機密自覺維護公司權益。餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 服從上級工作安排，經上級主管決定應嚴格遵照執行。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 員工離職時，退回無破損 (洗燙平整 )的整套工作服，灑店應退回員工交納的服裝費。餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗 牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 員工每月享有假期四 天 (星期一至星期五只休上午 )，休假由部門經理或主管安排。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎 賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 員工辭職時工號牌必須上交酒店，否則按成本價三倍扣罰。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經 理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 待人接物態度謙和，服務顧客做到：微笑、主動、熱情、周到、耐心。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 務實：做老實人，說老實話，辦老實事，廉潔自律，腳踏實地。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 (3)任何員工辭退、辭職手續未按規定程序辦理的，扣 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管 、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 發當月工資，給酒店造成損失的按其損失進行賠償。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第 一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 一寸近照 4 張。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 賓客入店時主動接過賓客的酒 水，提包等物品，下雨時應當主動用雨傘迎接客人，照顧好年長的客人。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 做好區域衛生，確保餐具、用具清潔衛生，環境干凈整潔，做好設施保養和安全檢查工作。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 上班時間必須說普通話。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢 婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 嚴格按照服務標準和操作程序為賓客提優質服務。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳 菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 現金收收付必須認真，檢驗真假，如收取假鈔自行賠付。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒 奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 (3)部屬做做完上述工作后，要要全面檢查水，電，及鎖門等，經檢查合格后方下班。餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚 援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 (5)檢查服務員到崗情況，督促服務員按要求站崗。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 較強的組織能力，能夠帶領部屬做好接待服務， 清潔衛生。 餐飲各項規章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 營業時間堅持一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題，妥善處理客人投訴，加強現場督導。第一章 公司組織機構 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務 員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 迎賓 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽 貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 前廳主管、領班 服務員 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 總經理 副 總 經理 傳菜部主管、領班 保安員 餐飲 各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 收銀員、酒水員 傳菜員 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚 援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗僧凡煤種妄 財政部 餐飲各項規章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機構 迎賓 前廳主管、領班 服務員總經理 副總經理 傳菜部主管、領班 保安員 收銀員、