啤酒生產線擴能技術改造項目可行性研究報告(完整版)

　　

【正文】 ，華東地區(qū)產量 萬千升，比 2022 年同期增長 萬千升，居全國首位。中國還將鼓勵在不適合種植糧食作物的地區(qū)種植甘蔗、甜高粱、木薯、甘薯及油菜仔等能源作物。（二）生產廢物綜合利用現(xiàn)狀啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 7 我國是資源短缺型國家。（3）促成加工業(yè)與產業(yè)化“連體” 。因此，加快發(fā)展農產品加工業(yè)是我國現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展中的重大戰(zhàn)略性工程，各地只有充分認知加快發(fā)展農產品加工業(yè)的客觀必要性、現(xiàn)實重要啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 6 性乃至時間緊迫性，有的放矢地制定和實施行之有效的操作方略，才能走出一條具有中國特色的“多、快、好、省”的發(fā)展路子。既包括對農、林、牧、水產各業(yè)產品及物料的加工，也包括對野生動植物資源的加工與利用。四、編制內容報告內容涉及本項目建設的必要性、建設條件、產品市場預測、生產規(guī)模及產品方案、技術、設備及工程方案、環(huán)境保護、廢物的綜合利用、財務評價及風險分析等方面。（七）項目建設工期本項目建設工期為 12 個月。啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 4 六、主要技術經濟指標表 11 主要技術經濟指標表序號 指標名稱 單位 指標 備 注1 項目總投資 萬元 4790 其中：含外匯 498 萬美元。食品加工業(yè)是關聯(lián)農業(yè)、工業(yè)和第三產業(yè)的重要支柱產業(yè)，食品加工業(yè)與農業(yè)相輔相承、相互促進、緊密相關。（5）經營規(guī)模原則。（8）全力完善法律法規(guī)。農業(yè)部表示，未來幾年中國在首先確保糧食供應的前提下，將致力于利用農業(yè)廢棄物開發(fā)生物能源。隨著科學技術的飛速發(fā)展，近年來國內外純生啤酒方興未艾，加以小麥啤酒、ALE 啤酒、白啤酒等多種啤酒的出現(xiàn)，使得啤酒市場不斷向優(yōu)質、多樣化發(fā)展。啤酒的消費量持續(xù)增長和消費高端化是啤酒業(yè)發(fā)展的長期趨勢，短期看，08 年奧運會對啤酒的消費量會有明顯刺激，另外，隨著居民收入和消費水平的提高，啤酒的消費增長仍有較大的潛力。啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 10 **啤酒股份有限公司老區(qū)年啤酒生產能力 14 萬 KL。隨著我國國民經濟的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對啤酒的需求量也必將隨之增長。符合國家產業(yè)政策的發(fā)展要求，符合**市發(fā)展啤酒產業(yè)，有利于促進**市農產品加工及利用的發(fā)展。綜上所述，實施本項目建設是必要的。但歐洲啤酒的增產速度已經趨緩，與 2022 年的 4729 萬 KL 相比，歐洲 2022 年的啤酒產量增長了 ％。2022 年世界啤酒總產量為 億千升左右，比 2022 年增加量約為 459 萬千升，增長速度為 ％，世界人均消費啤酒 26 升。2022 年美國的啤酒產量為 2302 萬千升左右, 同比下降 %，其中近 50%由百威公司所生產。到 2022 年，我國共有啤酒企業(yè)家數(shù) 523 家，較 1998 年減少了 %，其中盈利企業(yè) 330 家，數(shù)量雖然和 1998 年的 339 家相差無幾，但企業(yè)數(shù)總量的減少使得盈利企業(yè)占總企業(yè)的比例從 1998 年的 %上升至 2022 年的 %，整個行業(yè)初顯優(yōu)勝劣汰的局面。但中我國西部地區(qū)卻僅在 10 升左右，8 億多人口的農村人均連 5 升不到，人均消費量與歐美國家的 80 升還有一段距離，因此我國的啤酒業(yè)還是有較大啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 19的發(fā)展空間。世界上人均消費啤酒量為各類酒之冠，世界有些國家年人均消費量最高達 140150L，西方國家人均年消費均在 100L左右，世界人均年消費量在 26L 左右，而我國目前人均消費量已接近世界人均年消費量。城鎮(zhèn)化率、非農產業(yè)就業(yè)比重分別提高到 52%和 60%。**市主城區(qū)銷售的啤酒主要由上述三家啤酒廠生產，其他企業(yè)生產的啤酒在該區(qū)域只占很少的比例，**啤酒在**市主城區(qū)具有堅實穩(wěn)固的市場基礎和忠實的客戶群。產品方案見下表：表 41 產品方案品種 總產量（單位：萬 KL/年）600ml 10186。建設本工程是公司充分把握目前市場發(fā)展的良好機遇，響應市場需求。（三）發(fā)酵及啤酒處理酵母系統(tǒng)本工程選用一套兩罐法的全自動酵母擴培系統(tǒng)，并已配置V＝12KL 酵母種貯存罐 5 個，同時配套麥汁充氧及酵母添加系統(tǒng) 1套；預留 1 套酵母啤酒汊流過濾回收系統(tǒng)，回收啤酒能力為1KL/h。主要國產和進口設備見下表：表 51 主要進口設備清單 單位：萬美元進口設備及技術名稱 技術規(guī)格 單價 臺（套） 數(shù) 用匯額 擬進口國別（地區(qū)）熱麥汁過濾系統(tǒng) 800hl/h 1 比利時嫩啤酒澄清系統(tǒng) BREW2022 1 瑞典燭式硅藻土過濾機 Ecoflux 2022/ 48 1 48 美國啤酒包裝在線檢測系統(tǒng) T148 2 德國啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 29激光噴數(shù)機 Videojet 3320 2 美國EBC 色度計 色盤式 3FIELD 1 丹麥EBC 濁度計Haffmans 雙角度濁度儀VOS－Rota90/25 1 荷蘭溶氧測定儀Orbispher 3650/111 Dissovled Oxygen Analyzer 3 瑞士糖化實驗儀 MA002 3 1 3 丹麥凱氏定氮儀2100 凱氏定氮儀 2100 KJELTEC SYSTEM 1 瑞士瓶裝酒 CO2 測定儀 Haffmans ICC04 1 荷蘭便攜式二氧化碳儀 Haffmans GMT 2 荷蘭落球式粘度計 VISCO BALL 1 西班牙膜過濾裝置 SARTORIUS 3 聯(lián) 1 德國密度計 DMA35N 1 奧地利啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 30泡沫測定儀 NIBEMT Haffmas 2 1 2 荷蘭隨行檢測儀 RPU－ 351 HAFFMANS 1 荷蘭麥汁檢測儀Anton paar ALCOLYZER PLUS BEER 4 奧地利合計 26 498表 52 國產設備清單 單位：萬元序號 設備名稱 型號 單價 臺（套）數(shù) 金額1 錐 形 發(fā) 酵 罐 V=480KL 6 15 902 酵 母 種 儲 運 罐 V=12KL 2 10 203 發(fā) 酵 清 酒 罐 V=160KL 4 1 44 倒 罐 冷 卻 器 Q=60kL/h 50 1 505 清 酒 罐 V=200KL 5 12 60總計 39 224二、主要技術方案（一）啤酒生產工藝流程啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 31啤酒生產工藝流程見下圖圖 51 啤酒生產流程啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 32原、輔材料采購驗收 → 麥芽貯倉 → 麥芽 ↓ 　　　　　　　 　 ↓ 大米貯倉 → 大米 篩選除塵 ↓　　　　 　　　 ↓ 粉碎 粉碎 ↓　　　 　　 　 ↓ 釀造水、酶制劑 → 糊化 ─────→ 糖化 ← 釀造水、酶制劑、石膏、酸石膏、酸 ↓ 釀造水 → 過濾 (壓濾)→ 麥糟（出售） 暫貯槽 酒花及其制品 → 煮沸 ← 卡拉膠、酸 硫酸鋅→ 回旋澄清 → 凝固物（處理） 接種酵母 麥汁冷卻 種子罐酵母 備壓氣體（NCO2 或壓空） （酵母回收） 冷麥汁 擴培罐酵母 充無菌空氣 廢酵母（出售） ← 發(fā)酵 CO2（回收）廢水（處理） 空瓶+箱 ↓ 硅藻土（處理） 硅藻土過濾 ← 硅藻土、釀造水 洗箱 ← 空箱 ← 卸箱 后修飾劑 ─→ │ 空瓶 精過濾 │ 廢標紙（出售） 堿、洗瓶劑 ↓ │廢水（處理） 洗瓶 高濃稀釋 ← 冷卻 ← 脫氧 ← 釀造水 │ ↓ 臟瓶 ↓ │破瓶（出售）←空瓶檢驗 清酒 ←備壓氣體（N2 或 CO2） 空桶 │ ↓ （瓶裝）│ │ 瓶蓋 → 灌裝壓蓋 ←─────┘ 水、堿、蒸汽 清洗、消毒 空│ ↓ (回流酒) （桶裝） 廢水（處理） 箱│ 殺菌　備壓氣體（N2 或 CO2） 瞬時高溫滅菌 灌裝 │ ↓　　　　　　　　 │ 成品檢驗 空罐 標簽 貼標 │ ↓　　　　　　　　 │ 標簽 → 貼標　　　　　　　 清洗 水 成品入庫 │ ↓　　　　　　　　 （聽裝） 廢水（處理） │ 噴碼　　　　　　　 灌裝壓蓋 蓋 出庫銷售 │ ↓　　　　　　　　 │ 第三道檢驗　　　　　　 殺菌 │ ↓　　　　　　　　 └────→ 裝箱 液位檢測 銷售 ↓ 成品入庫 → 出庫銷售 噴碼 裝箱 成品入庫啤 酒 生 產 線 擴 能 技 術 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 33（二）啤酒釀造副產物的綜合利用啤酒的釀造副產物，主要包括麥芽根、糖化糟液、啤酒廢酵母、啤酒糟、殘次酒、二氧化碳、廢水等。浸泡 1518 小時．離心或壓濾得酶液，加酒精，使?jié)舛葹?72～75度．酶沉淀，壓濾，40℃ 以下干燥。（2）進行沼氣發(fā)酵啤酒糖化糟液的 BOD 值很高，對環(huán)境污染嚴重，采用嫌氣性消化(沼氣發(fā)酵)，不僅可明顯地降低糖化糟液BOD 值約 90%，還可產生沼氣。將一定量的軟水加熱到100℃，按配方規(guī)定的量加入精白糖、甜菊甙和檸檬酸，并不斷攪拌，以加速物料的溶解，再加入少許苯甲酸鈉。揮發(fā)酸 ～ ％ 。按每生產萬噸啤酒可產生 120～140 噸的濕廢酵母計算，我國一年約有 1821 萬噸的啤酒廢酵母資源可供開發(fā)利用。在啤酒的生產過程中，每投 100 公斤原料約產濕麥糟 120～130公斤，以干物質計約為 25—33 公斤，在這些濕麥糟內含水分 7580%、粗蛋白 5%、可消化蛋白 %、粗脂肪 2%、可溶性非氮物 10%、粗纖維 5%，此外還含有 Ca、P 等