賓館酒店餐飲部副經理述職報告-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 構不夠全面，制約管理水平的提升。四、工作具體設想：要突出餐飲服務文化氛圍。要加強員工思想道德教育。要加大獎懲力度。一、思想學習方面。狠抓安全促經營。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。要繼續完善內部資料。謝謝大家！上一篇文章： 科技部門黨組副書記副廳長述職報告下一篇文章： 村委會2009上半年述職述廉報告【】第三篇：餐飲部副經理述職報告餐飲部副經理2013年述職報告尊敬的領導、同事們：大家上午好！時光荏苒，白駒過隙，轉眼間在商務中心又是了一個春秋。現在因收入主要來源于內部接待，散客較少，所以對我們的餐飲收入有所影響。狠抓質量每個月按照客人對服務的要求，都會對廚師隊伍做出相應的調整。“對員工負責”。綜合菜品、服務滿意度。五、針對不足明確2014年工作方向看到了部門取得的成績和各方面的不足，我意識到部門管理的松散和執行力所存在的問題，因此2014年將從細節抓起，從培訓中提升服務水平，從管理中出品質，逐級管理、落實。作為部門負責人，應該好好深思、總結一年來的管理工作，取其精華，去其糟粕。作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。嚴抓培訓促質量。作為餐飲部副經理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發展需要，真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經理把主要精力投入到部門全面建設上，創造了一定條件。餐飲部副經理述職報告3尊敬的領導、同事們：大家好！年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。二、履行職責方面。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。要定期組織崗位大練兵、大比武。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。要經常走出去學習。四、存在不足的地方：廚房成本控制及樓面的節能降耗需更加細化的做好，員工的整體素質的提升應培訓加強、人員的壓縮工資成本春節后落實。通過培訓提高員工的個人素質，做到以酒店為家人，杜絕長明燈，長流水等節能降耗的大問題。努力降低成本。積極與后廚銜接溝通，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。對員工業務抓的不夠，整體業務水平有待提高。加強部門員工的促銷意識，以優質的服務和可口的飯菜作為增加客源的保證。我自20xx年10月開始擔任餐飲部副經理以來，主要通過每天的早會了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。二、成本控制與質量把關嚴格內控減少費用就是增加利潤，我們樹立全員節約意識。采購來的菜品，有驗收員監督驗收，質量不好的菜堅決不收！在菜品加工過程中，有廚師專門負責把控菜品質量，做到質量不好的菜堅決不上！從菜品的初加工、中間制作到出品都安排了專人進行把關，保證菜品質量。提高員工工作能力，利用工作中的閑暇時間，開展各種與服務相關的培訓與學習。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執行了賠償制度并詳細記錄，并且多次組織員工學習減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在不影響服務質量的情況下力行節約。二： 存在的差距和改進措施雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是賓館領導和餐飲部全體員工共同努力的結果，由于個人自身條件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領導的要求和在實際工作中還存在一些差距，主要表現：個人知識不夠全面，管理水平提升不大。為確保明年利潤指標的完成，嚴格抓好挖潛增效工作，做好水電低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破損。在今后的工作中餐飲部雖然工作壓力很大，但是只要我們在賓館領導的帶領下餐飲部全體員工共同努力，落實好每一項工作我想一定會完成賓館下達的各項經營指標。嚴抓衛生質量，認真執行星級標準，環保標準，食品衛生法確保食品安全。針對自己的不足我首先要努力學習向賓館領導學習管理方法，通過各種媒介如書本網絡等等提高個人綜合素質，早日成為一個合格的管理人員。嚴抓培訓促質量。在賓館領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，餐飲部對我來講比較陌生，我懷著忐忑不安的心情來到餐飲部，幸好在賓館領導和鮮經理的領導和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。自營業以來陸續制定了，餐廳服務員崗位職責、餐廳服務員獎懲制度、餐飲部衛生考核制度、餐飲部食品安全管理制度、餐飲管理制度量化考核表及商務中心餐飲部規章制度。大到電腦、打印機實現公共使用，小到一支筆、一個筆記本的以舊換新領用。成功舉辦了公司新春茶話會、老干部座談會、中煤集團公司采購管理業務工作會議、大屯公安分局工作會議、黨的群眾路線教育實踐活動動員會、人力資源培訓會等大型會議；充分利用節假日，推出主題活動。加強安全管理工作，按照社會綜合治理的目標開展工作，確保三個為零。通過觀看電教片等相關服務知識使服務工作進一步提升發展，做到服務上檔次上水平。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩定和提升，發揮了自己的職能作用。實抓隊伍促穩定。餐飲部副經理述職報告5光陰似箭，時光如梭一年時間轉眼就過去了，這一年多我來說是很不平凡的一年，充滿了機遇和挑戰。八、明年的工作計劃營業額目標為700萬元。謝謝大家！餐飲部副經理述職報告4一、經營情況：截止11月底，其中現金收入321萬元，刷卡收入13萬元；，公司內招待98萬元，實現了經營指標88%以上的目標、。要繼續完善內部資料。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。在落實工作時能夠做到服從領導、下情上達，在執行管理工作時無論是對管理人員還是服務員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負責的態度，經常“交換意見、相互學習”，各種信息能夠及時準確進行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進了餐飲部團隊建設的和諧穩定。我采取的`措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現的不安全事故；加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執行安全標準和操作規程，避免因管理混亂、人員失控，而出現的不安全事故；加強檢查，對工作中容易出現問題的環節，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發現隱患不及時，而出現的不安全事故。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。真抓成本促利潤。在過去的一年里我認真履行副經理崗位職責，積極完成所領導和部門經理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經營、嚴抓培訓促質量、真抓促利潤、實抓隊伍促穩定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。作為餐飲部副經理，現就以下四個方面對本我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。狠抓安全促經營。最后感謝酒店領導和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合！謝謝大家！餐飲部副經理第四篇：餐飲部副經理述職報告餐飲部副經理述職報告餐飲部副經理述職報告1尊敬的領導、同事們：大家好！xx年在所領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。加強團隊建設，確保服務質量的穩定部門員工與酒店統一思想，加強與員工的思想交流，重視員工的建議和意見，切實“對員工負責”。菜品配料不齊；早餐服務程序不符合標準。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。制定了餐飲部的相應制度。從源頭控制成本，廚房配合采購部直接從市場采購時，保證貨比三家，為降低成本，通過尋找多方供應商，做到詢價、比價、議價，從中選擇合適的供貨方，大大地降低了原料成本。一、經營狀況餐飲部宴會廳自2013年10月份自營收入達200萬左右（含客房餐費和吧臺收入）。要經常走出去學習。這種方式可以加強部門的精神文明建設，提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。要定期組織崗位大練兵、大比武。行業信息掌握不及時，創新能力明顯不足。嚴抓培訓促質量。首先學習現有的制度標準，并從工作實際出發，積累管理服務中的好經驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執行”的和制度（餐廳服務120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業培訓，了解行業新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發現新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足（關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛生方面存在的突出問題，向員工進行了通報）。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務人員外出學習，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態度。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀錄保持者挑戰。努力方向：要強化個人學、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領