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畜產品無公害生產技術與監控培訓課件(完整版)

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【正文】農藥殘留 ? 農藥殘留（ pesticide residue）：是指農藥使用后殘存于環境、生物體和食品中的農藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質的總稱；殘留的數量稱為殘留量，表示單位是 mg/kg食品或農作物。 ? 可通過食物鏈的生物富集作用而在生物體內及人體內達到很高的濃度。化學性：包括有害金屬、非金屬、有機化合物、無機化合物。 2．分類 ? 一是在無任何污染的自然條件下生產的畜禽產品； ? 二是在自然條件下，通過添加對人體無害的生物制劑生產的畜禽產品； ? 三是在生產過程中，通過添加作用小、殘留最低的非人用藥品和添加劑而生產的符合綠色食品要求的畜產品。 2023/3/29 十堰市科技學校 4 同綠色畜產品的區別 ? 綠色食品（畜產品）是我國農業部門推廣的認證食品，分為 A級和 AA級兩種。物理性：放射性污染等。 ? 毒性以慢性中毒和遠期效應為主。 2023/3/29 十堰市科技學校 17 農藥污染畜產品的途徑及影響因素畜產食品畜產食品加工畜產食品貯運畜產食品烹飪畜禽機體富集噴灑農藥環境飼料畜產食品銷售六六六 DDT 2023/3/29 十堰市科技學校 18 常見農藥殘留及其毒性有機氯： ? 代表性產品：六六六、滴滴涕（ DDT， 1983年中國停止生產使用）。 2023/3/29 十堰市科技學校 20 有機磷特點： ? 脂溶性，有機磷農藥除少數為固體外，大多數為油狀液體。 ? 特點：該農藥是模擬天然除蟲菊酯的化學結構而合成的殺蟲劑和殺螨劑，具有高效、廣譜、低毒、低殘留的特點。特點： ? 可溶于水，在堿性環境中易水解。 ? 合理安全使用農藥：《農藥安全使用規定》（ GB4285）和《農藥合理使用準則》（ — ）。） 2023/3/29 十堰市科技學校 29 獸藥殘留污染的主要原因 ? 不遵守休藥期的有關規定。 ? 菌群失調。 ? 引起動物中毒：肝腎腫大、肝細胞壞死、乳腺腫大、卵巢萎縮、神經系統紊亂、出血、白細胞減少、嘔吐、拒食等，導致采食量大幅度下降、抗病力弱、發病機率高、生長緩慢、飼料轉化效率低。 ? (3)家畜養殖場還應設有與生產相適應的消毒設施、更衣室、獸醫室等 ,并配備工作所需的儀器設備。凡經過檢驗證明未受污染的井水、泉水、江河流動水等 ,都是家畜養殖場良好的水源。 ? (5)舍內灰塵和微生物 ? (6)舍內的有害氣體 ? (7)噪聲養殖場家畜糞便的無害化處理及綜合利用方法 ? ,或經過加工處理制成肥料。 5. 禁止在飼料中添加《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》所列藥物。 ? 注意選擇流動性較好的產品。 2023/3/29 十堰市科技學校 55 七、飼用寡糖的功能與應用 ? 由 210個單糖以糖苷鍵連接的小聚合物，總稱為低聚糖，有一部分低聚糖由于單糖分子結合位置及結合類型的特殊性，不能被單胃動物分泌的酶水解消化，可作為飼料添加劑使用。它能降解細胞壁木聚糖和細胞間質的果膠成分，提高飼料的利用率。 ? 引種畜禽應從具有畜牧獸醫主管部門核發的《種畜禽經營許可證》和《動物防疫合格證》的種畜禽場引進，并按照 GB16567進行檢疫。 2023/3/29 十堰市科技學校 69 七、場地消毒 ? 定期做好場地的消毒工作，消毒劑應選擇對人畜（禽）和環境比較安全，沒有殘留性，對設備沒有破壞和在畜禽體內不應產生有害積累的消毒劑，如石碳酸、煤酚、過氧乙酸、生石灰、新潔爾滅等。 2023/3/29 十堰市科技學校 70 八、產品包裝 ? 產品的內外包裝材料應符合國家食品衛生標準，應貯存在通風良好的場所，不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。 2023/3/29 十堰市科技學校 66 四、飼料和添加劑 ? 飼料和飼料添加劑，可根據生產需求，配制不同的配合飼料，禁止在飼料中添加 β－興奮劑、促生長類激素、砷制劑和安眠鎮靜類等違禁藥品。十、獸藥安全使用所用獸藥符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規范》《獸藥質量標準》、《獸藥生物制品質量標準》、《飼料藥物添加劑使用規范》等相關規定；在使用獸藥時，做好診療記錄，包括病種、使用豬豬舍號、使用豬品種、使用劑量、使用藥品名稱、使用方法、時間、休藥期、使用人等；獸藥（含生物制品）的使用，必須按使用說明進行操作，必要時可根據本場情況和畜禽生理、病理等情況進行適當調節，但必須請示主管領導同意后執行；嚴禁濫用、亂用抗生素類藥物；禁止使有瘦肉精（鹽酸克倫特羅）等國家禁止使用的藥物；處理好獸藥使用后的注射用具、藥瓶等廢棄物，防止二次感染。 2023/3/29 十堰市科技學校 56 寡糖的生物學功能 ? ? 2. 影響胃腸道組織的結構 ? 3. 提高機體免疫力 2023/3/29 十堰市科技學校 57

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