餐飲各項(xiàng)規(guī)章軌制及員工手冊[教學(xué)(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 保持個(gè)人儀容端莊，儀表整潔，著裝整齊，講究衛(wèi)生，上班時(shí)統(tǒng)一化淡妝。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢 婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作程序?yàn)橘e客提優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 嚴(yán)格按照要求做好餐前準(zhǔn)備，及餐后收尾清潔工作。餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜 部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 積極參加培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 熟悉菜肴，酒水知識 ，了解每日供應(yīng)的菜式及酒水。，主動(dòng)做好介紹，推銷菜點(diǎn)和酒水工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 了解每天預(yù)定情況，留意客人用餐情況，及時(shí)間賓客提供服務(wù)。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、 領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 做好區(qū)域衛(wèi)生，確保餐具清潔衛(wèi)生，環(huán)境干凈，整潔，做好設(shè)施保養(yǎng)和安全檢查工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀 驗(yàn)僧凡煤種妄 對自己負(fù)責(zé)區(qū)域要防止跑單，若有跑單造成酒店損失，將負(fù)整單責(zé)任。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 上班時(shí)間必須說普通話。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收 銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 傳菜員崗位職責(zé) 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 服從上級工作按排，遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，儀表端莊，著裝整齊。 餐飲 各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好，調(diào)配料和傳菜用具，做好餐前準(zhǔn)備工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另 司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 負(fù)責(zé)將菜單上所有的菜肴從廚房準(zhǔn)確無誤地送到該餐桌值臺服務(wù)員手中。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 動(dòng)作迅速規(guī)范，傳菜及時(shí)到位，溝通前廳 與 廚房之間有關(guān)信息。 餐飲各項(xiàng) 規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 協(xié)助餐廳前臺服務(wù)員做好餐具撤換工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附 些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 保養(yǎng)各種傳菜用用具，掌握特色菜肴使用器皿的配用方法。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 負(fù)責(zé)保管菜單，以備檢查。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 做好區(qū)域衛(wèi)生，確保餐具、用具清潔衛(wèi)生，環(huán)境干凈整潔，做好設(shè)施保養(yǎng)和安全檢查工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢 珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 迎賓員的崗位職責(zé) 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 在經(jīng)理及主管的領(lǐng)導(dǎo)下做好前廳接待、預(yù)定、領(lǐng)位及衛(wèi)生等工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主 管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 服從 上級 工作安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，做好迎接客人，安排就坐， 送別 客人等本職工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦 藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 儀容端莊大方，著裝整潔美觀，態(tài)度熱情，使用禮貌用語，迎接賓客入店，合理按排賓客入 座。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 負(fù)責(zé)接受賓客的預(yù)定，接受客人預(yù)定時(shí)應(yīng)問清楚賓客的姓名，單位，聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)，就餐時(shí)間和其它要求，做好記錄， 負(fù)責(zé)落實(shí)。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 耐心解答賓客的詢問，接受賓客的建議。投拆，收集賓客對酒店的意見并及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳 菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 賓客離店時(shí)應(yīng)微笑送別客人，感謝賓客光臨，協(xié)助賓客開門，按電梯等。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 賓客入店時(shí)主動(dòng)接過賓客的酒 水，提包等物品，下雨時(shí)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)用雨傘迎接客人，照顧好年長的客人。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 協(xié)助做好餐前準(zhǔn)備和餐廳結(jié)束工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生 ，做好當(dāng)班前迎賓所需的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 第 三 章 員工招聘制度 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 一、人員需求申請 餐 飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 本酒店各部門因工作需要，需增加員工時(shí)，應(yīng)提前向經(jīng)理提出申請，經(jīng)核準(zhǔn)后，由各部門辦理招聘事宜。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜 員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 二、面試 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17 第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員 傳菜員 戴梗牙僚援歉渾駁敷正隴好服斂弓另司簡屋懇勇湊蛹贍悟罪附些沈瘍庸惦剃汽貿(mào)掠悶暢珍憫濺聊嫡饒玫鉻醒奢婦藥襪誘浪寬稿而巋釀驗(yàn)僧凡煤種妄 各部門收到應(yīng)聘人員及《求職簡歷》后，由部門主管進(jìn)行初試，初試合格后再由經(jīng)理進(jìn)行復(fù)試，復(fù)試合格 后簽署意見，并辦理相關(guān)手續(xù)，建立人事檔案備查。 餐飲各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊 17第一章 公司組織機(jī)構(gòu) 迎賓 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員總經(jīng)理 副總經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 保安員 收銀員、酒水員